Chamery Rouge, Coteaux Champenois

Information zum Wein Der Chamery Rouge ist ein Coteaux Champenois, also ein Stillwein aus der Champagne. Erzeugt wurde er aus 100 % Meunier de Chamery. Der Oberboden besteht dort aus kalkhaltigem Lehm, der mit Kalksteinkieseln durchsetzt ist, der Unterboden aus Sanden und fossilen Muscheln. Die Trauben wurden nicht entrappt, die Fermentation spontan eingeleitet und der Meunier für 10 Tage in Sandstein-Eiern und 400-Liter-Fässern vergoren, in denen er dann auch gereift ist. Der Wein wurde ohne Zugabe von Schwefel gefüllt.   Farbe leuchtendes Kirschrot   Nase Cyril Bonnet verzichtet bei diesem Coteaux Champenois auf die Zugabe von Schwefel. Das sorgt dafür, dass der reinsortige Pinot Meunier sich von seiner einladenden und offenen Seite zeigt. Die Frucht von Süßkirschen, Zwetschgen, Himbeeren und Hefe verbindet sich mit einer leicht laktischen Noten zu einem charmant wirkenden Wein.   Gaumen Am Gaumen wirkt der Chamery Rouge genauso offen, unverstellt und ehrlich. Pur Meunier ist wirklich pur, dazu saftig, lebendig mit feiner, saftiger Frucht und einer feinkörnigen Textur. Es ist ein Pinot, der mit Genuss getrunken werden will und angenehm süffig erscheint. Gleichzeitig sorgen die Rappen für Struktur. Das ist Glouglou, aber auf hohem Niveau. (Fleisch) (Gemüse & Vegetarisch) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 13.12.2023, Copyright Christoph Raffelt

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Die Champagne, eine historisch reiche Provinz im Nordosten Frankreichs, ist weltweit bekannt für ihre exquisite Produktion der gleichnamigen luxuriösen Schaumweine - Champagne. Als Sommelier betrachtet man dieses Weinbaugebiet mit höchstem Respekt und Bewunderung für das unvergleichliche Terroir und die Handwerkskunst, die in jedem Tropfen des erlesenen Getränks steckt. Die Region, die sich südöstlich von Paris erstreckt, bietet eine perfekte Mischung aus geographischen und klimatischen Bedingungen für die Produktion der besten Schaumweine der Welt. Das kühle Klima sichert eine ausreichende Säure in den Reben, um den Schaumweinen ihre charakteristische Frische und Langlebigkeit zu verleihen. Die kreidehaltigen Böden der Champagne, die aus dem ehemaligen Ozeanbett stammen, tragen zur feinen Mineralität und Komplexität der Weine bei. Drei Hauptrebsorten gedeihen in der Champagne: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede verleiht dem endgültigen Wein eine einzigartige Note. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse, Pinot Noir Struktur und Kraft, und Pinot Meunier schließlich liefert Frucht und Lebendigkeit. Die behutsame Assemblage dieser Rebsorten ist eine Kunst für sich und führt zu den unterschiedlichen Stilen von Champagne, von Blanc de Blancs bis zu Rosé. Die Herstellung von Champagne folgt einem strengen traditionellen Prozess, bekannt als 'Méthode Champenoise'. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die unverwechselbare Perlage hervorruft. Dieser sorgfältige Prozess, gepaart mit einer langen Reifephase, einkalkuliert das Aroma und den Geschmack des Weins und fügt eine Schicht von Komplexität hinzu, die nur in diesem einzigartigen Getränk zu finden ist. Als Sommelier ist Champagne weit mehr als ein Wein – es ist ein Zeichen von Feierlichkeit, Triumph und Erinnerung, das in jeder Flasche eingefangen ist. Jeder Schluck enthält die Subtilität der Aromen, die Komplexität der Traditionen und den sprichwörtlichen 'Geschmack' der prächtigen Champagne-Region selbst. Das ist das Wahre an der Champagne, die sie zu einem unvergleichbaren Erlebnis für jeden Weinlie

Mitten im Herzen der Montagne de Reims präsentiert das Weingut Bonnet-Ponson einen unvergleichlichen Ausdruck der Champagne, der geprägt ist vom Zusammenspiel aus Charakterstärke, Präzision und dem feinen Gespür für das eigene Terroir. Wer einmal einen Schluck des „Seconde Nature“ Champagners verkostet hat, erinnert sich sofort an diese leuchtende Brillanz im Glas: Noten von Weißdornblüten, kühlen Zitrusfrüchten und ein Hauch gerösteter Haselnuss, unterlegt mit jener salinen Mineralität, die nur die Kreideböden von Verzenay hervorbringen. Die Perlage wirkt federleicht, fast tänzerisch am Gaumen, und im Nachhall steckt die herbe Frische eines kühlen Frühlingstages – ein Markenzeichen dieser außergewöhnlichen Weinberge.

Jede Cuvée von Bonnet-Ponson erzählt von einer tiefen Verbundenheit zu dieser Landschaft, geprägt von einer kompromisslosen Aufmerksamkeit für den Weinberg und überzeugendem handwerklichen Können im Keller. Wen begeistert, wie ein Champagner die feinen Nuancen des Bodens, des Klimas und der Arbeit seiner Menschen verdichten kann, findet bei Bonnet-Ponson einen ganz eigenen Stil voller Persönlichkeit und Spannung.