Violette AOC

Dichtes Purpur, violette Reflexe   Der Name ist hier Programm. Nicht nur in Farbe, sondern auch in der Nase ist Violette sich selbst treu. Stiefmütterchen und Veilchen sind klar zu erkennen. Ergänzt wird die Frucht von saftigen Maulbeeren, Brombeeren, Holunderbeeren sowie reichlich Pflaumen. Die Frucht ist enorm ansprechend und ausgewogen. Aus dem Gewürzschrank kommen noh ein wenig Nelke und Wacholder sowie reichlich Zimtabrieb hinzu. Trockenfrüchte, in Form von Feigen und Cranberrys, schlagen in exakt die gleiche Kerbe. Ein feiner Ton der Reduktion sorgt für Frische und Klarheit. Die Nase animiert enorm zum Griff nach dem ersten Schluck.   Clau de Nell liefert hier schlicht ab. Der 2020 Violette knüpft nahtlos an die Nase an. Voller Fruchtausprägung und Intensität. Dabei so weit entfernt von Überreife oder Frucht-Kitsch wie Berlin von einem Flughafen von Format. Seine Frucht ist so perfekt integriert, strotzt förmlich vor Energie und Strahlkraft. Ein Laserschwert streift mit Präzision durch die intensiv duftenden Früchte, so dass sich am Gaumen immer wieder neue Geschmacksbilder formen. Enorm abwechslungsriech und komplex bei gleichzeitig sehr hohem Spaßfaktor. Hoher Trinkfluss und schnelle Gläser garantiert. Auch im Nachhall wiederholt sich dieses Geschmacksbild unterstützt von reichlich weißem Pfeffer. ; Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 23.08.2022, Copyright Marian Henß

Gefüllte Wachtel aus dem Ofen mit cremigem Mangold und roter Bete (Geflügel) ; Rote Bete Gazpacho mit Arbequina-Olivenöl (Gemüse & Vegetarisch) ; Geschmorte Gänsekeule mit lauwarmem Rotkohl-Apfelsalat und Klößen (Geflügel)

Entdecken Sie die edle Rebsorte Cabernet Franc, eine der ältesten und renommiertesten Rebsorten der Welt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, wird sie heute in vielen Weinregionen kultiviert. Cabernet Franc begeistert mit einer komplexen Aromenvielfalt, die Noten von roten Beeren, Kräutern und einem Hauch von Pfeffer vereint. Die elegante Struktur und moderate Tannine machen diesen Wein besonders gefällig und vielseitig kombinierbar. Ob solo genossen oder als hervorragender Begleiter zu Fleischgerichten, Pasta oder Käseplatten – Cabernet Franc verspricht stets ein raffiniertes Geschmackserlebnis. Entdecken Sie diesen zeitlosen Klassiker und bringen Sie ein Stück Weintradition in Ihr Zuhause.

Der Cabernet Sauvignon ist eine der weltweit bekanntesten und beliebtesten Rebsorten. Ursprünglich aus Bordeaux in Frankreich stammend, hat dieser vielseitige Wein seinen Siegeszug in nahezu alle bedeutenden Weinregionen der Welt angetreten. Typisch für den Cabernet Sauvignon sind seine tiefrote Farbe und die intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Paprika und oft auch einem Hauch von Eichenholz durch den Ausbau im Barrique. Die Weine zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Tanninstruktur und ein großes Reifepotenzial aus. Ideal zu rotem Fleisch, Wildgerichten oder gereiftem Käse, bietet der Cabernet Sauvignon ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Kenner und Liebhaber gleichermaßen.

Das Loiretal gilt als Zauberspiegel Frankreichs, in dem sich die ganze Vielfalt des Landes widerspiegelt. Als Sommelier betrachte ich die Region jedoch quasi als Synonym für erlesene Weine und einzigartige Geschmackserlebnisse. Die Region Loire streckt sich mit ihrer Weinbauregion von der Mitte bis zum westlichen Rand Frankreichs aus und ist nach der Flusslandschaft benannt, die sie durchzieht, der majestätischen Loire. Sie ist das drittgrösste Weinanbaugebiet Frankreichs und für seine enorme Vielfalt an Weinstilen bekannt – darunter knackige Weißweine, kräftige Rotweine, elegante Schaumweine und charaktervolle Rosés. Das Klima der Loire-Region wird sowohl vom kontinentalen Einfluss als auch vom Atlantik geprägt. Dies führt zu frischen, eher kühlen Weinen mit präziser Frucht und oft bemerkenswerter Säure. Die Böden variieren stark entlang des Flusses, darunter Kalkstein, Feuerstein, Schiefer und Ton, was eine große Vielfalt an Weinstilen ermöglicht. Das Loiretal ist besonders prominent für seine Weißweine. Die Sauvignon Blanc-Traube findet in der Unterregion Sancerre und Pouilly-Fumé ihre edelste Interpretation - knackig, spritzig und mineralisch. Die Chenin Blanc-Traube ist ein weiterer Star der Region, der sowohl trockene als auch süße, oft honigartige Weine hervorbringt, besonders in Vouvray und Savennières. Wer jedoch denkt, Weißwein sei alles, was die Loire zu bieten hat, irrt sich gewaltig. In der Unterregion Chinon und Bourgueil werden hervorragende Rotweine aus der Cabernet Franc-Traube hergestellt, die mit eleganten Tanninen und Noten von roten Beeren und grünem Paprika überzeugen. Die Schaumweine der Loire, vor allem aus der Region Saumur, sollten ebenfalls nicht unterschätzt werden. Durch die traditionelle Methode der Sektherstellung, wie in der Champagne, überzeugen sie durch feine Perlage und einen eleganten, frischen Geschmack. Die Vielfalt und Qualität der Weine des Loiretals ist wirklich bemerkenswert und macht die Region zu einem Paradies für alle Weinliebhaber. Als Sommelier empfehle ich jedem, der das Vergnügen hat, einen Loire-Wein zu probieren, die Augen zu schließen

Inmitten der sanft ansteigenden Hügel des Anjou liegt Clau de Nell, ein Weingut, das feine Loire-Weine mit unverwechselbarer persönlicher Handschrift hervorbringt. Wer hier zwischen den alten Rebzeilen steht, spürt die Kraft eines Ortes, an dem jeder Jahrgang eine eigene Geschichte schreibt. Die Flaschen von Clau de Nell erinnern an die kühlen Morgennebel des Loiretals und die feingliedrige Mineralität, die nur aus diesen kargen Böden entstehen kann. Eindrucksvoll zeigt sich das etwa im Cabernet Franc: Dicht gewoben, duftet er nach frischer schwarzer Johannisbeere und nassem Stein, am Gaumen streifen feine Kräuterwürze und eine salzige Note, die immer wieder an Muschelkalk erinnert. Zu Besuch im Keller erzählte einst ein alter Kellermeister voller Stolz von dem legendären Jahrgang 2014, als ein außergewöhnlich langer, kühler Herbst für eine späte Lese sorgte – die Weine dieses Jahres zeugen bis heute von kühler Präzision und packender Frische. Clau de Nell steht für Weine, die nicht laut, sondern klangvoll erzählen – von der Natur, von Talent und einem tiefen Verständnis für das, was der Boden hergibt.