Cabmerlo Kaisermantel QbA trocken (vorher Pfandturm)

Sehr würzige Kirschen mit Pfeffereinlage, kaltem Rauch, Zigarrenkiste und getrockneten Pflaumen. Klar und saftig, fleischig; dichter Körper mit Kraft, Schulter und festem Rückgrat; geradlinige Struktur mit Power; rassige, reife Art; wieder sehr viel Würze mit eingelegten Kirschen und Rauch; besitzt Substanz mit viel Saft; langer, würziger Abgang. (Dautel 18. März 2014)
Restzucker:3.0 / Säuregehalt:5.5

Ein Cabernet Sauvignon passt gut zu Fleischgerichten wie Steak, Rindfleisch oder Lamm. Es kann auch gut zu reichhaltigen und würzigen Gerichten wie Wildgerichten oder Gerichten mit reichhaltigen Soßen passen. Ein Cabernet Sauvignon kann auch gut zu Gerichten mit herzhaftem Käse oder dunkler Schokolade kombiniert werden.

Der Cabernet Sauvignon ist eine der weltweit bekanntesten und beliebtesten Rebsorten. Ursprünglich aus Bordeaux in Frankreich stammend, hat dieser vielseitige Wein seinen Siegeszug in nahezu alle bedeutenden Weinregionen der Welt angetreten. Typisch für den Cabernet Sauvignon sind seine tiefrote Farbe und die intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Paprika und oft auch einem Hauch von Eichenholz durch den Ausbau im Barrique. Die Weine zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Tanninstruktur und ein großes Reifepotenzial aus. Ideal zu rotem Fleisch, Wildgerichten oder gereiftem Käse, bietet der Cabernet Sauvignon ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Kenner und Liebhaber gleichermaßen.

Merlot ist eine der weltweit beliebtesten Rotweinsorten und bekannt für ihre weichen, fruchtbetonten Weine. Ursprünglich aus der französischen Bordeaux-Region stammend, hat Merlot inzwischen in vielen Anbaugebieten der Welt Fuß gefasst. Die Weine zeichnen sich durch Aromen von schwarzen Früchten wie Pflaume, Kirsche und Brombeere aus, begleitet von Nuancen von Schokolade, Vanille und Kräutern. Durch seine samtige Textur und moderate Tannine eignet sich Merlot hervorragend als Solowein und ist gleichzeitig ein wichtiger Bestandteil vieler Cuvées. Besonders geschätzt wird Merlot für seine Vielseitigkeit und außergewöhnliche Zugänglichkeit, die sowohl Einsteiger als auch Kenner begeistert.

Rheinhessen, gelegen im gemäßigten Klima des südwestlichen Deutschlands, ist das größte Weingebiet der Bundesrepublik und ein Platz von bemerkenswerter Vielfalt und Qualität. Dieser fruchtbare Halbkreis von Weinbergen, der linkes, rechtes Ufer des schlangenartigen Rheins einschließt, kann zu Recht als das Herz der deutschen Weinkultur bezeichnet werden. Rheinhessen ist bekannt für seine Vielfalt an Böden, von kalkhaltigen Lehmböden über sandige Böden bis hin zu Böden, die reich an Muschelkalk und Ton sind. Diese Bodenvielfalt bringt eine erstaunliche Palette von Geschmacksprofilen hervor, die in jeder Flasche aus dieser Region zu finden sind. Die vorherrschende Weißweinrebe in Rheinhessen ist der Riesling, für den die Region international anerkannt ist. Der Riesling von hier zeigt ein breites Spektrum an Geschmacksprofilen, von den klassischen mineralischen Noten, für die deutscher Riesling bekannt ist, bis hin zu fruchtigen, blumigen und gewürzigen Aromen. Rheinhessen hat jedoch weitaus mehr zu bieten als den renommierten Riesling. Die Region ist ebenso bekannt für die Produktion von Spätburgunder, einem raffinierten Rotwein mit charakteristischen Aromen von roten Früchten, ergänzt durch eine subtile Würze. Ebenso gibt es hier eine breite Palette an Müller-Thurgau, Weißburgundern, Grauburgunder und Silvaner, jede Sorte mit ihren einzigartigen Aromen und Texturen. Die Weingüter machen Rheinhessen auch attraktiv. Familien, die ihr Handwerk von Generation zu Generation weitergeben, sind hier ebenso zu finden wie junge, dynamische Winzer, die mit modernen Methoden experimentieren und gleichzeitig tief verwurzelt in der Tradition sind. Die Güte der Weine, kombiniert mit der Gastfreundschaft und der wunderschönen Landschaft, macht Rheinhessen zu einem unvergleichlichen Erlebnis für jeden Weinfreund. Als Sommelier empfehle ich, sich auf eine Reise durch Rheinhessens Weinlandschaft einzulassen und die artenreiche Vielfalt an Aromen und die Gastfreundschaft der Winzer vor Ort zu entdecken, um alle Feinheiten dieses wunderbaren Weinanbaugebiets zu erleben.

Dr. Koehler steht mitten in den sonnenverwöhnten Hügeln Rheinhessens, umgeben von Reben, deren Blätter schon im frühen Frühjahr im Wind flüstern. Wer einmal in der Dämmerung durch die Parzellen bei Bechtheim spaziert ist, spürt nicht nur die Tiefe der Böden, sondern entdeckt die hohe Kunst handwerklicher Weinbereitung. Das Weingut ist für seine charakterstarken, klar profilierten Rieslinge und vielschichtigen Burgunder bekannt. Besonders eindrucksvoll ist etwa der Bechtheimer Rosengarten Riesling: Im Glas leuchtet er blassgolden, entfaltet filigrane Noten von grünem Apfel, reifer Aprikose und einem Hauch Zitronenmelisse. Am Gaumen tänzelt eine vibrierende Säure, getragen von feinem Schmelz und einer fast salzigen Mineralität – ein Wein, der die Herkunft schmecken lässt. Wer einmal im Keller auf einen der seltenen Reserve-Weine aus besonderen Lagen gestoßen ist, erinnert sich an das konzentrierte Raunen, das durch die Fassreihen ging, als ein Fass aus dem legendären Jahrgang 2015 angezapft wurde. Dr. Koehler steht für eigenständigen Weinbau mit Charakter und Weine, die jeder Jahrgang, jeder Hang und jede Hand am Stock prägen.