XXX Cabarone Mitterberg IGT

Ein X steht für eXperiment - in diesem Wein finden Sie unsere (moderne) Interpretation der alten Technik der Traubentrocknung. Wir haben die Reife und Konzentration der Frucht mit der Tanninstruktur des Cabernet Sauvignon kombiniert, ohne ihn mit unnötigem Schnickschnack (Restzucker) zu beschweren.

Kräftiger Partner zu Entenbrust auf Orangensauce oder Entrecote auf Rucolabeet mit Parmesansplitter, einGeschmackserlebnis zu einer würzigen Gemüsepfanne.

Der Cabernet Sauvignon ist eine der weltweit bekanntesten und beliebtesten Rebsorten. Ursprünglich aus Bordeaux in Frankreich stammend, hat dieser vielseitige Wein seinen Siegeszug in nahezu alle bedeutenden Weinregionen der Welt angetreten. Typisch für den Cabernet Sauvignon sind seine tiefrote Farbe und die intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Paprika und oft auch einem Hauch von Eichenholz durch den Ausbau im Barrique. Die Weine zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Tanninstruktur und ein großes Reifepotenzial aus. Ideal zu rotem Fleisch, Wildgerichten oder gereiftem Käse, bietet der Cabernet Sauvignon ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Kenner und Liebhaber gleichermaßen.

Das Weinanbaugebiet Mitterberg, lokal auch 'Mitterberg IGT' genannt, befindet sich in der faszinierenden Berglandschaft Südtirols in Norditalien, genauer gesagt entlang der Flusstäler Etsch und Eisack. Diese atemberaubende Region ist geprägt von steilen Berghängen und sanften Tälern, die in unverwechselbaren Klimabedingungen resultieren, die ideal für den Weinanbau sind. Die Sonne dringt hier tief in die Täler ein und intensiviert den Geschmack der Trauben. Die kühlen Nächte und warmen Tage wechseln sich in einer Weise ab, die die Reifung der Trauben verlangsamt und die Aromen intensiviert. Zusätzlich profitieren die Reben von den mineralreichen, vielfältigen Böden aus Gletschermoränen, Kalksedimenten und alter Vulkanerde mit guter Dränage, ideale Bedingungen für Charakterweine. Mitterberg ist bekannt für seinen hohen Anteil an autochthonen Rebsorten wie Schiava, Lagrein und Gewürztraminer sowie für den Anbau internationaler Sorten wie Chardonnay, Pinot Nero und Cabernet Sauvignon. Dieses klimatische und geologische Zusammenspiel spiegelt sich in den Weinen wider und bietet eine faszinierende Palette von Weiß-, Rosé- und Rotweinen mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen. Mitterberg-Weißweine bestechen durch ihre Frische, aromatische Komplexität und Mineralität, während die Rotweine aus dieser Region durch ihren Ausdruck von dunkler Frucht, Fülle und Substanz hervorstechen, gepaart mit Eleganz und Finesse. Roséweine sind aromatisch, fruchtig und dabei zart und erfrischend. Die Weine aus dem Mitterberg fügen sich perfekt in die traditionelle Südtiroler Küche ein, mit Gerichten, die sowohl mit österreichischen als auch italienischen Einflüssen durchzogen sind. Mit charakterstarker Eleganz, attraktiver Vielfalt und hoher Qualität bilden die Weine des Mitterberg ein wahres Spiegelbild ihres Herkunftsortes und hinterlassen bei jedem Genießer einen bleibenden Eindruck. Sie laden zur genussvollen Entdeckungsreise in die vinophile Alpenwelt ein. Für jeden Weinkenner gleicht ein Besuch des Weinanbaugebietes Mitterberg einem Besuch in einem Weink

Inmitten des Südtiroler Weinlandes, wenige Schritte vom funkelnden Kalterer See entfernt, bewahrt die Kellerei Kaltern ihr feines Gespür für die Besonderheiten dieser Landschaft. Wer das Dorf Kaltern am frühen Morgen besucht, sieht die Sonnenstrahlen, die wie goldener Tau über die Rebhänge ziehen – eine Kulisse, die Weinfreunde und fachkundige Verkoster sofort in ihren Bann zieht. Hier gelingt es der Genossenschaft, südliche Fülle mit alpiner Finesse zu vereinen. Legendär geworden ist etwa der Kalterersee Classico Superiore: ein rubinroter, filigraner Wein, der mit Noten von reifen Kirschen, einer Prise Mandel und einer anmutigen Leichtigkeit begeistert – am Gaumen wunderbar saftig, mit jener feinen herben Frische, die sich sofort mit dem klaren Licht des Sees verbindet.

Besonders beeindruckend ist, wie sich Hintergründe und Gesichter der Winzer in den Weinen widerspiegeln. So erinnert der samtige Merlot Riserva an Geschichten von langen Sommerabenden in den Weinbergen, wenn Einheimische und Gäste an Holztischen zusammensitzen und von alten Wetterlagen erzählen. Wer in Kaltern zu Gast ist, wird nicht nur von den Weinen, sondern auch von der lebendigen Weintradition, authentischer Herzlichkeit und den feinen kulinarischen Details – etwa einem Stück Schüttelbrot zur Verkostung – verzaubert.