La Ribaude - Prestige 42° Calvados du Pays d'Auge AC

Das Weinanbaugebiet Französisch-Spirituosen, auch bekannt als 'die Wiege des Edelbrandes', ist eine faszinierende Welt voller Geschmacksnuancen und Aromen, die uns diese prächtige, tiefgehende und großzügige Kulisse von Mutter Natur, geformt von der handwerklichen Kunstfertigkeit des Menschen, bietet. Als Sommelier weiß ich, dass Frankreich für seine herausragenden Weine bekannt ist, doch betrachten wir die Spirituosen, betreten wir eine völlig neue Dimension der Geschmackserfahrung. Geografisch breiten sich die Spirituosenanbaugebiete über das ganze Land aus und bieten uns eine Vielzahl von regionalen Charakteristiken, die jedem Produkt eine einzigartige und unvergleichliche Identität verleihen. Wie bei Wein, ist auch bei der Herstellung von Spirituosen das Terroir entscheidend. Die Qualität des Bodens, das Mikroklima, der Rebsorten und die technischen Fähigkeiten der Destillateure spielen bei der Qualität der finalen Spirituose eine entscheidende Rolle. Regionen wie Cognac, Armagnac, Calvados und die Champagne haben in riesigen Kupferkesseln und alten Eichenfässern über die Jahrzehnte gehütete Geheimnisse der Zeit und der Aromen verborgen. Cognac, eine der bekanntesten Spirituosen weltweit, ist ein goldenes Elixier, das aus Ugni Blanc-Trauben gewonnen wird und durch intensive Reifungsprozesse in Eichenfässern unglaublich komplexe Geschmacksprofile entwickelt. Armagnac, oft als der ältere Bruder des Cognacs bezeichnet, hat eine erdigere, vollmundigere Palette und bietet eine warme und länger anhaltende Gaumenfreude. Der Calvados, geht noch einen Schritt weiter und bietet eine einzigartige Apfel- oder Birnenbrand-Erfahrung, mit Noten von Vanille, gerösteten Mandeln und angekohltem Holz, die, sorgfältig altern lassen, zu einem sinnlich-süßen, vollmundigen Eindruck führen. In der Champagne finden wir edle Brände, die aus der zweiten Pressung der Trauben gewonnen werden, bekannt als Marc de Champagne, sinnlich und kräftig, mit duftendem Bouquet und subtiler Fruchtigkeit. All dies macht das Weinanbaugebiet Französisch-Spirituosen nicht nur zu einer Schatzkammer exklusiver Geschmacksprofile, sondern auch

Wer das Tor zur Distillerie du Houley durchschreitet, steht mitten in einem normannischen Bühnenbild, das mit Obstblüten, feuchtem Moos und dem würzigen Duft alter Eichen spielt. Über Jahrzehnte hinweg ist hier eine Brennerei gewachsen, in der die gebündelte Erfahrung eines kleinen, verschworenen Teams dafür sorgt, dass jeder Brand seine subtile Eigenheit entfalten darf. Nicht selten trifft man auf einen der erfahrenen Brenner, der wortlos einen Hauch Apfelschalen zwischen den Fingern verreibt – auf der Suche nach dem perfekten Erntezeitpunkt. Der limitierte Calvados Extra Vieux aus der Einzelabfüllung von 1989, dessen kraftvolles Bukett von gedörrtem Kernobst, kandiertem Ingwer und feinem Holz getragen wird, bleibt jedem Verkoster als sinnliche Lektion in Sachen Reife und Noblesse im Gedächtnis – ein Calvados, der in keiner Sammlung fehlen sollte. Die Flaschen sind nicht nur stilvoll gestaltet, sie erzählen auch vom Stolz und Mut, sich den Herausforderungen der immer wechselnden Witterung zu stellen, und schenken einen unverfälschten Eindruck von der Seele der Normandie.