Chablis AC Bourgogne

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Chablis, eine subtile Geschmackssinfonie, geprägt von seinem einzigartigen Terroir im Norden der Bourgogne-Region in Frankreich. Als Sommelier schätze ich Chablis nicht nur als Wein, sondern als Kultur, Geschichte und Kunstform. Chablis ist der purste Ausdruck der Chardonnay-Traube - hier nicht von Eiche, Butter oder Vanille überdeckt, sondern in seiner reinsten Form. Die Weine sind bekannt für ihre lebendige Säure, mineralische Komplexität und anhaltendes Finish. Diese Eigenschaften sind Reflexionen ihres einzigartigen Terroirs, geprägt von kalkhaltigem Tonboden, der bekanntlich die feine Mineralität erzeugt, die den Chablisweinen ihr unverwechselbares Profil verleiht. Das Weinanbaugebiet Chablis, besteht aus vier Appellationen: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Jede dieser Appellationen bringt ihre eigene Persönlichkeit und Komplexität in die Weine ein. Petit Chablis ist bekannt für seine frischen, fruchtigen und zugänglichen Weine, während Chablis und Chablis Premier Cru trockenere Weine mit größerer Tiefe und Komplexität produzieren. Die aus 7 Parzellen bestehende Chablis Grand Cru-Appellation liefert die höchste Qualität und eine beeindruckende Langlebigkeit. Von den kälteren Temperaturen dieses nördlichen Weinbaugebiets geprägt, zeigen Chablis-Weine eine erfrischende Säure und Zitrusnoten. Sie sind wunderbar ausbalanciert durch eine unverwechselbare mineralische Note - oft als 'gout de pierre à fusil' oder geschmack von Feuerstein beschrieben. Schließlich rundet deren knackige Säure alles ab und liefert einen sauberen, ausdauernden Abgang. Zum Inbegriff der Eleganz gereift, ist Chablis die Quintessenz von Chardonnay - ein reiner, unverfälschter Ausdruck des Terroirs, der unbeeinflusst von Weintrends im Stillen beharrt. Es ist diese Zeitlosigkeit, diese Konsistenz in Qualität und Stil, die Chablis zu einem Favoriten unter Weinliebhabern gemacht hat. Chablis ist mehr als nur Wein, es ist eine Reise, eine Erfahrung. Es ist die Perfektion des Weins in seiner reinsten Form; ein einzigart

Domaine de L'Églantiére - Jean Durup Inmitten der sanften Hügellandschaft von Chablis bewahrt Domaine de L’Églantière jenes unverkennbare Profil, das Kenner so am Norden Burgunds schätzen: Chardonnay in seiner wohl ehrlichsten, puristischsten Form. Die Rebstöcke, vielfach tief verwurzelt und von alten Fossilien im Boden umgeben, ergeben Weine, die niemals laut werden, sondern mit filigraner Aromatik und klirrender Frische begeistern. Besonders eindrucksvoll zeigt sich das beim Chablis Vieilles Vignes: Schon sein Duft – zarte Anklänge von grünem Apfel, feuchtem Stein, einer Andeutung weißer Blüten – ruft Erinnerungen an einen kühlen Frühlingstag im Weinberg wach. Am Gaumen folgen Zitrusnoten, eine markant mineralische Ader, die geradezu „kristallin“ wirkt, und ein vibrierendes, langes Finale. Wer beim Spaziergang durch die morgendlichen Rebzeilen schwankende Kirschpflaumenbäume und das leise Knirschen von Kalkstein unter den Schuhen erlebt hat, weiß, wie sehr hier Natur und handwerkliche Präzision ineinandergreifen. Entscheidende Rolle spielen auch die Menschen vor Ort: Die Familie kennt jedes Rebzeilen-Stück persönlich und fängt, Jahrgang für Jahrgang, die Balance zwischen Reinheit und Tiefe ein.