Chardonnay trocken Jaspis

Sellerie, Apfel, Honigmelone und Heu in der Nase. Klar und feinsaftig; fester Körper mit Kraft, Schulter und einem Hauch Schmelz; belebend und erfrischend; reife Apfelschalen, Heu, Honigmelone; kompakt mit salziger Mineralität am Gaumen, komplex, tief; leicht adstringierend und leicht mundaustrocknend; kühle Erscheinung mit Röstnoten, Heu, reifen Apfelschalen und leicht oxydativer Note im Finale. (P. Dautel 17. März 2019)
Restzucker:1.5 / Säuregehalt:5.2

Chardonnay trocken Jaspis von Ziereisen ist ein vollmundiger Weißwein mit einer ausgewogenen Säure und einer leichten Eichenholznote. Er passt sehr gut zu Gerichten mit einer kräftigen Sauce, wie z. B.: 1. Gebratener Fisch mit Kräuterbutter 2. Hühnerfrikassee mit Sahne und Champignons 3. Schinken-Käse-Toast mit Tomaten 4. Garnelen mit Knoblauch und Kräutern 5. Spargel mit Holländischer Sauce Auch zu cremigen Pasta-Gerichten oder Risotto mit Parmesan passt der Chardonnay gut.

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad

Wer sich auf die Weine von Ziereisen einlässt, taucht ein in die lebendige Winzerkultur des Markgräflerlands. Das Weingut am Rand des Schwarzwalds ist ein Mikrokosmos authentischen Weinhandwerks, der mit jedem Tropfen den Charakter seiner Böden und das Gespür des Winzers freilegt. Besonders beeindruckend ist etwa der Spätburgunder „Tschuppen”, der – neben einer mundwässernden Kirschnase – in der Jugend mit lakritzigen Noten und kühler, steiniger Mineralik überrascht. Seidig im Mund, von feiner Säure getragen, behält er immer eine erdige Tiefe – ein Wein, der sich nach ein paar Jahren im Keller großzügig öffnet und dabei Eleganz und Kraft auf charmante Weise vereint.

Die Handschrift von Hanspeter Ziereisen ist unverwechselbar: Seine Weine erzählen von kargen Kalksteinhängen, von alten Gutedel-Rebanlagen und der geduldigen Beobachtung der Natur. Die Begegnung mit ihm und Ehefrau Edeltraud während der Lese – an einem nebligen Herbstmorgen, als die Trauben von Hand in kleine Bütten wanderten – bleibt vielen Besuchern unvergessen. In diesen Momenten zeigt sich, was einen Ziereisen-Wein so besonders macht: Präzision im Detail, aber immer mit einer lässigen, badischen Gelassenheit, die man schmeckt.