Antigua DOC

Der Antigua DOC Rotwein von Giacomo Tachis ist ein eleganter und ausgewogener Wein aus dem Anbaugebiet Sardinien in Italien. Hergestellt aus den Rebsorten Cannonau, Carignano und Bovale zeigt er eine tiefrote Farbe und ein intensives Bukett mit Noten von dunklen Früchten und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und seidig mit harmonischen Tanninen und einer perfekten Säurestruktur. Dieser Wein reift für mindestens 12 Monate in Eichenfässern, die ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleihen. Der Antigua DOC ist die ideale Wahl für den anspruchsvollen Rotweinliebhaber, der auf der Suche nach einem einzigartigen und charaktervollen Wein ist. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und kräftigen Käsesorten. Ein unvergesslicher Genuss, der die Sinne verzaubert.

Vorspeisen wie 'Antipasti Misti', Nudelgerichte mit Tomatensoßen, kräftige Gerichte von Schwein und Rind (Braten in dunklen Soßen, gegrilltes Fleisch), Hartkäse.

Die Monica di Sardegna ist eine autochthone Rebsorte von der italienischen Insel Sardinien, die faszinierende Weine hervorbringt. Diese Rotweine zeichnen sich durch ihre intensive Rubinfarbe und ihre vielfältigen Aromen aus, die an rote Früchte, Beeren und Gewürze erinnern. Am Gaumen überzeugen die Weine mit weicher Tanninstruktur und angenehmer Frische, begleitet von einer milden Säure, die das mediterrane Klima der Insel widerspiegelt. Monica di Sardegna bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl zu traditionellen sardischen Gerichten als auch zu internationalen Speisen hervorragend passt. Entdecken Sie die Vielfalt Sardiniens in einem einzigen Glas!

Das Weinanbaugebiet Sardinien strahlt eine unvergleichliche Vielfalt aus, die auch die Komplexität und den Facettenreichtum der Weine widerspiegelt, die aus diesem atemberaubenden italienischen Teil des Mittelmeers stammen. Als Sommelier betrachte ich Sardinien als eine Schatzinsel, die qualitativ hochwertige Weine sowie autochtone Rebsorten von bemerkenswerter Einzigartigkeit liefert. Das warme, sonnenverwöhnte Klima der Insel, das von den erfrischenden Meeresbrisen perfekt ausgeglichen wird, und die Vielfalt der Böden - von Kalkstein bis Granit – erzeugen eine Vielzahl von Mikroklimata, die sich hervorragend für den Weinbau eignen. Die sardischen Weine zeichnen sich durch ihre volle Aromatik und Komplexität aus, die das Terroir der Insel ehrfürchtig repräsentieren. Der bekannteste Wein der Insel ist zweifellos der Vermentino di Gallura, der einzige sardische Wein, der mit dem DOCG-Status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ausgezeichnet ist. Dieser elegante Weißwein mit seinem charakteristischen, knackigen Zitrus- und grünen Apfelprofil und intensiven Mineraliennoten ist ein wunderbarer Botschafter für die dynamische Weinlandschaft der Insel. Cannonau ist eine weitere Ikone des sardischen Weinbaus. Diese lokale Variante der Grenache-Traube erzeugt tiefe, wurzige Rotweine mit Noten von reifen Beeren und Pflaumen, die oft von subtilen erdigen Akzenten begleitet werden. Einige Cannonau-Weine haben auch einen dezenten Hauch von süßen Gewürzen und Schokolade, was sie zu einem unwiderstehlichen Partner für kräftige Fleischgerichte macht. Auf Sardinien werden auch andere interessante Weine wie Carignano, Monica und Moscato angebaut, die alle ausdrucksstarke, unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten. Individuell und authentisch - so könnte man den Geist des sardischen Weins treffend beschreiben. Für mich als Sommelier ist es immer eine Freude, die sardischen Weine zu entdecken und zu präsentieren, denn sie verkörpern die Einheit von Tradition, Authentizität und Innovation auf höchstem Niveau.

Wer über italienischen Wein spricht, kommt an Giacomo Tachis nicht vorbei – jenem kompromisslos Neugierigen, der entdeckt werden wollte und auf Sardinien Möglichkeiten sah, wo andere Felsen und Macchia rochen. Zwischen ausdrucksstarken Granitböden und dem dumpfen Bellen des Mistral entlockte Tachis dem Cannonau und weiteren autochthonen Reben plötzlich Klangfarben, die man abseits der Halbinsel noch nie vernommen hatte. Unvergessen bleibt etwa der Turriga: Ein Monument sardischer Weinkunst mit feingeschliffenem Tannin, balsamisch-warmen Fruchtnoten und einer bemerkenswerten Essenz von Myrte und wildem Rosmarin – ein Wein, der das raue, salzige Licht der Insel im Glas spiegelt und in großen Jahrgängen förmlich nach jahrzehntelanger Geduld verlangt. Wer einmal am späten Nachmittag mit Tachis zwischen Zistrosen im Weinberg stand, erinnert sich an seine Begeisterung für die „geheime Energie“ dieses Landes. Auffallend war stets seine Liebe zum Detail: Vom sorgsamen Anbinden alter Rebstöcke bis hin zur analytischen Präzision im Keller – alles diente dem Ziel, den Charakter des sardischen Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen.