Gemischter Satz mit ACHTUNG

Der Gemischte Satz besteht aus den Rebsorten Grüner Veltliner, Roter Riesling, Roter Veltliner, Traminer, (Weißer) Riesling, Welschriesling. In der Lage Eichelberg steht er gegenüber des berühmten Zöbinger Heiligenstein auf ca. 300 Höhenmetern. Die Lage ist nach Süden exponiert und durch das dort übliche Urgestein geprägt. Nach selektiver Lese per Hand folgt die Maischegärung ohne Rappen für vier Wochen im großen Holzfass. Auf der Vollhefe darf der Wein dann für zwölf Monate reifen. Nach dem ersten Abstich wird dem Wein weitere sechs Monate auf der Feinhefe gegönnt. Der Gemischte Satz „mit Achtung“ kann also auch als „mit Zeit“ oder „mit Geduld“ verstanden werden.   Leicht trübes Orangegelb, helle Reflexe   Der Gemischte Satz mit Achtung ist aromatisch laut und vielschichtig. Keine der Rebsorten steht im Vordergrund. Mit Ausnahme des Traminer, der definitiv spürbar ist. Eisenkraut und Melisse tauchen auf, ebenso wie Rosenblüten und leicht nussige Nuancen. Auch getrocknete Kräuter, Heu sowie Dörraprikosen und -äpfel kommen zur Geltung.   Die Maischegärung und der lange Hefekontakt vermitteln ein ansprechendes Mundgefühl. Mit viel Verstand wurden hier alle Puzzleteile eines eleganten Weines zusammengesetzt. Am Gaumen kommt plötzlich eine Rotbeerigkeit zur Geltung. Ebenso finden sich Eisenkrauttee und Melisse wieder. Auch die Trockenfrüchte und Nüsse bahnen sich retronasal ihren Weg. ; Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 26.07.2020, Copyright Marian Henß

Gratinierte Miso-Aubergine mit Ziegenkäse und Frühlingszwiebeln (Gemüse & Vegetarisch) | Thaicurry, mit Kokos, Hähnchenbrust und Koriander (Geflügel) | Carpaccio vom Rind mit Radicchio-Salat, Nüssen und Himbeeressigvinaigrette (Fleisch)

Der Gemischte Satz ist eine alte und traditionsreiche Wiener Rebsorte, die durch ihre Vielseitigkeit und ihren einzigartigen Charakter besticht. Typisch für diese Weinsorte ist die gemeinsame Anpflanzung und Verarbeitung verschiedener Weißweinrebsorten, die gemeinsam gelesen und vinifiziert werden. Das Resultat ist ein vielschichtiger Wein mit einer harmonischen Balance aus Fruchtigkeit, Säure und Würze. Gepflegte Anbauflächen und schonende Verarbeitung garantieren höchste Qualität und ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ideal als Begleiter zu leichten Speisen oder als erfrischender Aperitif – entdecken Sie die Tradition im Glas!

Der Grüne Veltliner ist die wohl bekannteste und wichtigste Rebsorte Österreichs und begeistert Weinliebhaber weltweit. Diese weiße Rebsorte zeichnet sich durch ihre Vielseitigkeit und ihre charakteristischen Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer aus. Am Gaumen präsentiert sich der Grüne Veltliner lebendig und frisch, oftmals mit einer feinen Mineralität und einer harmonischen Säurestruktur. Ideal als Speisenbegleiter zu leichten Gerichten, Fisch oder traditioneller österreichischer Küche. Entdecken Sie die Finesse und den Charme des Grünen Veltliners – ein wahrer Genuss für jeden Anlass!

Der Rote Veltliner begeistert Weinliebhaber mit seiner einzigartigen Charakteristik und Herkunft. Diese traditionsreiche, autochthone Rebsorte aus Österreich entfaltet im Glas ein harmonisches Zusammenspiel aus zarter Fruchtigkeit und feiner Würze. Der Wein leuchtet hellgolden und verführt die Sinne mit Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und einem Hauch von Zitrus. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll mit einer harmonischen Säure und einem eleganten Körper. Der Rote Veltliner passt hervorragend zu Fischgerichten, hellem Fleisch und reifem Käse. Entdecken Sie diese seltene Perle und genießen Sie einen echten Geheimtipp der österreichischen Weinkultur!

