Côtes de Beaune La Grande Chatelaine blanc, Sans Sulfites Ajouté AC

François de Nicolay ist der Name des Négoce-Betriebes unter Leitung der familieneigenen Domaine Chandon de Briailles in Savigny-Lès-Beaune an der Côte de Beaune. Das bedeutet, es werden nur Weine produziert und verkauft, die nicht von eigenem Grundbesitz stammen. Die dafür verwendeten Trauben, Moste oder Weine stammen von zertifizierten biologischen oder biodynamischen Weinbergen oder Anlagen, die sich in der Umstellung befinden. Ausgebaut werden die Weine im Keller von Chandon et Briailles, vermarktet werden sie unter eigenem Label mit eigenem Etikett. Der Bourgogne Blanc „La Grande Châtelaine“ stammt von einer Parzelle mit durchschnittlich 30 Jahre alten Reben und einer Stockdichte von 10.000/Hektar. Er wurde ohne zugesetzte Hefen für ein bis sechs Monate vergoren, bevor er für weitere 12 Monate in Barriques ausgebaut wurde (Sebastian Bordthäuser).   Helles, funkelndes Goldgelb.   Der 2021er Côtes de Beaune „La Grande Chatelaine” zeigt sich mit nobler Zurückhaltung im Duft. Neben Apfel, Quitte und Zitrone treffen wir auf Lindenblüte, ein wenig Anis und Kamille. Der feine und gekonnte Holzeinsatz spiegelt sich in dezenten Aromen von Vanille, Brotkruste und hellem Tabak wider. Schon in der Nase ein in sich stimmiger, eleganter und geschmeidiger weißer Burgunder.   Diese Eleganz transportiert er wunderbar auf die Zunge, wo er mit Frucht und feinem Säurebogen glänzt. Mit jedem Schluck wird man zu einem weiteren animiert, und seine feine Salzigkeit und Mineralität wecken die Lust auf kulinarische Begleitung. ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 18.02.2024, Copyright Christina Hilker

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.

Wer einmal die kühlen Morgenstunden im Weinberg von François de Nicolay erlebt hat, begreift rasch, warum seine Weine weit über Burgund hinaus geschätzt werden. Zwischen den sanft ansteigenden Hängen der Côte de Beaune und den etwas steileren Parzellen der Côte de Nuits verwebt de Nicolay den Facettenreichtum seiner Lagen zu außergewöhnlichen Pinot Noirs und Chardonnays. Besonders eindrucksvoll gelingt dies beim Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Les Lavières“: Ein Wein, der mit klarer, roter Kirschfrucht, zartem Veilchenduft und einer fast vibrierenden Mineralität die kalkreichen Unterböden spürbar macht.

Im Glas entfalten die Rotweine eine seidige Struktur, begleitet von balsamischen Noten und feinen Gewürznuancen, die an einen alten, mit duftenden Kräutern bewachsenen Steingarten erinnern. Die elegante Finesse basiert auf kompromisslos biodynamischem Anbau und einem tiefen Verständnis für die Eigenheiten jedes einzelnen Weinbergs. Es sind ehrliche Weine, die mit der Seele des Landes sprechen – jeder Schluck ein Gruß aus der burgundischen Landschaft.