Baigorri Reserva

Dies ist ein hochkonzentrierter, dunkel-kirschroter Wein. Eine lebendige, zarte Nase mit Lakritz- und Lederaromen, mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer. Er zeigt die wesentlichen Aromen von Kompottfrüchten. Geschmack: Gleichgewicht zwischen seinen angenehmen Tanninen und seiner Säure. Es zeigt einen vollen Körper mit einem eleganten bitteren Abgang. Am Gaumen hält er lange an und entwickelt dabei eine angenehme Seidigkeit.
Das Weingut Bodegas Baigorri bringt die Weinerzeugung zu ihren Wurzeln zurück, in einer hochmodernen Anlage, die ein ebensolches Kunstwerk ist wie die Weine, das es hervorbringt. Um den Weinherstellungsprozess herum entsteht eine elegante Glasstruktur, die den Besucher mit einem atemberaubenden Blick auf die umliegenden Weinberge begrüßt und zu verstehen gibt, dass der Prozess hier beginnt. Baigorri taucht dann mehr als 30 Meter unter die Erdoberfläche und verlässt sich auf die Schwerkraft, um die Frucht und den Most durch ihre Entwicklung in einen Weltklassewein zu verwandeln. Das Fehlen von Trichtern, Pumpen oder mechanischen Verfahren jeglicher Art stellt sicher, dass die einzeln ausgewählten Trauben und der daraus resultierende Wein von möglichen schädlichen Einflüssen ferngehalten werden. Das Ergebnis dieser Kombination aus sorgfältiger Weinbewirtschaftung, strenger Auswahl und innovativer Architektur ist eine Kollektion von runden, modernen Weinen mit einer ausgeprägten Persönlichkeit.

Dieser Wein passt gut zu rotem Fleisch wie Lammbraten, Rindfleisch Schnitzel und Würstchen.°C

Tempranillo, die edle Rebsorte Spaniens, fasziniert mit ihrer Vielseitigkeit und Tiefe. Ursprünglich aus der Region Rioja stammend, zeichnet sie sich durch ihre markante, rubinrote Farbe und komplexe Aromen von roten Früchten, Tabak und vanilligen Gewürznoten aus. Im Glas entfalten sich oft Nuancen von Kirsche, Pflaume und getrockneten Kräutern. Ihre ausgewogene Säure und zarte Tannine machen Tempranillo-Weine zu harmonischen Begleitern für eine Vielzahl von Gerichten - von Tapas über gegrilltes Fleisch bis hin zu mediterranen Spezialitäten. Ein Genuss für Kenner und Genussliebhaber gleichermaßen.

Das Weinanbaugebiet Rioja, gelegen im Herzen Spaniens, ist ein Paradies, gesegnet mit idealen Bedingungen für den Anbau von hervorragenden Weinen. Als Sommelier ist es für mich immer wieder eine Freude, einen exquisiten Tropfen aus dieser Region zu probieren und die vielschichtigen Facetten der Geschmackswelt von Rioja-Weinen zu entdecken. Geprägt von den Ebenen des Ebro-Tals, den Ausläufern der Sierra Cantabria und den kühlen Brisen des Atlantiks, kombiniert Rioja sorgfältige Tradition mit innovativen Techniken und ist eines der vielfältigsten Weinanbaugebiete der Welt. Die verschiedenen Mikroklimata und Böden, die von Kalkstein über Kies bis hin zu tonhaltigen Böden reichen, ermöglichen eine breite Palette von Weinstilen. Im Herzen dieser Region liegt die renommierte Rotweinproduktion. Die Starrebsorte ist natürlich die Tempranillo-Traube, welche kraftvolle, aber feine Rotweine mit Aromen von Beeren, Pflaumen und Tabak hervorbringt. Sie wird oft mit anderen Sorten wie Garnacha, Mazuelo und Graciano kombiniert, um Komplexität und Struktur zu verleihen. Die Weine, die hier entstehen, sind unglaublich vielseitig. Ob Sie einen jungen und frischen 'Joven“ wählen, einen eleganten und komplexen 'Reserva“ oder einen tiefgründigen und luxuriösen 'Gran Reserva', Rioja bietet Weinliebhabern vielfältige Optionen. Doch Rioja ist mehr als nur Rotwein. Die Region bringt auch bemerkenswerte Weiß- und Roséweine hervor. Der Viura, auch bekannt als Macabeo, ist der dominierende Rebsorte für die Weißweine und besticht mit frischen, fruchtigen Weißweinen und alterungsfähigen, komplexen Weinen. Dieses beeindruckende Weinanbaugebiet ist immer bestrebt, seine Traditionen zu bewahren, sich aber gleichzeitig weiterzuentwickeln und sich neuen Herausforderungen zu stellen. Es ruht sich nie auf seinen Lorbeeren aus und hat dadurch einen hervorragenden Ruf erworben, den es immer wieder aufs Neue bestätigt. Als Sommelier schätze ich diese kontinuierliche Streben nach Perfektion, denn es ermöglicht mir, immer wieder neue Geschmackswelten in den Weinen von Rio

Wer am frühen Morgen durch das Tal der Rioja Alavesa streift, ahnt kaum, wie viel stille Konzentration und Leidenschaft bei Bodegas Baigorri in den Rebzeilen steckt. Der Blick schweift von der avantgardistischen Kellerei über silbrig-schimmernde Nebelschwaden bis hin zur Sierra Cantabria – es ist diese eigenwillige, fast mystisch anmutende Landschaft, die den Charakter der Weine prägt. Ein besonders eindrucksvolles Beispiel hierfür ist der Baigorri Reserva: Bereits in der Nase ein Kontrapunkt aus dunkler Kirsche, Tabak und Lakritz, am Gaumen geprägt von festem Tannin und saftiger Frische. Die typische Eleganz der Alavesa-Tempranillos – gepuffert von einer mineralischen Kühle, die im langen Finale seidig und vielstimmig ausklingt. Die Menschen in der Kellerei erzählen gern von jenem windgepeitschten Jahrgang, in dem nur die ältesten Rebstöcke durchhielten und einen Wein hervorbrachten, der wie das pure Destillat seines Terroirs wirkt. Jeder Besuch fühlt sich hier wie eine Reise zu den Ursprüngen des Rioja an – komplex, lebendig und stets überraschend.