Gutedel trocken Steingrüble

Sehr feine Nase mit Apfel, getrockneten Zweigen, einem Hauch Kräuter, etwas Kakaobutter und zarter Röst- sowie Rauchnoten. Klar und feinsaftig; reduktive Erscheinung; zieht sich mit Luftzufuhr sogar noch mehr zusammen; etwas Apfel mit Mineralität, Zweigen, Steinen, etwas Laub und einem Hauch Kräuter; der Körper wirkt fast schwerelos und ohne Kanten; etwas Schmelz; frisch; selbst am Gaumen bleibt der Gesamteindruck sehr introvertiert; leicht aufkommende Mineralität; leichte Adstringenz. (P. Dautel 14. Februar 2018)
Restzucker:1.4 / Säuregehalt:5.9

Das hängt von verschiedenen Faktoren wie Vorlieben und den Begleitern ab, die zum Essen serviert werden. Dennoch passen einige klassische Gerichte und Geschmacksrichtungen gut zu einem Gutedel trocken Steingrüble: - Fischgerichte wie Zanderfilet, Forelle oder Kabeljau - Hellfleisch wie Geflügel oder Schweinefleisch, zum Beispiel eine gebratene Scheibe Schweinefilet mit Gemüse - Salate mit frischen Kräutern und Zitronen-Dressing - Leichte Suppen wie eine Gemüsebrühe mit Einlage - Gerichte mit asiatischen Aromen wie Ingwer, Zitronengras oder Koriander Generell sollte man auf schwere und intensiv gewürzte Gerichte sowie auf scharfe Gewürze und Saucen verzichten, um den zarten und ausgewogenen Geschmack des Weißweins nicht zu überdecken.

Die Rebsorte Gutedel, auch bekannt als Chasselas, verleiht jedem Wein eine elegante, feingliedrige Struktur. Ursprünglich aus der Schweiz stammend, gedeiht sie besonders gut im milden Klima des Markgräflerlands. Gutedel-Weine zeichnen sich durch ihren zarten, fruchtigen Charakter aus, der an grünen Apfel, Birne und manchmal an nussige Noten erinnert. Mit seiner erfrischenden Säure und der dezenten Mineralität ist Gutedel ideal als Begleiter zu leichten Speisen, Fisch und sommerlichen Salaten. Entdecken Sie den feinen Genuss dieser traditionsreichen Rebsorte in unserem Sortiment.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad

Wer sich auf die Weine von Ziereisen einlässt, taucht ein in die lebendige Winzerkultur des Markgräflerlands. Das Weingut am Rand des Schwarzwalds ist ein Mikrokosmos authentischen Weinhandwerks, der mit jedem Tropfen den Charakter seiner Böden und das Gespür des Winzers freilegt. Besonders beeindruckend ist etwa der Spätburgunder „Tschuppen”, der – neben einer mundwässernden Kirschnase – in der Jugend mit lakritzigen Noten und kühler, steiniger Mineralik überrascht. Seidig im Mund, von feiner Säure getragen, behält er immer eine erdige Tiefe – ein Wein, der sich nach ein paar Jahren im Keller großzügig öffnet und dabei Eleganz und Kraft auf charmante Weise vereint.

Die Handschrift von Hanspeter Ziereisen ist unverwechselbar: Seine Weine erzählen von kargen Kalksteinhängen, von alten Gutedel-Rebanlagen und der geduldigen Beobachtung der Natur. Die Begegnung mit ihm und Ehefrau Edeltraud während der Lese – an einem nebligen Herbstmorgen, als die Trauben von Hand in kleine Bütten wanderten – bleibt vielen Besuchern unvergessen. In diesen Momenten zeigt sich, was einen Ziereisen-Wein so besonders macht: Präzision im Detail, aber immer mit einer lässigen, badischen Gelassenheit, die man schmeckt.