Dottinger Castellberg Syrah QbA trocken

Pfeffer, sehr viel Zigarrentabak, Rauch, Paprika und getrocknete Pflaumen. Schulter mit viel Kraft und Power, hat regelrecht Feuer; reife Art, sehr viel Würze mit Pfeffer, eingelegten Kirschen und getrockneten Pflaumen; deutliches Tannin am Gaumen, sehr würzig und leicht austrocknend, hat Tiefe und tolles Gerüst mit viel Extrakt; braucht viel Luft und Zeit; kein Schmeichler!

Da der Dottinger Castellberg Syrah QbA trocken von Martin Waßmer ein kräftiger Rotwein mit würzigen und fruchtigen Noten ist, passen zu ihm am besten deftige und würzige Speisen. Hier sind einige Gerichte, die gut mit diesem Wein harmonieren könnten: 1. Gegrilltes Steak mit Rosmarin-Kartoffeln und gegrilltem Gemüse. 2. Wild mit Preiselbeeren und Kartoffelklößen. 3. Schweinefilet mit Pfeffersauce und hausgemachtem Kartoffelpüree. 4. Lammkarree mit Knoblauch-Kräuterkruste und mediterranem Gemüse. 5. Gebratene Entenbrust mit Rotkohl und Serviettenknödeln. Es ist auch eine gute Idee, kräftige Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder Blauschimmelkäse mit diesem Wein zu kombinieren, um seine Aromen zu unterstreichen.

Syrah, auch als Shiraz bekannt, ist eine weltweit gefeierte Rebsorte, die sich durch ihre tiefdunkle Farbe und intensive Aromatik auszeichnet. Ursprunglich aus dem Rhonetal in Frankreich stammend, begeistert sie Weinliebhaber mit vielschichtigen Noten von dunklen Beeren, schwarzem Pfeffer und würzigen Kräutern. Im Mund entfaltet Syrah oft einen kräftigen Körper, seidige Tannine und eine perfekt ausbalancierte Säure. Besonders geschätzt in Regionen wie Australien, Kalifornien und Südafrika, bringt diese Rebsorte Weine hervor, die sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und würzigen Speisen genießen lassen. Entdecken Sie die kraftvolle Eleganz von Syrah in unserer erlesenen Auswahl.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad

Zwischen Rhein und Schwarzwald, auf den sonnenverwöhnten Hängen Badens, entstehen unter Martin Waßmers Händen Weine, denen eine spürbare Präzision und Ausdruckskraft innewohnt. Wer jemals vor einem frisch geöffneten Glas seines Spätburgunders stand, begreift sofort, dass hier ein Handwerk auf höchstem Niveau gepflegt wird: Düfte von reifer roter Johannisbeere und Schattenmorelle steigen auf, getragen von einer feinen mineralischen Kühle, die an den nahen Kaiserstuhl erinnert. Am Gaumen beeindruckt der Wein mit seidigem Tannin, feiner Frucht und einer Eleganz, wie sie nur wenige deutsche Pinots erreichen. Martin Waßmers Leidenschaft zeigt sich im kompromisslosen Streben nach Finesse – kaum ein Detail im Weinberg oder Keller bleibt dem Zufall überlassen. Freunde und Kollegen berichten gern von langen Sommerabenden, an denen Waßmer mit leuchtenden Augen über den perfekten Lesetermin philosophierte. Diese intime Beziehung zu Trauben und Terroir spiegelt sich in jeder Flasche wider – und lässt den Charakter Badens in all seinen Facetten transparent werden.