Giusti Bordolese Aceto Balsamico di Modena IGP

Das Weinanbaugebiet Modena in Italien ist eine außergewöhnliche Perle und ein verstecktes Juwel für jeden Sommelier. Es befindet sich in der Emilia-Romagna, einer Region, die oft als die gastronomische Hauptstadt Italiens bezeichnet wird. Als Heimat des Balsamico-Essigs ist Modena am besten bekannt, beherbergt aber auch eine beeindruckende Vielfalt an Weinen. Eingebettet in die fruchtbaren Niederungen des Flusses Po, bietet Modena ein kontrastreiches, lebendiges Terroir. Hier dominieren schwere Lehmböden und das milde, relativ feuchte Klima sorgt für herzhafte, kraftvolle Weine mit hoher Säure - eine flüssige Domestizierung der rohen Naturkräfte der Region. Die Hauptrebsorte hier ist Lambrusco. Diese Rebe bringt perlende Rot-, Rosé- und manchmal Weißweine hervor, die in der ganzen Welt gefeiert werden. Lambrusco hat ein einzigartiges Profil mit fruchtigen, oft floralen Noten und weist eine bemerkenswerte Vielfalt auf, je nachdem, welche der vielen Unterarten angebaut werden. Pignoletto ist eine weitere wichtige Rebsorte, die weiße Still- und Perlweine produziert. Mit ihrer schönen goldenen Farbe und dem delikaten Bukett erinnert sie an Apfel, Zitrusfrüchte und Mandeln, die sich harmonisch mit dem knackigen Säuregehalt verbinden. Eines der attraktivsten Elemente des Modena-Weingebiets ist der authentische Charakter, der durch die Verbindung zur lokalen Tradition und Kultur genährt wird. Hier geht es nicht nur um den Wein selbst, sondern auch um das Essen, das ihn begleitet: Parmigiano Reggiano, Mortadella und Prosciutto di Modena sind nur einige der lokalen Köstlichkeiten, die das Weinerlebnis hervorragend ergänzen. Eingebettet in historische Landschaften und fortschrittlich in der Weinproduktion, vereinigt Modena das Beste aus Tradition und Modernität. Es lädt jeden Weinliebhaber ein, die faszinierende Tiefe und Komplexität seiner Weine zu erkunden und dabei ein Stück italienischer Gastfreundlichkeit und gastronomischer Exzellenz zu genießen.

Wer sich mit den Weinen und Balsamici aus Modena beschäftigt, kommt an Giuseppe Giusti nicht vorbei. Die Kellerei, gelegen zwischen den Lichtungen der Emilia-Romagna, ist für ihre Leidenschaft bekannt, Essenzen einzufangen, die seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wer einmal den Lambrusco di Modena von Giusti verkostet hat, erinnert sich an das intensive Rubinrot, das vibrierende Aroma von Kirschen und Veilchen und eine erfrischende Lebendigkeit am Gaumen, die gleichermaßen zum Dialog mit der regionalen Küche wie zum Solo-Genuss einlädt. Giusti gelingt das Kunststück, die Historie seines Hauses mit jeder Flasche schmeckbar zu machen – in den subtile Würze, der präsenten Frucht und vor allem der feinen Balance zwischen Tradition und zeitgemäßem Anspruch. Berühmt sind bei Kennern auch die Essige, deren feine Süße und konzentrierte Aromatik Erinnerungen an lang vergangene Ernten wecken. Bei einem Abend auf dem Gut erzählte Matteo, der heutige Leiter der Produktion, wie sein Urgroßvater einst um Mitternacht aus der Cantina kam und die perfekte Konsistenz eines reifenden Aceto di anni bestimmend nur mit einem Tropfen auf dem Daumennagel beurteilte – eine Szene, wie sie Giustis Philosophie trefflich widerspiegelt.