Clos Vougeot Grand Cru AOC

Informationen zum Wein Der Wein stammt von Rebstöcken im Grand Cru Clos Vougeot. Nach Entrappung, kühler Vorvergärung und Spontanvergärung wird der Wein langsam auf der Feinhefe über 18 Monate in 228-Liter-Barriques (vor allem von François Frères) mit einem Neuholzanteil von 75 bis 100 % ausgebaut.   Farbe tiefes, fast opakes Purpurrot   Nase Es dürfte kaum verwundern, dass der Clos Vougeot zu den Weinen im Repertoire von Charlopin-Tissier gehört, die am meisten Zeit benötigen. Mit viel Luft öffnet er sich aber auf geradezu betörende Weise mit einer Verbindung von Walderdbeeren, Himbeeren und Weichselkirschen, Malz, Süßholz, Nelke und Unterholz, Blattwerk und neuem Holz bester Provenienz.   Gaumen Am Gaumen verbindet der Clos Vougeot jugendliches Ungestüm mit Spannung und fester Phenolik, reifer Extraktsüße sowie herben und mineralischen Noten. Er wirkt tief und kraftvoll, ist fest strukturiert und doch schon ansatzweise geschmeidig, dunkel aromatisch und angepasst in der Säure. Der hohe Neuholzanteil ist spürbar, wird sich aber sehr gut einbinden. Man kann es jetzt schon spüren. Hier geht schon viel zusammen – geben Sie dem Wein Zeit! (Geflügel) (Fleisch) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 11.10.2022, Copyright Christoph Raffelt

Gegrilltes Bressehuhn, gefüllt mit Leberpastete, dazu Wildkräutersalat (Geflügel) ; Mit Steinpilzen gefüllter Kapaun (Geflügel) ; Tataki von der Rinderhüfte mit einer Cassis-Shoyu-Marinade (Fleisch)

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.

Inmitten der legendären Côte de Nuits schafft Charlopin-Tissier mit feinem Gespür und tiefem Respekt vor der Herkunft burgundische Weine von eindrucksvoller Ausdruckskraft. Die Chambertin- und Charmes-Chambertin-Parzellen werden mit einer Sorgfalt gepflegt, die man bei einem Spaziergang durch die mosaikartigen Weinberge beinahe mit Händen greifen kann. Ein Glas Charmes-Chambertin von Charlopin-Tissier erzählt leise vom Zauber reifer Himbeeren, getrockneter Rosen und eines feinen, würzigen Untertons – ein Duftbild, das sich nach einigen Minuten im Glas stetig weiterentfaltet. Am Gaumen vereinen sich kühle Finesse und muskulöse Struktur, getragen von saftigen Tanninen und einer vibrierenden Mineralität, wie sie nur an der Côte de Nuits entsteht.

Wer die Weine des Hauses genießt, merkt sofort: Hier ist kein Kompromiss gemacht, sondern eine Philosophie verwirklicht, für die jeder Weinberg seine eigene Handschrift prägt. Die Eleganz, die Tiefe, die subtile Kraft dieser Weine laden dazu ein, innezuhalten und die Geschichte des Terroirs Schluck für Schluck zu entdecken. Die passionierten Menschen hinter Charlopin-Tissier widmen jedem Fass, jeder Beere ihre Aufmerksamkeit und schaffen so Weine, die zu den eindrucksvollsten Stimmen Burgunds zählen.