La Mula

Die Geschichte des begnadeten Weinmachers Jean François Hébrard liest sich spannender als ein Buch. Bereits sein Großvater und sein Vater waren im Bordeaux als Winzer tätig. In seiner Heimat Bordeaux konnte Jean François nach seinem Önologiestudium dann auch die ersten praktischen Erfahrungen sammeln. Es folgten Aufenthalte in Burgund und Zentralspanien, bis er schliesslich in der Region Toro seinen Traum fand. Er erkannte sofort das Potenzial, welches die äußerst kargen Böden in Kombination mit alten Reben hervorbringen können. Er wendete sofort die biodynamischen Praktiken an, die er vorher bei dem Kult- winzer Laurent Combier, einem Pionier des ökologischen Weinbaus, erlernt hatte. Das Ergebnis sind reinsortige Spitzenweine.

Tempranillo, die edle Rebsorte Spaniens, fasziniert mit ihrer Vielseitigkeit und Tiefe. Ursprünglich aus der Region Rioja stammend, zeichnet sie sich durch ihre markante, rubinrote Farbe und komplexe Aromen von roten Früchten, Tabak und vanilligen Gewürznoten aus. Im Glas entfalten sich oft Nuancen von Kirsche, Pflaume und getrockneten Kräutern. Ihre ausgewogene Säure und zarte Tannine machen Tempranillo-Weine zu harmonischen Begleitern für eine Vielzahl von Gerichten - von Tapas über gegrilltes Fleisch bis hin zu mediterranen Spezialitäten. Ein Genuss für Kenner und Genussliebhaber gleichermaßen.

Das Weinanbaugebiet Toro, gelegen im Nordwesten Spaniens, ist ein wahrer Schatz für jeden feinschmeckenden Sommelier und Kenner spanischer Weine. Genau wie der gleichnamige Stier, der für seine Stärke und Stolz bewundert wird, erzeugen die alten Reben dieser Region kräftige, sattrote Weine von markanter Persönlichkeit. Das Herz des Toro liegt im Bereich des Duero-Flusses, der für sein mineralreiches Wasser berühmt ist. Der Weinbau in dieser beschaulichen Landschaft, die sich durch ihre scheinbar endlosen Weinfeldern und uralten, zerklüfteten Hügeln auszeichnet, kann auf eine Tradition von fast zweitausend Jahren zurückblicken. Aber es sind nicht nur die Keller und die Geländestrukturen, die dieses Weingebiet so beeindruckend machen. Das Toro-Biotop ist von erheblicher Bedeutung, da es einer der wenigen Orte in Spanien ist, an dem die originalen, tiefschwarzen Tempranillo-Trauben noch gedeihen. Diese Trauben, auch bekannt als Tinta de Toro, verleihen den Weinen eine Tiefe und Komplexität, die ihnen eine seltene und wertvolle Einzigartigkeit verleiht. Die Weine aus Toro sind bekannt für ihre dunkle, rubinrote Farbe, den vollen Körper und das kräftige Aroma. Sie sind das Ergebnis eines unerbittlichen Klimas mit extremen Temperaturschwankungen, das sich in der Intensität und Komplexität der Weine widerspiegelt. Die Aromen reichen von reifen roten Früchten und Beeren bis hin zu würzigen und erdigen Noten, gepaart mit guter Struktur und einer außergewöhnlichen Ausgewogenheit zwischen Frucht und Tiefe. Der weintrinkende Kennner wird an der geschmeidigen, reichhaltigen Textur und der langen, befriedigenden Abgang der Toro-Weine Gefallen finden. Nicht zu vergessen ist ihre hervorragende Alterungsfähigkeit, da diese Weine, dank ihrer starken Tanninstruktur und hohen Alkoholkonzentration, das Potential haben, viele Jahre zu reifen und über die Zeit noch komplexere Geschmacksprofile zu entwickeln. Kurz gesagt, Toro ist ein bemerkenswertes Weingebiet und Inspirationsquelle für Sommeliers und Weinliebhaber. Es ist ein Ort, der ständig in Bewegung ist, sich stets weiterentwickelt und

Wer die Weine der Quinta de la Quietud einmal verkostet hat, erkennt sofort, welches Potenzial in den steinigen Böden Toros schlummert. Der Charakter der Quinta ruht auf ihren kargen, windumspielten Parzellen und der akribischen Sorgfalt, mit der überall gearbeitet wird. Es ist eine besondere Erfahrung, etwa den „La Quietud“, den Flaggschiffwein, ins Glas zu heben: Das tiefe Violett funkelt mit Versprechen und breitet intensive Aromen von Brombeere, reifer Zwetschge und Lakritz aus; dazu treten feine Noten von Veilchen und eine würzige Tabaknuance. Am Gaumen dominiert eine seidige Kraft, getragen von markanten, aber reifen Tanninen und einer fein salzigen Mineralität – der stille Beweis, wie sehr hier das Terroir in jeder Flasche spricht. Die Herangehensweise auf der Quinta ist geprägt von Respekt gegenüber der Natur und den alten Tinta de Toro-Reben, die teils über achtzig Jahre alt sind. Wer über das dürrgrasige Weingut läuft, versteht, was einen echten Toro ausmacht: Hitze, trockene Winde, steinige Erde und eine kämpferische Rebe, die auch in den heißesten Jahren satte Fülle entwickelt, ohne ihre Eleganz zu verlieren. Bei einem Besuch nach der Lese erzählte Kellermeister Jean Francois Hebrard einmal, wie ein überraschender Sommerregen im Jahr 2018 die Trauben explodieren ließ – ein Risiko, das sie aber durch kluges Ausdünnen meisterhaft in einen überraschend lebendigen Jahrgang verwandelten. So entstehen auf der Quinta Weine mit ausdrucksstarkem Charakter, die Emotionen wecken und die Landschaft Toros einfangen.