Côtes du Jura, Vin de Paille (0,375l)

Information zum Wein Vin de Paille ist Strohwein. Die spät gelesenen Trauben werden also klassisch auf Holz- oder Strohmatten getrocknet, bevor sie vergoren werden. Zugelassen sind dafür die Sorten Savagnin, Chardonnay und Poulsard. Diese werden auch in der Domaine Grand verwendet. Der Wein gärt im Inox, ausgebaut wird er mindestens drei Jahre im Eichenfass, in diesem Falle sogar länger.   Farbe cognacfarben   Nase Der Vin de Paille duftet reich und intensiv nach Aprikosen und Pfirsichen, klassischer englischer Orangenmarmelade, Kaki, Sternfrucht und getrockneten Feigen in Verbindung mit ein wenig Kastanie, Nougat und Nussmus.   Gaumen Hat man den Wein am Gaumen, geht einem das Herz auf. Natürlich ist das ein Süßwein, aber die Süße ist durch die markante und zugleich elegante Säure hervorragend gepuffert. Hier findet sich eine tiefe Aromatik, die an Mokka, Nüsse, Muscovado-Zucker, schwarzen Tee und Honig, an reife und kandierte Orangen und Kumquats, Softaprikosen und etwas Ingwer erinnert. Der Wein ist nicht überladen, sondern wohl dosiert in seiner Süße, seiner feinen Würze, der tiefen kandierten Frucht und lebendigen Säurestruktur. (Dessert) (Dessert) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 28.03.2023, Copyright Christoph Raffelt

Geeiste Aprikosen mit Meringue und Sahne (Dessert) ; Sacher-Torte (Dessert) ; Gebackene Birnen mit Roquefort-Sahne und Walnüssen (Dessert)

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Savagnin Blanc ist eine uralte und herausragende Rebsorte, die vor allem im französischen Jura-Gebiet gedeiht. Bekannt für ihre Rolle im typischen 'Vin Jaune', entfaltet sie komplexe Aromen von Nüssen, Gewürzen, Trockenfrüchten und einer subtilen floralen Note. Ihr kräftiges Säuregerüst verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Langlebigkeit und Frische. Im Glas zeigt Savagnin Blanc oft eine tiefgoldene Farbe und überrascht den Gaumen mit intensiver Mineralität und einer harmonischen Balance. Perfekt als Begleiter zu herzhaften Käsesorten oder kräftigen Gerichten, ist dieser Wein ein Muss für Liebhaber authentischer und charakterstarker Tropfen. Entdecken Sie dieses edle Schmuckstück und lassen Sie sich von seiner Einzigartigkeit verführen.

Das Jura, ein verstecktes Juwel unter den Weinanbaugebieten Frankreichs, liegt malerisch am Fuße des wunderschönen Jura-Gebirges. Als Sommelier ist es meine Aufgabe, Ihnen die Authentizität und Unvergleichlichkeit dieser Weine näherzubringen. Das Jura ist bekannt für seine ausgefallenen und einzigartigen Weine, die das Resultat einer weltweit einzigartigen Form der Weinherstellung und der besonderen Bodenbeschaffenheit sind. Das kalkhaltige Terroir des Jura ist ideal für die hier vorherrschenden Rebsorten wie Savagnin, Poulsard, Trousseau und Chardonnay. Diese Rebsorten bringen Weine hervor, die für ihre Frische, Eleganz und mineralischen Töne bekannt sind. Gerade die kleinen, schwer erreichbaren Parzellen wurden durch Generationen von Winzern bewirtschaftet und haben Weine mit einem ganz eigenen Charakter geformt. Eines der markantesten Produkte dieses Anbaugebietes ist der 'Vin Jaune' oder gelbe Wein. Dieser Wein, aus der autochthonen Rebsorte Savagnin gewonnen und ganze 6 Jahre und 3 Monate unter einem Hefeflor gereift, präsentiert ein außergewöhnliches Geschmacksprofil mit Noten von Walnüssen, Trockenfrüchten und Würzigkeit. Ähnlich einzigartig ist der 'Vin de Paille', ein süßer Strohwein, hergestellt aus handverlesenen, getrockneten Trauben. Das Jura ist jedoch nicht nur für seine stillen Weine bekannt. Die Region produziert auch einige sehr respektable Schaumweine namens 'Crémant du Jura'. Diese aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellten Weine überzeugen mit feiner Perlage und ausgewogener Frische. Das Jura ist ein Weinanbaugebiet, das man nicht übersehen sollte. Es vereint Tradition, Innovation und ein unverwechselbares Terroir, was zu einer faszinierenden Vielfalt an Weinstilen führt. Obwohl das Jura klein und leicht zu übersehen ist, ist es doch groß in Sachen Geschmack und Vielfalt. Als Sommelier rate ich jedem, der nach etwas Neuem und Aufregendem sucht, das Jura kennen zu lernen. Es ist ein echter Genuss für jeden Weinliebhaber.

Wer die Domaine Grand im Herzen des französischen Jura betritt, spürt sofort: Hier lebt der Wein von den kleinen Eigenarten des Bodens, den feinen Unterschieden der Lagen und den individuellen Handschriften der Menschen, die ihn schaffen. Besonders ein Glas ihres Savagnin bleibt unvergessen: Bereits das Bouquet verströmt Noten von grünem Walnussblatt, frischer Butter und Heublumen, darunter ein Hauch nassen Kalksteins – eine Hommage an das Terroir des Jura. Am Gaumen spannt sich ein filigraner Bogen zwischen würziger Kraft, animierender Frische und diesem feinsalzigen Nachhall, der noch Minuten nachklingt. Die Chardonnay-Weine der Domaine zeichnen sich durch eine kühle Mineralität und straffen Körper aus, wie ihn nur die hiesigen Mergelböden ermöglichen. Es ist diese Kombination aus Persönlichkeit, Finesse und Tiefe, die selbst erfahrene Verkoster innehalten lässt. Dass alle Trauben von Hand gelesen werden und im Keller Zeit statt Technik über die Stilistik bestimmt, schmeckt man mit jedem Schluck – und nicht umsonst erinnert man sich Jahre später noch an einen Besuch auf der Grand’schen Terrasse, als einen Sommerregen kurz vor der Lese das Licht in den Weinbergen tanzen ließ und der erste Fass-Savagnin des neuen Jahrgangs verkostet wurde. Das sind Weine, die nicht nur das Klima, sondern auch die Köpfe, Hände und Herzen hinter dem Weingut erzählen.