Ladoix Sur Les Vris blanc

Funkelndes helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.   Die filigrane und präzise Nase des 2018er Ladoix „Sur Les Vris“ verzaubert die Sinne. Feine helle Fruchtnoten von Birne, Quitte und Honigmelone dringen aus dem Glas hervor. Mit ausreichend Sauerstoffkontakt zeigt sich die Holzwürze in Form gerösteter Mandeln und frisch aufgeschlagener Butter. Alle Aromen fließen stimmig ineinander und halten sich zugleich burgundisch finessenreich im Hintergrund. Intensive Mineralität fasst dieses Aroma wunderschön ein.   Der Gaumen schmeichelt den Sinnen, zum einen mit saftiger und charmanter Frucht und zum anderen mit einer feinen pikanten Struktur, die animierend ins Salzige abdriftet. Ein überaus anregender weißer Burgunder, der sich kraftvoll und zugleich betörend zeigt. Man erfreut sich an der Kombination aus Komplexität und Trinkigkeit. Schon solo ein echter Genuss, mit eleganter Küche läuft dieser feine Tropfen zur Hochform auf. ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 30.08.2020, Copyright Christina Hilker

Bandnudeln mit Petersilienwurzel-Sauce und Mandeln (Gemüse & Vegetarisch) | Jakobsmuscheln auf Butternut-Kürbis-Creme (Meeresfrüchte) | Knuspriges Perlhuhn mit Steinpilz-Kartoffel-Roulade und Pilz-Jus (Geflügel)

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.

Wer einmal die kühlen Morgenstunden im Weinberg von François de Nicolay erlebt hat, begreift rasch, warum seine Weine weit über Burgund hinaus geschätzt werden. Zwischen den sanft ansteigenden Hängen der Côte de Beaune und den etwas steileren Parzellen der Côte de Nuits verwebt de Nicolay den Facettenreichtum seiner Lagen zu außergewöhnlichen Pinot Noirs und Chardonnays. Besonders eindrucksvoll gelingt dies beim Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Les Lavières“: Ein Wein, der mit klarer, roter Kirschfrucht, zartem Veilchenduft und einer fast vibrierenden Mineralität die kalkreichen Unterböden spürbar macht.

Im Glas entfalten die Rotweine eine seidige Struktur, begleitet von balsamischen Noten und feinen Gewürznuancen, die an einen alten, mit duftenden Kräutern bewachsenen Steingarten erinnern. Die elegante Finesse basiert auf kompromisslos biodynamischem Anbau und einem tiefen Verständnis für die Eigenheiten jedes einzelnen Weinbergs. Es sind ehrliche Weine, die mit der Seele des Landes sprechen – jeder Schluck ein Gruß aus der burgundischen Landschaft.