Grauer Burgunder QbA trocken Hades

Leicht roséfarben. Kühle Nase mit reifem Kernobst, Gebäck, Früchtebrot und Zimt. Klar und feinsaftig bis saftig mit etwas Schmelz; fester Körper mit Kraft und Power; belebend und frisch; viel Gewürz, Kernobst, Orangeat, Zitronat, Hefegebäck und Haselnuss; sehr trocken wirkend; hat Substanz; diese vom Kalkstein verursachte Cremigkeit/Sandigkeit; lang mit retronasal spürbaren, anregenden Gewürzen. (J. Pronk 07. Februar 2020)
Restzucker:4.8 / Säuregehalt:4.9

Der Grauburgunder, auch bekannt als Pinot Gris, ist eine edle Weißweinsorte, die durch ihr nuancenreiches Aroma und ihre elegante Struktur besticht. Mit einer faszinierenden Farbpalette von strohgelb bis goldgelb verspricht dieser Wein ein besonderes Genusserlebnis. Am Gaumen entfaltet er Aromen von reifen Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten und eine feine Nussigkeit, oft ergänzt durch einen Hauch von Honig und Mandeln.

Seine ausgewogene Säure und die fein eingebundene Mineralität machen ihn zum idealen Begleiter zu Fisch, Geflügel und mildem Käse. Entdecken Sie den Grauburgunder - ein Highlight für anspruchsvolle Weingenießer.

Das Weinanbaugebiet Württemberg ist in der Welt des Weins ein aufstrebender Stern, der die Gourmetwelt mit Qualität, Authentizität und einer reichen Vielfalt an Weinstilen entzückt. Als Sommelier finde ich dieses Gebiet faszinierend, nicht nur wegen seines einzigartigen Terroirs und der liebevollen Pflege der Reben, sondern auch wegen der tief verwurzelten Traditionen, die die Weinproduktion hier prägen. Mit über 11.500 Hektar Rebfläche, nistet sich Württemberg im Südwesten Deutschlands ein - zwischen Schwarzwald und Schwäbischer Alb, durchzogen von Neckar und seinen Nebenflüssen. Dieses Gebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Mikroklima und einer unglaublichen Vielfalt an Bodenzusammensetzungen. Es ist diese Kombination aus günstiger Sonneneinstrahlung, protektiver Topographie und heterogenen Böden, die ein lebhaftes Spektrum von Weinstilen hervorbringt. Hier dominieren vor allem rote Rebsorten, mit fast 70% der Gesamtfläche. Das Flaggschiff, der Trollinger, ist ein vollmundiger, fruchtiger Rotwein, der am besten jung genossen wird und dessen erdige Note von balsamischen Noten gekrönt wird. Neben ihm stellen Weine aus Lemberger und Schwarzriesling eine beeindruckende aromatische Intensität und Komplexität zur Schau, während Spätburgunder Weine elegant und samtig erscheinen. Besondere Erwähnung verdient jedoch auch der Riesling, der König der weißen Rebsorten im Württemberg. Mit spritziger Säure und ausgeprägtem Mineralprofil repräsentiert er den wahren Ausdruck des einzigartigen Württemberger Terroirs. Die Winzer in Württemberg, ob traditionelle Familienbetriebe oder innovative Jungwinzer, schaffen es meisterhaft, Tradition und Moderne zu kombinieren. Sie experimentieren mit neuen Techniken, ohne dabei den Respekt vor dem Boden und der Traube zu verlieren. Diese nachhaltige, bodenbewusste Philosophie hat das Image von Württemberg gestärkt und der Region in den letzten Jahren einen zurecht verdienten Ruf auf der internationalen Weinbühne eingebracht. Insgesamt ist Württemberg ein faszinierendes Weinanbaugebiet voller Genusspotenzial

Die Weine von Jürgen Ellwanger aus Beilstein sind für ihre unverwechselbare Handschrift in Württemberg bekannt. Wer den 300 Jahre alten Gewölbekeller betritt, spürt sofort diese seltene Verbindung aus lebendiger Tradition und neugierigem Forschergeist. Die Weine erzählen Geschichten von kühlen Nebelmorgen über den Weinbergen, von sorgsamem Handwerk und den stillen Momenten, wenn jede Traube einzeln gelesen wird – ein mühsames Ritual, mit dem Ellwanger der Rebe Respekt zollt.

Insbesondere der Lemberger aus den terrassierten Steillagen beeindruckt Kenner verlässlich: Eine dichte, purpurfarbene Robe, am Gaumen dunkle Kirsche, feines Leder und ein Hauch schwarzen Tees – alles getragen von einer erstaunlich frischen mineralischen Ader, die dem Wein Eleganz schenkt. Jahrgang 2018 etwa bleibt in Erinnerung, denn ein Gewitter wenige Tage vor der Lese schärfte die Aromatik: Die Frucht zeigte sich konzentriert, während die reifen Tannine für einen langen Nachhall sorgten.

Die Familie Ellwanger begeisterte mich einmal mit einer spontanen Fassprobe direkt im historischen Keller – der jugendliche Trollinger zeigte, was für ein Spiel aus Frische, roter Frucht und feinem Würzton aus den alten Parzellen entstehen kann. Bei aller Leidenschaft bleibt der Fokus stets darauf, das Terroir und die Herkunft sprechen zu lassen – und genau das macht die Weine so einzigartig.