semicolon ; Riesling

Im Rahmen von s e m i c o l o n spüren Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs dem Potential von Gewürztraminer und Riesling nach. Wie reagiert die Rebsorte, wenn eine andere Herangehensweise hinsichtlich des Lesezeitpunktes, der Verarbeitung und des Ausbaus gewählt wird? Wie das Semikolon (der Strichpunkt), das sich in Bezug auf Einsatz und Interpretation keinem grammatikalischen Regelwerk unterwirft, sondern vielmehr an den Esprit der Schreibenden sowie auch der Lesenden appelliert, legen die Weine das Korsett (des Bekannten) ab und regen den/die Trinker/-in zum mündigen Nachschmecken und -spüren an.   Tiefes Goldgelb.     ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 28.11.2022, Copyright Christina Hilker

Aufgrund der lebendigen Säure und der floralen und fruchtigen Aromen des Rieslings Nikolaihof Wachau empfehlen wir, ihn mit würzigen, salzigen und sauren Gerichten zu kombinieren. Hier sind ein paar Ideen: - Sushi und andere japanische Gerichte mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi - Gebratene Garnelen oder Muscheln mit Knoblauch und Limetten - Zitronenhähnchen mit gedünstetem Gemüse - Caesar Salat mit Parmesanchips - Kalte Meeresfrüchtesalate mit Zitrusfrüchten - Schinken-Käse-Toast mit eingelegten Gurken oder Radieschen - Süß-Saure Hühnchenpfanne - Ravioli mit Sahne-Trüffelsaucen mit Zucchini - Gebratenes Schweinefleisch mit Apfelkompott - Fisch-Taco mit Mango-Salsa

Riesling, oft als die 'Königin der Weißweine' bezeichnet, ist eine vielseitige und aromatische Rebsorte, die besonders in kühleren Weinbaugebieten gedeiht. Ursprünglich aus Deutschland stammend, begeistert Riesling durch seine lebendige Säure, feine Mineralität und eine beeindruckende Aromenvielfalt von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Pfirsichen bis hin zu blumigen und honigartigen Noten. Ob trocken, halbtrocken oder edelsüß – Riesling bietet für jeden Gaumen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und asiatischer Küche, ist dieser Wein ein Muss für Genießer und Kenner. Entdecken Sie die faszinierende Welt des Rieslings in unserem Sortiment.

Als Sommelier ist das Weinanbaugebiet Wachau in Österreichs niederösterreichischem Territorium ein echtes Juwel, das international viel Respekt genießt. Dieses UNESCO-Weltkulturerbe, umfasst dramatische Landschaften mit steilen, terrassierten Weingärten, die hoch über der majestätischen Donau erhaben sind. Mit seinen etwa 1350 Hektar Weinbergen bietet die Wachau eine atemberaubende Kombination aus natürlicher Schönheit und menschlicher Arbeit. Die WeineN aus dem Gebiet sind vielschichtig und verschieden, hervorgebracht aus einem Mikroklima, das kontinentale und pannonische Einflüsse miteinander verbindet. Es herrschen kalte Winter und heiße, trockene Sommer vor, die durch nächtliche Abkühlung aus den Waldgebieten des Waldviertels ausgeglichen werden. Die Wachau ist bekannt für trockene, komplexe Weißweine, wobei Grüner Veltliner und Riesling die Königsreben sind. Der mineralreiche Urgesteinsboden verleiht den Weinen einen unverwechselbaren Charakter. Der Riesling überzeugt mit komplexer Struktur, Frische und beeindruckender Lagerfähigkeit, während der Grüne Veltliner mit Würze, Gehalt und vielschichtiger 'pikanter' Note ebenso besticht. Eines der Kennzeichen der Wachau ist die Klassifizierung ihrer Weine in die Steierungen Steinfeder, Federspiel und Smaragd, basierend auf natürlichem Zuckergehalt im Most. Die Leichtigkeit und Frische der Steinfeder, der ausgewogene Charakter von Federspiel und die reichhaltige, komplexe Natur der Smaragd-Weine machen die Vielfalt der Wachau-Weine aus. Darüber hinaus wird hier auch hervorragender roter Wein angebaut, insbesondere aus der Sorte Zweigelt, die sinnliche Genüsse schafft. Die Wachau bietet zudem trockene und liebliche Edelsüßweine und berühmten „Ruster Ausbruch“, der zu den weltbesten Süßweinen zählt. Betreten Sie die Wachau, und Sie betreten eine Welt der Extreme, sowohl in Bezug auf das Terrain als auch auf das Klima. Es ist diese Herausforderung, die die Winzer der Wachau dazu veranlasst hat, Weine von außergewöhnlicher Qualität und einzigartig

Wer im Nikolaihof Wachau zu Gast ist, spürt gleich die tiefe Verwurzelung mit dem Land – ein Ort, an dem Geschichte und Nachhaltigkeit zu außergewöhnlichen Weinen verschmelzen. Das Weingut am Donauufer, eingebettet zwischen uralten Steinmauern und sanften Terrassen, verkörpert die stille Magie der Wachau. Besonders eindrucksvoll präsentiert sich etwa der Grüner Veltliner „Im Weingebirge“ – ein vielschichtiger, mineralischer Weißwein mit salziger, glockenklarer Säure, Noten von weißem Pfeffer sowie Kräutern. Am Gaumen zeigt er stets diese ruhige Kraft, die lange nachhallt – ein Erlebnis, das eindrücklich Erinnerungen an eine kühle Morgenwanderung durch den herbstlichen Weinberg weckt.

Bei einer Verkostung im lauschigen Innenhof bleibt immer die Wärme der Familie Saahs und der Duft nach wilden Kräutern und frischem Brot im Sinn. Wer einen Blick in die jahrhundertealten Gewölbekeller wirft, spürt sofort die Ehrfurcht vor der Tradition, die hier gelebt wird. Der Nikolaihof vereint tiefes Wissen um nachhaltige Landwirtschaft mit einer Offenheit für die besonderen Charaktereigenschaften jedes Jahrgangs. Die Weine zeigen nicht nur Herkunft, sondern auch die seelenvolle Handschrift eines Hauses, das im Einklang mit Naturkreisläufen lebt.