Pouilly Fumé Terres Blanches

Farbe: leuchtendes Strohgelb mit goldenen Glanzlichtern Duft: elegantes Bouquet mit dem charakteristischen Ausdruck eines Sauvignon Blanc aus Pouilly Fumé, geprägt von klarer Frucht, feinen Blütenaromen und mineralischen Noten (leicht rauchig, steinig) Geschmack: am Gaumen aromatisch vollmundig mit der puren Frucht des Bouquets, mineralischer Tiefe, Kraft und Finesse, im Finale sehr elegant, lang, mit spürbarem Potenzial und anhaltender fruchtig-mineralischer Frische Getreu seiner Philosophie, jeden Eingriff in die natürliche Wachstums- und Reifeentwicklung der Trauben auf das unverzichtbare Minimum zu reduzieren, um ihren ausdrucksvollen Rebsorten- und Herkunftscharakter so pur wie möglich zu bewahren, überlässt Pascal Jolivet auch seinen Sauvignon Blanc in den ausgesuchten Parzellen für Les Terres Blanches weitestgehend sich selbst. Die Trauben können in aller Ruhe ihre optimale phenolische wie aromatische Reife entfalten, bevor sie behutsam, selektiv von Hand gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht, hier wiederum mit nur minimaler Intervention des Winzers vergoren und ohne Holzkontakt ausgebaut werden.

zu weißem Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, leichten Gemüsegerichten und Ziegenkäse

Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten und beliebtesten weißen Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Loiretal in Frankreich stammend, hat sie sich durch ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit und aromatische Intensität einen festen Platz in den Weinregalen gesichert. Typisch für Sauvignon Blanc sind frische, lebendige Aromen von Stachelbeere, grünem Apfel und Zitrusfrüchten, kombiniert mit einer belebenden Säure. In Neuseeland, besonders aus der Region Marlborough, entfaltet sie exotischere Noten von Passionsfrucht und Limette. Ob als knackiger Aperitif oder als eleganter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten – Sauvignon Blanc überzeugt durch seine klare, fruchtige Struktur und seine unverwechselbare Frische.

Das Sancerre-Anbaugebiet, ein Juwel im Herzen des französischen Weinlandes, streckt sich majestätisch entlang der Hügel und Täler des Loire-Tals aus. Es ist ein Ort, der durch seine unnachahmliche Schönheit und natürliche Pracht erstrahlt, die sich in jedem Tropfen seines bewundernswerten Weins wiederspiegelt. Als Sommelier betrachte ich Sancerre mit einer Bewunderung, die sich nur aus einer tiefen Achtung vor seinem reichen Erbe und seinen bemerkenswerten Weinen gewinnen lässt. Sancerre ist in erster Linie für seine hervorragenden Sauvignon Blancs bekannt, die mit einer Klarheit, Eleganz und mineralischen Intensität bestechen, die ihresgleichen suchen. Die kalkhaltigen und kieseligen Böden des Gebiets verleihen dem Wein eine unverwechselbare Frische und Komplexität. Noten von Zitrusfrüchten, Stachelbeere und blühenden Blumen fließen harmonisch zusammen und hinterlassen einen charakteristisch knackigen und lang anhaltenden Abgang. Jedoch darf man nicht vergessen, dass Sancerre auch Heimat einiger bemerkenswerter Pinot Noirs ist. Diese Weine überraschen mit ihrer delikaten Struktur und ihrer fein ausbalancierten Säure, gepaart mit Aromen von roten Beeren, erdigen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Die Weine aus Sancerre strahlen mit einem außergewöhnlichen Gefühl der Herkunft - sie sind lebendige Porträts der Landschaft und des Klimas, aus dem sie stammen. Von den steilen Hügeln und den kühlen, von der Loire-feuchten Winden, bis hin zu den einzigartigen mineralischen Böden, spiegelt jeder Schluck Sancerre-Wein seine Herkunft wieder. Er thront mit seiner reinen Individualität, das Ergebnis jahrhundertealter Traditionen und sorgfältiger Handwerkskunst. Ein Glas Sancerre ist ein unvergessliches Erlebnis, ein Ausflug in eine Welt des unverwechselbaren Geschmacks und der raffinierten Aromen. Die Weine sind nicht nur Ausdruck ihrer Herkunft, sondern auch ein Tribut an die Winzer, die ihr Bestes geben, um die Schönheit und Einzigartigkeit ihrer Ländereien in jeder Flasche zum Ausdruck zu bringen.

Wer sich mit den großen Sauvignon Blancs Frankreichs beschäftigt, begegnet früher oder später den Weinen von Pascal Jolivet. Seine Flaschen haben eine Präzision und Brillanz, wie man sie nur selten findet – ein authentisches Spiegelbild der Loire, in der Kalkstein, Ton und Feuerstein die Handschrift des Terroirs formen. Besonders eindrücklich ist der Sancerre “Les Caillottes”: Im Glas springt einem eine feine, fast kristalline Klarheit entgegen. Zarter Duft nach weißen Blüten, frisch geschnittener Limette und kühlem Steinmehl – am Gaumen tänzelt er leichtfüßig, getragen von salziger Mineralität und einer straffen Säure, die bis ins lange, vibrierende Finale trägt.

Die leise Kraft dieser Weine ist kein Zufall: Schon beim ersten Streifzug durch die Parzellen, begleitet von Pascal Jolivet selbst, fiel der stille Respekt auf, mit dem hier jeder Rebstock betrachtet wird. Es sind diese Augenblicke – am frühen Morgen zwischen tanzendem Nebel und warmen Sonnenstrahlen – die sich in den Weinen wiederspiegeln und jedem Glas eine eigene Geschichte einschreiben.