Sancerre rouge Belle Dame

Gedecktes Granatrot mit violetten Reflexen   In der Nase versprüht der 2020er Sancerre rouge „Belle Dame“ pure Finesse. Feine kleine Beeren wie Waldhimbeeren, Maulbeeren, schwarze Johannisbeeren, Holunder und etwas Schlehe verbinden sich mit Noten von Holunderholz und etwas Salbei. Zarte Anklänge von Holzrauch, Zimt und edler Bitterschokolade ergänzen seinen saftigen und eleganten Duft vortrefflich.   Auf der Zunge angelangt, explodiert er förmlich mit saftiger Frische. Viel rote und dunkle Frucht vereint sich mit burgundischer Säure. Ergänzt wird das alles von Kräutern und einer erdigen, mineralischen Note, die den Gesamteindruck bestimmt. Ein Wein wie aus einem Guss, noch jugendlich und etwas ungestüm, aber die perfekte Alternative zu den höherpreisigen Pinots aus Burgund. La Belle Dame, eine echte Schönheit eben. ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 10.08.2022, Copyright Christina Hilker

Rote Bete im Salzteig gegart mit eingelegten Beeren (Gemüse & Vegetarisch) ; Fasanenbrust mit Räucherspeck, Linsengemüse und Johannisbeeressig (Wildgeflügel) ; Rindfleisch mit Wirsing und Trüffeljus (Fleisch)

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Das Loiretal gilt als Zauberspiegel Frankreichs, in dem sich die ganze Vielfalt des Landes widerspiegelt. Als Sommelier betrachte ich die Region jedoch quasi als Synonym für erlesene Weine und einzigartige Geschmackserlebnisse. Die Region Loire streckt sich mit ihrer Weinbauregion von der Mitte bis zum westlichen Rand Frankreichs aus und ist nach der Flusslandschaft benannt, die sie durchzieht, der majestätischen Loire. Sie ist das drittgrösste Weinanbaugebiet Frankreichs und für seine enorme Vielfalt an Weinstilen bekannt – darunter knackige Weißweine, kräftige Rotweine, elegante Schaumweine und charaktervolle Rosés. Das Klima der Loire-Region wird sowohl vom kontinentalen Einfluss als auch vom Atlantik geprägt. Dies führt zu frischen, eher kühlen Weinen mit präziser Frucht und oft bemerkenswerter Säure. Die Böden variieren stark entlang des Flusses, darunter Kalkstein, Feuerstein, Schiefer und Ton, was eine große Vielfalt an Weinstilen ermöglicht. Das Loiretal ist besonders prominent für seine Weißweine. Die Sauvignon Blanc-Traube findet in der Unterregion Sancerre und Pouilly-Fumé ihre edelste Interpretation - knackig, spritzig und mineralisch. Die Chenin Blanc-Traube ist ein weiterer Star der Region, der sowohl trockene als auch süße, oft honigartige Weine hervorbringt, besonders in Vouvray und Savennières. Wer jedoch denkt, Weißwein sei alles, was die Loire zu bieten hat, irrt sich gewaltig. In der Unterregion Chinon und Bourgueil werden hervorragende Rotweine aus der Cabernet Franc-Traube hergestellt, die mit eleganten Tanninen und Noten von roten Beeren und grünem Paprika überzeugen. Die Schaumweine der Loire, vor allem aus der Region Saumur, sollten ebenfalls nicht unterschätzt werden. Durch die traditionelle Methode der Sektherstellung, wie in der Champagne, überzeugen sie durch feine Perlage und einen eleganten, frischen Geschmack. Die Vielfalt und Qualität der Weine des Loiretals ist wirklich bemerkenswert und macht die Region zu einem Paradies für alle Weinliebhaber. Als Sommelier empfehle ich jedem, der das Vergnügen hat, einen Loire-Wein zu probieren, die Augen zu schließen

Wer einmal den morgendlichen Nebel in den Weinbergen der Domaine Vacheron erlebt hat, versteht, weshalb aus diesem Sancerre so eigenständige und vibrierende Weine entstehen. Das Weingut, seit Jahrzehnten eine feste Instanz unter den Spitzenerzeugern der Loire, lebt spürbar jene tiefe Verbindung zum Land, die man im Glas schmeckt – zum Beispiel im Sancerre Blanc „Les Romains“: Noten von frischer Grapefruit, Salzzitrone und weißem Pfirsich tanzen über einer kalkig-mineralischen Textur, umspielt von einer feinen rauchigen Note, die lange nachhallt. Ein Wein wie eine Handvoll Feuerstein, im Sommerregen gesammelt. Die Begegnung mit Jean-Dominique Vacheron vor einigen Jahren bleibt unvergessen: Beim Spaziergang durch die Parzelle „Guigne-Chèvres“, erklärte er mit leiser Begeisterung, dass hier jeder Weinberg seine eigene Melodie hat. Das treibt die Familie an, aus jedem Fass den Charakter des Bodens, das Wesen des Jahrgangs und die Handschrift des Winzers zur Geltung zu bringen – und genau das finden Liebhaber im Duft und Nachhall jeder Flasche.