Figlioduncane, IGT Toscana Rosso

Calafata ist nicht einfach ein Weingut. In Sachen Wein sollte man es eher als Genossenschaft bezeichnen. Es ist ein soziales Projekt und Auffangbecken für sozial Benachteiligte oder Ausgegrenzte. Somit darf man hier auch mit politischen Statements rechnen. Sowohl auf dem, Rücketikett als auch dem Korken findet man „make wine not war“ und „in ground we trust“. Klare Statements also. Neben dem Wein widmet man sich auch dem Anbau von Gemüse und Oliven. Der Figlioduncane ist ein streng limitierter Cabernet Sauvignon, der nur in den besten Jahrgängen produziert und ausschließlich in Magnumflaschen gefüllt wird. In 2018 waren dies nur 256 Flaschen. Er stammt von ein paar wenigen Reihen an Cabernet Sauvignon-Rebstöcken in den höheren Lagen von Maolina. Mit den Füßen werden die Beeren angedrückt und später auf der Maische in einem großen Gärbottich vergoren. Der Ausbau erfolgt für zwei Jahre in gebrauchten Barriquefässern.   Dunkles Purpur, leichte Trübung, violette Reflexe   Die Nase vermittelt unmittelbar einen erdigen und säuerlich-fruchtigen Charakter. Waldboden, Tannenzapfen und Unterholz sorgen auch für reichlich etherische Momente. Ein wenig Zedernholz und Zigarrenkiste kommen dem entgegen. Haselnüsse und Mandeln liefern eine weitere sensorische Ebene. Sauerkirsche, Maulbeere sowie Pflaume und Brombeere steuern dunkle Fruchtnuancen bei. Im Hintergrund sind zurückhaltend Wacholder, schwarzer Pfeffer, Kubeben-Pfeffer aber auch Rosmarin und Salbei zu entdecken. Auf eine mysteriöse Art und Weise vermittelt 2018 Figlioduncane sowohl rustikale als auch elegante Momente.   Im Antrunk wirkt er dann kühl und saftig zugleich. Die dunkle Frucht erfährt glücklicherweise eine sehr gut balancierte Säurestruktur. Das Tannin ist angenehm kleinporig und nahezu schmelzend integriert. Auch am Gaumen verbindet er sehr gut rustikale wie auch elegante Attribute. Der Sangiovese lebt von einer rassigen Säure, die er mit reichlich Frucht und Würze kombiniert. Das Tannin bildet sein Rückgrat und sorgt für Spannung. Die balsamischen und etherischen Noten treten im Nachhall deutlich in den Vordergrund. Die Frucht nimmt sich nun zurück. ; Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 18.01.2022, Copyright Marian Henß

Rote Bete im Salzteig gegart mit Pesto al Genovese und gerösteten Pinienkernen (Gemüse & Vegetarisch) ; Roastbeef vom Grill mit Rosmarin-Jus und gebackenem Spitzkohl (Fleisch) ; Geschmorte Wildschweinschulter auf Tagliatelle mit Tomaten-Sugo, gerösteten Haselnüssen und Salbei (Wild)

Der Cabernet Sauvignon ist eine der weltweit bekanntesten und beliebtesten Rebsorten. Ursprünglich aus Bordeaux in Frankreich stammend, hat dieser vielseitige Wein seinen Siegeszug in nahezu alle bedeutenden Weinregionen der Welt angetreten. Typisch für den Cabernet Sauvignon sind seine tiefrote Farbe und die intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Paprika und oft auch einem Hauch von Eichenholz durch den Ausbau im Barrique. Die Weine zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Tanninstruktur und ein großes Reifepotenzial aus. Ideal zu rotem Fleisch, Wildgerichten oder gereiftem Käse, bietet der Cabernet Sauvignon ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Kenner und Liebhaber gleichermaßen.

Die Toskana, ein landschaftlicher Juwel im Herzen Italiens, ist ein feuchtfruchtbares Paradies für Weinliebhaber und Winzer gleichermaßen. Durchzogen von sanften Hügeln, die sich in sattgrünen Rebreihen erstrecken, bringt dieser Streifen Erde einige der weltweit anerkanntesten Weine hervor. Als Sommelier kann ich das Reizvolle dieser Weine nur unterstreichen – sie sind wirklich außergewöhnlich. In der Toskana ist das Klima ideal für den Weinbau, mit warmen Sommern und milden Wintern, die eine gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglichen und dazu beitragen, den Weinen ihre einzigartigen Charakteristika zu verleihen. Der Zusammenspiel von kalkhaltigen Böden, reichlich Sonneneinstrahlung und kühlen nächtlichen Brisen verleiht den Weinen eine besondere Komplexität und Finesse. Die Toskana ist Heimat einiger der berühmtesten Weinsorten der Welt, darunter der kraftvolle Sangiovese, wichtigster Vorzeigevertreter der Region, der im Chianti und Brunello di Montalcino seinen vollen Ausdruck findet. Hinzu gesellen sich erlesene Weißweine wie der Vernaccia di San Gimignano und der spritzige Vermentino. Ein weiteres Juwel der Toskana sind die „Supertoskaner', eine Gruppe von Premium-Rotweinen, die aus internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt werden und den Ruf der Toskana als Produzent erstklassiger Weine festigen. Doch die wahre Magie der toskanischen Weine liegt nicht nur in ihrer hohen Qualität und Varianz, sie ist auch tief in der Kultur und Lebensfreude der Menschen hier verwurzelt. Der Wein ist ein fester Bestandteil der lokalen Tradition, ein Geschenk der Natur, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Jede Flasche, die aus der Toskana kommt, erzählt eine Geschichte von jahrhundertealter Handwerkskunst, purem Respekt vor der Natur und einer unvergleichlichen Leidenschaft für den Weinbau. Es ist diese Authentizität, die die Weine der Toskana so unverwechselbar und liebenswert macht - eine Verkörperung der italienischen Seele in ihrer reinsten und köstlichsten Form.

Im Hinterland der toskanischen Provinz Lucca gelegen, verkörpert Calafata mehr als nur ein Weingut – es ist ein lebendiges Beispiel für die kreative Renaissance, die derzeit Italiens Weinlandschaft prägt. Was Calafata auszeichnet, sind nicht plumpe Schlagworte, sondern eine spürbare Authentizität – von der wilden Begrünung der Weinberge bis in jeden Tropfen ihrer energiegeladenen Weine. Wer durch die Parzellen von Calafata streift, begegnet mehr Vogelstimmen und Schmetterlingen als Maschinenlärm – es ist ein Ort, an dem Handarbeit und Biodiversität vorherrschen.

Besonders hervorzuheben ist der Rotwein 'Arcipressi', in dem die tiefe Kirschfrucht und kühle, kräuterwürzige Aromen eine lebendige Spannung erzeugen, die unverkennbar aus diesen Böden stammt. Seine geschliffene, fast salzige Mineralität bleibt lange am Gaumen, begleitet von feinen Tanninen – ein Wein, der selbst erfahrene Verkoster berührt.

Wer Calafata besucht, spürt die aufrichtige Hingabe des Teams: Bei der Ernte ist jede Traube sorgsam selektiert; am Mittagstisch werden Nachbarn und Freunde mit Landbrot und noch warmem Pecorino empfangen. In diesen kleinen Details zeigt sich das tiefe soziale und ökologische Engagement, das Calafata so besonders macht. Jeder Wein, der den Hof verlässt, erzählt von der Ursprünglichkeit und dem freien Geist, die hier Tag für Tag gelebt werden.