Chianti 'Castello Toscano' DOCG

Farbe: dunkles, leuchtendes Kirschrot. Charakteristik: komplexes Bouquet, von reifen Früchten über zarten Veilchenduft bis zu edlen Holzaromen. voller Körper mit einer typischen Säure, feingliedrigen Tanninen und gelegtem Holz, sehr typisch und hervorragend ausbalanciert. ein langer Abgang voll schmackhafter Aromen. extrem gutes Preis-Genuss-Verhältnis

Pappardelle alla Lepre(Pappardelle mit Hasenragout)Zu Rosso „Castello Toscano“Für 7 Personen (circa 120 Minuten): •800 g Hasenrückenfilets •3 Knoblauchzehen •2 Zwiebeln •150 g Stangensellerie •1/2 l trockener Rotwein Rosso Toscana IGT „Castello Toscano” •1 TL Fenchelsamen •2-3 Lorbeerblätter •2 Gewürznelken •1 TL Pfefferkörner •3-4 EL Olivenöl •Salz •Pfeffer •1 EL getrockneter Thymian •4 Tomaten (oder eine Dose gehackte Tomaten) •4 Stiele glatte Petersilie •2 EL Tomatenmark •400 ml Wildfond •500 g breite Bandnudeln Fleisch waschen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und würfeln. Rotwein (am besten Rosso Toscana „Castello Toscano“ verwenden, für ein hochwertiges und harmonisches Zusammenspiel von Wein und Speise), Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Fenchelsamen, Lorbeerblätter, Gewürznelken und Pfefferkörner mischen. Fleisch darin zugedeckt am besten über Nacht ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade nach und nach dazu gießen, unter Rühren aufkochen. Mit Thymian würzen. Zugedeckt zunächst 1 Stunde schmoren. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Tomatenmark und Fond zufügen. Weitere 30 Minuten schmoren. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Petersilie waschen, hacken und in die Soße rühren. Das Ragout nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise mit den Nudeln servieren.

Entdecken Sie die elegante Welt des Chianti, eines ikonischen italienischen Weines aus der bezaubernden Toskana. Diese Weine bestechen durch ein harmonisches Zusammenspiel von Fruchtigkeit und Würze. Typische Aromen von Kirschen, Pflaumen und Veilchen werden durch dezente Noten von Kräutern und Gewürzen ergänzt. Am Gaumen präsentiert sich der Chianti mit einer angenehmen Säure und gut integrierten Tanninen, die zu einem ausgewogenen und langen Finish führen. Perfekt zu Pasta, Fleischgerichten oder reifem Käse – erleben Sie echten italienischen Genuss mit einem Glas Chianti!

Sangiovese ist die wohl bedeutendste Rebsorte Italiens, bekannt für ihre Vielseitigkeit und die Produktion erstklassiger Weine. Sie gedeiht besonders gut in der Toskana, wo sie in berühmten Weinen wie Chianti, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano zum Einsatz kommt. Charakteristisch für Sangiovese sind ihre kräftigen Tannine, eine ausgewogene Säure und beeindruckende Aromen von roten Früchten, Kirschen, Pflaumen sowie feinen Kräuternoten. Bei fachgerechter Lagerung können Sangiovese-Weine mit ihrer komplexen Struktur und Tiefe über Jahre hinweg Freude bereiten. Ein Muss für Liebhaber authentischer italienischer Weintradition!

Die Toskana, ein landschaftlicher Juwel im Herzen Italiens, ist ein feuchtfruchtbares Paradies für Weinliebhaber und Winzer gleichermaßen. Durchzogen von sanften Hügeln, die sich in sattgrünen Rebreihen erstrecken, bringt dieser Streifen Erde einige der weltweit anerkanntesten Weine hervor. Als Sommelier kann ich das Reizvolle dieser Weine nur unterstreichen – sie sind wirklich außergewöhnlich. In der Toskana ist das Klima ideal für den Weinbau, mit warmen Sommern und milden Wintern, die eine gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglichen und dazu beitragen, den Weinen ihre einzigartigen Charakteristika zu verleihen. Der Zusammenspiel von kalkhaltigen Böden, reichlich Sonneneinstrahlung und kühlen nächtlichen Brisen verleiht den Weinen eine besondere Komplexität und Finesse. Die Toskana ist Heimat einiger der berühmtesten Weinsorten der Welt, darunter der kraftvolle Sangiovese, wichtigster Vorzeigevertreter der Region, der im Chianti und Brunello di Montalcino seinen vollen Ausdruck findet. Hinzu gesellen sich erlesene Weißweine wie der Vernaccia di San Gimignano und der spritzige Vermentino. Ein weiteres Juwel der Toskana sind die „Supertoskaner', eine Gruppe von Premium-Rotweinen, die aus internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt werden und den Ruf der Toskana als Produzent erstklassiger Weine festigen. Doch die wahre Magie der toskanischen Weine liegt nicht nur in ihrer hohen Qualität und Varianz, sie ist auch tief in der Kultur und Lebensfreude der Menschen hier verwurzelt. Der Wein ist ein fester Bestandteil der lokalen Tradition, ein Geschenk der Natur, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Jede Flasche, die aus der Toskana kommt, erzählt eine Geschichte von jahrhundertealter Handwerkskunst, purem Respekt vor der Natur und einer unvergleichlichen Leidenschaft für den Weinbau. Es ist diese Authentizität, die die Weine der Toskana so unverwechselbar und liebenswert macht - eine Verkörperung der italienischen Seele in ihrer reinsten und köstlichsten Form.

Castello Toscano ist ein typisches Kleinod im Herzen der Toskana, das die Essenz dieser unvergleichlichen Weinregion spürbar macht. Wer zwischen den mächtigen Zypressen das antike Tor durchschreitet, spürt sofort: Hier ist Wein Teil des Lebens, Teil der Seele der Landschaft. Sangiovese-Reben strecken ihre Wurzeln tief in den mineralhaltigen Boden, umgeben von wilden Kräutern, die der Luft einen würzigen, balsamischen Duft verleihen. Spätestens beim ersten Schluck des ikonischen 'Villa Borghesi Chianti' – ein verführerischer Rotwein mit seidigen Tanninen, einem Hauch reifer Kirschen und hintergründigen Noten von Tabak und Waldboden – wird klar, dass dieser Wein pure Toskana ins Glas bringt.

Oft erzählt die Familie Borghesi, wie das große Hagelunwetter im Jahr 1992 die Hälfte der Ernte zerstörte – und der Rest dennoch zu einem der charaktervollsten Jahrgänge der Region wurde. Gerade in solchen Momenten entsteht die ganz eigene Magie von Castello Toscano, bei der Handwerk, Hingabe und der unstete Rhythmus der Natur ein einzigartiges Ergebnis hervorbringen.