Riesling, oft als die 'Königin der Weißweine' bezeichnet, ist eine vielseitige und aromatische Rebsorte, die besonders in kühleren Weinbaugebieten gedeiht. Ursprünglich aus Deutschland stammend, begeistert Riesling durch seine lebendige Säure, feine Mineralität und eine beeindruckende Aromenvielfalt von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Pfirsichen bis hin zu blumigen und honigartigen Noten. Ob trocken, halbtrocken oder edelsüß – Riesling bietet für jeden Gaumen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und asiatischer Küche, ist dieser Wein ein Muss für Genießer und Kenner. Entdecken Sie die faszinierende Welt des Rieslings in unserem Sortiment.

Das Kamptal, benannt nach dem Fluss Kamp und gelegen im Herzen Österreichs, ist eine brillante Quelle für exquisiten Wein, wobei der Fokus auf den sorten Riesling und Grüner Veltliner liegt. Als Sommelier schätze ich dieses Weinanbaugebiet für seine beeindruckende Vielfalt und Qualität, die es zu einem aufgeweckten Stern in der österreichischen Weinindustrie macht. Die Besonderheit des Kamptals liegt in seiner einzigartigen Kombination aus Geografie, Klima und Boden. Hier verschmelzen kühle Winde aus dem Norden und warme, trockene Winde aus dem Osten, um das ideale Mikroklima für den Weinbau zu schaffen. Der Wechsel zwischem warmen Tagen und kühlen Nächten erlaubt es den Trauben, ihre knackige Säure zu bewahren, während sie gleichzeitig eine süße Fülle entwickeln. Die Böden im Kamptal sind ebenso vielfältig und reichen von Mergel und Schiefer bis hin zu Granit und Löss, was den Weinen eine bemerkenswerte Mineralität und Komplexität verleiht. Besonders die Weine, die auf den steilen Terrassen von Heiligenstein und Gaisberg wachsen, sind von außergewöhnlicher Qualität. Die Rieslinge zeichnen sich durch ihre Eleganz, lebhafte Säure und intensive Steinobstaromen aus, während die Grünen Veltliner durch ihre würzige, körperreiche und gleichzeitig knackige Charakteristik brillieren. Nicht nur die Geografie und das Klima machen das Kamptal zu einem besonderen Weinanbaugebiet. Es ist auch die Liebe und Hingabe der Winzer, die diese Region hervorhebt. Sie haben einen tiefen Respekt für die Natur und setzen auf nachhaltige Wirtschaftsweisen, um einen Wein zu schaffen, der das Terroir wahrhaftig widerspiegelt. Für mich als Sommelier ist das Kamptal ein faszinierendes Studienobjekt. Es ist ein Beweis, wie unterschiedliche Faktoren - Klima, Boden, Lage und die Hand des Menschen - sich vereinigen können, um etwas wirklich Atemberaubendes zu kreieren. Ein Schluck von einem Kamptaler Wein ist nicht nur ein Genuss, es ist eine Reise - durch die Dynamik des Wetters, die Vielfalt der Böden und die Leidenschaft der Menschen, die ihn kreieren.

Fred Loimer ist einer der erfolgreichsten Winzer des Kamptals. Seine Leidenschaft für den Weinbau begann in jungen Jahren, als er die Arbeit im elterlichen Betrieb kennenlernte. Heute bewirtschaftet er zusammen mit seiner Familie rund 80 Hektar Weinberge und produziert Weine von Weltruf.

Loimer setzt auf biologischen Anbau und hat sich in den letzten Jahren einen Namen als Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit gemacht. Seine Weinberge werden ohne synthetische Pestizide und Dünger bewirtschaftet, stattdessen setzt er auf natürliche Methoden wie zum Beispiel das Aussäen von Gras zwischen den Reben. Dadurch werden die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanzen gestärkt und die Böden bleiben gesund und fruchtbar.

Die Weine von Loimer sind geprägt von ihrer Herkunft und zeigen das Terroir des Kamptals in all seinen Facetten. Besonders hervorzuheben sind seine Rieslinge und Grünen Veltliner, die zu den besten des Landes zählen und international große Anerkennung finden. Aber auch seine Rotweine, wie zum Beispiel der Pinot Noir, sind von großer Qualität und Komplexität.

Wer Loimers Weine trinkt, erlebt den Geschmack des Kamptals auf eine ganz besondere Art und Weise. Die Weine sind geprägt von Finesse und Eleganz und vereinen auf perfekte Weise Tradition und Moderne. Dabei bleibt Loimer stets seinem Credo treu, dass die Qualität im Weinberg beginnt und dass ein guter Wein vor allem durch sorgfältige Arbeit und viel Liebe zum Detail entsteht.