Touraine Sauvignon AOC Domaine de la Rablais

Im Glas hellgelb mit grünen Reflexen. Ausdrucksvoll mit frischen Zitrusnoten und Andeutungen von reifen Äpfeln. Schön ausbalanciert und rund. Die Rebstöcke stehen auf Feuerstein-Lehm-Böden. Die Gärung erfolt bei niedrigen kontrollierten Temperaturen. Beim Ausbau des Wein wird auf die Lagerung in Holzfässern verzichtet. 3 Monate Reifung auf den Hefen in Edelstahltanks. Die Geschichte des Weinguts lässt sich bis zur Französischen Revolution zurückverfolgen. Seitdem befindet es sich im Familienbesitz, mittlerweile in 8. Generation. Bei der Weinproduktion wird das Wissen und Know-How von 200 Jahren Erfahrung mit den neuesten Techniken zur kontinuierlichen Herstellung von Qualitätsweinen kombiniert. Die Weinberge sind nicht Teil einer Monokultur - auf den Ländereien befinden sich auch Wälder, Teiche und Getreideflächen. Von rund 200 ha werden nur auf 75 ha Weinberge bewirtschaftet.

Ideal in Kombination mit frischem Sushi, hellem Fleisch oder Fisch. Empfohlene Trinktemperatur 10-12°C.

Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten und beliebtesten weißen Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Loiretal in Frankreich stammend, hat sie sich durch ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit und aromatische Intensität einen festen Platz in den Weinregalen gesichert. Typisch für Sauvignon Blanc sind frische, lebendige Aromen von Stachelbeere, grünem Apfel und Zitrusfrüchten, kombiniert mit einer belebenden Säure. In Neuseeland, besonders aus der Region Marlborough, entfaltet sie exotischere Noten von Passionsfrucht und Limette. Ob als knackiger Aperitif oder als eleganter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten – Sauvignon Blanc überzeugt durch seine klare, fruchtige Struktur und seine unverwechselbare Frische.

Das Loiretal gilt als Zauberspiegel Frankreichs, in dem sich die ganze Vielfalt des Landes widerspiegelt. Als Sommelier betrachte ich die Region jedoch quasi als Synonym für erlesene Weine und einzigartige Geschmackserlebnisse. Die Region Loire streckt sich mit ihrer Weinbauregion von der Mitte bis zum westlichen Rand Frankreichs aus und ist nach der Flusslandschaft benannt, die sie durchzieht, der majestätischen Loire. Sie ist das drittgrösste Weinanbaugebiet Frankreichs und für seine enorme Vielfalt an Weinstilen bekannt – darunter knackige Weißweine, kräftige Rotweine, elegante Schaumweine und charaktervolle Rosés. Das Klima der Loire-Region wird sowohl vom kontinentalen Einfluss als auch vom Atlantik geprägt. Dies führt zu frischen, eher kühlen Weinen mit präziser Frucht und oft bemerkenswerter Säure. Die Böden variieren stark entlang des Flusses, darunter Kalkstein, Feuerstein, Schiefer und Ton, was eine große Vielfalt an Weinstilen ermöglicht. Das Loiretal ist besonders prominent für seine Weißweine. Die Sauvignon Blanc-Traube findet in der Unterregion Sancerre und Pouilly-Fumé ihre edelste Interpretation - knackig, spritzig und mineralisch. Die Chenin Blanc-Traube ist ein weiterer Star der Region, der sowohl trockene als auch süße, oft honigartige Weine hervorbringt, besonders in Vouvray und Savennières. Wer jedoch denkt, Weißwein sei alles, was die Loire zu bieten hat, irrt sich gewaltig. In der Unterregion Chinon und Bourgueil werden hervorragende Rotweine aus der Cabernet Franc-Traube hergestellt, die mit eleganten Tanninen und Noten von roten Beeren und grünem Paprika überzeugen. Die Schaumweine der Loire, vor allem aus der Region Saumur, sollten ebenfalls nicht unterschätzt werden. Durch die traditionelle Methode der Sektherstellung, wie in der Champagne, überzeugen sie durch feine Perlage und einen eleganten, frischen Geschmack. Die Vielfalt und Qualität der Weine des Loiretals ist wirklich bemerkenswert und macht die Region zu einem Paradies für alle Weinliebhaber. Als Sommelier empfehle ich jedem, der das Vergnügen hat, einen Loire-Wein zu probieren, die Augen zu schließen

Wer die Weinberge von EARL Paris-Simoneau durchstreift, spürt sofort die stille Hingabe, mit der dieser Familienbetrieb seit Jahrzehnten die Landschaft rund um Montrichard prägt. Die feinen Weine, die hier entstehen, tragen stets den Hauch der Loire: klare, von kühlen Morgennebeln und der Helligkeit der flachen Hänge geprägte Frucht, oft durchzogen von subtilen mineralischen Noten. Besonders bemerkenswert ist der Chenin Blanc – frisch geöffnet zeigen sich Düfte von Birne und Akazienhonig, am Gaumen wirkt er lebendig und präzise. Ein Glas bei Sonnenuntergang im alten Steinhof der Familie – ein Moment, den viele Loire-Liebhaber nicht vergessen. Die Biodiversität entlang der Rebzeilen überrascht jeden Spaziergänger: Zitronenfalter, Feldsalbei und seltene Gräser spiegeln wider, dass hier konsequent biologisch gewirtschaftet wird und kein Platz ist für Beliebigkeit, aber sehr viel Raum für Charakter und Herkunft. Weine von Paris-Simoneau sind Ausdruck eines stillen, fast meditativen Wissens um die Eigenart jeder Parzelle.