Natural, Vinos Singulares

Dichtes Purpur mit leichter Trübung, violette Reflexe   Zunächst strömt reichlich dunkle Frucht aus dem Glas. Die Frucht ist allerdings in einen seidigen, schwarzen Mantel gehüllt. Der geschmeidige, dunkle Stoff fühlt sich kühl an. Darunter verbergen sich auf puristische Weise Heidelbeere, Cassis und Brombeere. Die Früchte zeigen sich klar, frisch und präzise. Ich würde den Wein insgesamt als „nackt“ bezeichnen, ohne in Kombination mit dem Mantel zu viele Assoziationen an Exhibitionisten wecken zu wollen. Pure Frucht, von fast nichts gestört. Nur wenig Ablenkung in Form von zarten Nuancen von Salbei und Thymian. Der Duft von Zedernholz und Zigarrenkisten entfaltet sich mit ein wenig Temperatur im Glas.   Am Gaumen ergänzt der Natural dem eleganten, straffen Auftritt ein feines, aber präsentes Tannin. Dadurch gelangt er zu mehr Profil und Struktur. Trotz des sehr heißen und trockenen Klimas dort präsentiert er sich auffällig kühl und schlank. Das Tannin bietet der Frucht auch reichlich Paroli in Form von Bitterstoffen. Auf eine angenehme Weise erfährt man so am Gaumen Adstringenz und animierend herbe Noten zugleich. Die Frucht wirkt im Nachhall nicht mehr so strahlend klar wie in der Nase. Unterholz, Tabakblätter und wieder Zigarrenkiste unterstützen ihn gewaltig. ; Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 25.01.2022, Copyright Marian Henß

Geschmorte Hochrippe mit roter Bete, Sellerie und Petersilien-Pesto (Fleisch) ; Kalbsleberragout mit geschmortem Apfel und eingelegten Perlzwiebeln (Fleisch) ; Kürbiscremesuppe mit Esskastanien (Gemüse & Vegetarisch)

Der Cabernet Sauvignon ist eine der weltweit bekanntesten und beliebtesten Rebsorten. Ursprünglich aus Bordeaux in Frankreich stammend, hat dieser vielseitige Wein seinen Siegeszug in nahezu alle bedeutenden Weinregionen der Welt angetreten. Typisch für den Cabernet Sauvignon sind seine tiefrote Farbe und die intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Paprika und oft auch einem Hauch von Eichenholz durch den Ausbau im Barrique. Die Weine zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Tanninstruktur und ein großes Reifepotenzial aus. Ideal zu rotem Fleisch, Wildgerichten oder gereiftem Käse, bietet der Cabernet Sauvignon ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Kenner und Liebhaber gleichermaßen.

Syrah, auch als Shiraz bekannt, ist eine weltweit gefeierte Rebsorte, die sich durch ihre tiefdunkle Farbe und intensive Aromatik auszeichnet. Ursprunglich aus dem Rhonetal in Frankreich stammend, begeistert sie Weinliebhaber mit vielschichtigen Noten von dunklen Beeren, schwarzem Pfeffer und würzigen Kräutern. Im Mund entfaltet Syrah oft einen kräftigen Körper, seidige Tannine und eine perfekt ausbalancierte Säure. Besonders geschätzt in Regionen wie Australien, Kalifornien und Südafrika, bringt diese Rebsorte Weine hervor, die sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und würzigen Speisen genießen lassen. Entdecken Sie die kraftvolle Eleganz von Syrah in unserer erlesenen Auswahl.

Charakterisiert durch das warme mediterrane Klima und besondere geografische Merkmale, zeichnet sich das spanische Weinanbaugebiet Méntrida durch eine reiche Vielfalt an hochwertigen Weinen aus. Als Sommelier blicke ich stets mit Begeisterung auf dieses erstaunliche Gebiet, das sich nordwestlich von Madrid erstreckt, an den Ausläufern der Sierra de Gredos, und sich als Schutz gegen rauere klimatische Bedingungen positioniert. Der starke Einfluss der zentralen Hochebene Spaniens verleiht der Region lange, heiße Sommer und kalte Winter. Aber nicht nur diese klimatischen Bedingungen, sondern auch die von Granit und Schiefer dominierten Böden begünstigen die Produktion außergewöhnlicher Weinsorten. Die hiesigen Winzer setzen vor allem auf Garnacha, eine tief verwurzelte einheimische Rebsorte, die sich ideal an das strenge Klima anpasst. Die Weine aus Méntrida zeichnen sich durch Robustheit und intensive Aromen aus - beides Merkmale, die für das kontinentale Klima typisch sind. Es sind rundum entzückende Weine, die sowohl rote als auch weiße Sorten umfassen, und durch ihren fruchtigen, reichen Charakter sind sie für den gehobenen Weinliebhaber ein Genuss. Besonders hervorzuheben sind die Rotweine, die tiefe rubinrote Töne zeigen und Aromen von reifen schwarzen Früchten, süßen Gewürzen und feinem Holz offenbaren. Diese Weine überzeugen mit Komplexität und Ausgewogenheit, was sich in ihrer Fülle im Mund und ihrem angenehmen Nachgeschmack ausdrückt. Währenddessen werden die Weißweine der Region meist aus den Rebsorten Albillo und Macabeo hergestellt und begeistern mit ihrer Frische und Leichtfüßigkeit. Das Méntrida hat sich im Laufe der Jahre einen wohlverdienten Ruf für die Produktion qualitativ hochwertiger Weine erarbeitet. Es ist ein Landstrich, in dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen und es den Winzern ermöglichen, Produkte zu kreieren, die den einzigartigen Charakter dieser Region einfangen und gleichzeitig den Gaumen des anspruchsvollen Weinliebhabers erfreuen. Ich bin stets aufs Neue davon beeindruckt und freue mich, diese Weine immer wieder zu entdecken und ihr Bouquet, A

Jimenez-Landi ist ein renommierter Winzer aus der spanischen Region Méntrida, der für seine qualitativ hochwertigen Weine und sein Engagement für nachhaltige Landwirtschaft bekannt ist. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über 40 Hektar Land und sind von steinigen Böden sowie einem kontinentalen Klima geprägt, das ideale Bedingungen für den Anbau erstklassiger Trauben bietet.