Definido Branco

0,75 L. World Wild Wines, Dao, Portugal. Weisswein, Barrique. Rebsorte: Cuvee aus Encruzado, Bical und Malvasia fina. Geschmack: trocken.

Alkoholgehalt ; Säure ; Restzucker: 12,5% vol. ; -g/l ; -g/l

Die Meister Weine von Carlos Raposo;

Die Trauben fü den Definido Branco stammen aus verschiedenen Unterregionen des Dão. Das Alter der Rebstöcke liegt zwischen 60 und über 100 Jahren. Viele dieser Trauben stammen aus Weinbergen, aber auch aus Weinbergen mit einer breiten Mischung typischer Rebsorten der Region der Region wie Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, unter anderem.

Da weiße Trauben empfindlicher auf Krankheiten reagieren und die meisten Aromen  in den Schalen enthalten sind, wird drauf geachtet eine perfekte Auswahl der der Trauben aus dem Weinberg zu gewährleisten, um so die endgültige Qualität des Weins zu garantieren. Bei der Ankunft in der wurden die Trauben erneut sortiert und durch Schwerkraft in die pneumatische Presse befördert. Der Zweck dieses Prozesses war es, den Saft schonend zu extrahieren und ihn später in einen thermoregulierbaren Behälter zu leiten, um die Temperatur des Saftes abzukühlen und den Most auf natürliche Weise zu klären. 48 Stunden später war der war der Most bereit für die Gärung in französischen Eichenfässern, ein Teil dieses Weißweins wurde der malolaktischen Gärung in alten Zementfässern aus dem Jahr 1962.

Der Definido Branco strahlt in einer helle, kristalline Farbe. Das frische und mineralische Profil verrät das fantastische Terroir, auf dem die Reben gepflanzt sind. Sein Aroma ist komplex, mit dem Toast desRöstaromen des Fasses im Einklang mit einem sehr präsenten blumigen und delikaten Charakter. Er präsentiert Noten von Meeresluft, Meeresluft, Seetang und weißen Blumen, alles in einem sehr komplexen und verführerischen Ensemble. Spannend und lebendig im Mund, leicht salbungsvoll, mit einer sehr präsenten Säure, drückt viel Eleganz und Komplexität. Sehr langer Abgang, mit leicht rauchigen und salzigen Noten. Ein Weißwein, der in der Flasche noch viel gewinnen wird. Wir finden die besten Weißweine aus dem Dao!

Definido Branco ist ein trockener Weißwein mit einem fruchtigen und mineralischen Aroma. Er passt gut zu Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Fischgerichten wie Lachs, Forelle oder Kabeljau. Auch Salate mit Zitrusfrüchten oder Avocado harmonieren gut mit Definido Branco. Leichte Speisen wie Gemüsepfannen oder Hühnchen mit Kräutern sind ebenfalls eine gute Wahl.

Als professioneller Sommelier fühle ich einen tiefen Respekt und eine große Bewunderung für das Weinanbaugebiet Dao in Portugal. Dieses versteckte Juwel liegt abgeschirmt von den Einflüssen der Küste, eingebettet in die Granitberge in Zentralportugal. Dank dieser einzigartigen geographischen Lage bietet Dao eine Vielfalt an Terroirs, die es dem entsprechend erfahrenen Winzer ermöglicht, Weine voller Komplexität und Tiefe zu erzeugen. Bei der Betrachtung der Region fällt Ihnen die vorherrschende Granitlandschaft ins Auge. Der Granit zwingt die Rebstöcke dazu, tief zu wurzeln, um an die dringend benötigte Feuchtigkeit zu gelangen. Dieser beharrliche Kampf der Rebe mit dem Boden resultiert in kleinen, intensiv aromatischen Trauben und trägt somit zur Komplexität und dem markanten Charakter der Dao-Weine bei. Die Reben in der Dao-Region profitieren von kalten Wintern und heißen, trockenen Sommern – ein Klima, das dem der berühmten Weinregion Bordeaux ähnelt. Diese Bedingungen, zusammen mit der Höhe und dem Einfluss der umgebenden Berge, fördern die langsame Reifung der Trauben, wodurch die Weine ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr reiches Aroma erlangen. Dao ist bekannt für seine Rotweine, die hauptsächlich aus der Touriga Nacional Rebsorte bestehen, Portugals edelster roter Traube. Diese Weine sind oft tief, lebendig und reich an Aromen von schwarzen Früchten, Leder und Gewürzen, gepaart mit einer strahlenden Säure und einem robusten, doch fein geschliffenen Tanningerüst - wahres Meisterwerk der Natur und der erfahrenen Winzer. Aber auch Weißweine können hier punkten, insbesondere die aus der Encruzado-Traube. Sie bestechen durch ihre zarte, fruchtige und blumige Nase, ihren eleganten Körper und ihr anhaltendes Finish. Die Weine von Dao sind wirklich einzigartig in ihrer Ausdruckskraft und spiegeln die Landschaft, das Klima und die Leidenschaft ihrer Menschen wider. Obwohl sie schon seit Jahrhunderten Wein herstellen, haben die Winzer von Dao ihre alten Traditionen bewahrt und setzen gleichzeitig auf innovative Techniken, um Weine von außergewöhnlicher Qualität und Typizität zu erzeugen

Kaum ein Weingut in Dão verbindet Wildheit der Landschaft und Handschrift des Winzers so wie World Wild Wines. Wer die Möglichkeit hatte, ihren Encruzado zu verkosten, erinnert sich an die feinziselierte Mineralität und die kühle Eleganz, die ans Licht treten, wenn am Gaumen Aromen von weißen Blüten, frischer Limette und ein Hauch nasser Stein miteinander tanzen. Besonders die Frische im Finish hebt den Wein aus der Menge heraus. Der unverkennbare Stil spiegelt die Philosophie des Hauses wider: Die Weine tragen den rauen, granitdurchsetzten Boden und das extreme Klima der Region ungeschönt in sich – voller Charakter und immer ein wenig ungestüm.