Marc des Hospices de Beaune 45% vol Marc de Bourgogne AOC (0,7l)

Marc ist eine Spezialität aus dem Burgund. Es handelt sich um einen Tresterbrand wie Grappa. Die Herstellung erfolgt durch das Pressen der Traubenrückstände. Nach der Destillation reift dieser Brand in Eichenfässern, wodurch er seine Finesse und Würze gewinnt. Die Mindestreife in Eichenfässern beträgt zehnJahre.

Als Digestiv, zur Zigarre oder zur Meditation mit einem Stück gereifem Hartkäse oder einer 72%igen Grand Cru Schokolade

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.

Wer die Türen zur Destillerie Védrenne in Nuits-Saint-Georges durchschreitet, taucht in eine Welt ein, in der Fruchtaromen nicht einfach extrahiert, sondern in ihrer ganzen Tiefe und Nuancierung eingefangen werden. Die jahrzehntelange Partnerschaft mit lokalen Obstbauern hat Védrenne zur Meisterschaft darin geführt, das Charakteristische jeder Frucht herauszuarbeiten – besonders spürbar im Crème de Cassis, dessen intensive, fast an frische schwarze Johannisbeeren erinnernde Tiefe, begleitet von einer subtilen Wildkräuternote, längst Legendenstatus genießt. Es ist ein Genuss, bei einer Verkostung im Hausgarten zu erleben, wie ein Spritzer des Cassis in Crémant subtilen Waldduft, klare Frucht und zarten Schmelz auf die Zunge zaubert. Védrenne gelingt es, in seinen Spirituosen das Burgund nicht nur abzubilden, sondern spürbar, schmeckbar zu machen: Da finden sich die kühlen Morgen, die reiche Erde, die Leidenschaft und das Tüftlertum eines Hauses, das die Grenzen des Aromaeinfangs immer wieder neu definiert. Kaum ein Likör regt solches Staunen an – ein Streifzug durch diese Kollektion wird schnell zur sinnlichen Reise.