Particules Crayeuses, Zero Dosage L17, Grand Cru Blanc de Blancs

Informationen zum Wein Die Chardonnay-Trauben der Cuvée Particules Crayeuses stammen von mindestens 50 Jahre alten Reben der Côtes des Blancs-Gemeinden Chouilly, Cramant, Avize, Oger und Mesnil-sur-Oger. Die Trauben wurden von Hand gelesen und in einer traditionellen 4.000 kg schweren Coquard-Presse gepresst. Für die Gärung wurde nur der Saft aus dem ersten Lauf verwendet. Es wurde spontan teils in Edelstahltanks, teils in 600-Liter-demi-muids aus dem Burgund vergoren und ausgebaut. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan nach der alkoholischen Gärung. Die Grundweine reiften sechs bis 18 Monate, gefolgt von einer 24- bis 36-monatigen Reifung auf der Hefe (sur lattes). Particules Crayeuses ist eine Assemblage aus 2015 plus 30 % aus einer Solera, die 2012 begonnen wurde. Die Dosage liegt bei 0 g/l. Im Gegensatz zu den meisten anderen Champagnern liegt der Druck bei 4,5 statt bei 6 bar.   Farbe blassgolden mit silbrig-gelben Reflexen und einer feinen Perlage   Nase Die Cuvée Particules Crayeuses Zéro Dosage wirkt hell und klar mit einer Mischung von Zitronen, Limetten und etwas Mandarine, Minze und Verbene, Pfirsich und Apfel. Begleitet wird die Frucht von ein wenig Brioche, einer frischen Meeresbrise mit Austernschalen und Gestein.   Gaumen Am Gaumen bietet der Champagner eine reife Frucht, die aber frisch und leicht zestig wirkt. Dazu kommen auch hier steinige und kreidige Noten. Das Mineralische sorgt für Druck und Energie. Dazu kommt eine angenehme Salzigkeit. Das Mousseux wirkt elegant und frisch, gleichzeitig leicht cremig. Die helle Frucht wird begleitet von etwas Vanille und Mandelcreme auf Brioche. (Fisch) (Geflügel) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 05.08.2023, Copyright Christoph Raffelt
Restzucker:0 g/l / Säuregehalt:

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Die Champagne, eine historisch reiche Provinz im Nordosten Frankreichs, ist weltweit bekannt für ihre exquisite Produktion der gleichnamigen luxuriösen Schaumweine - Champagne. Als Sommelier betrachtet man dieses Weinbaugebiet mit höchstem Respekt und Bewunderung für das unvergleichliche Terroir und die Handwerkskunst, die in jedem Tropfen des erlesenen Getränks steckt. Die Region, die sich südöstlich von Paris erstreckt, bietet eine perfekte Mischung aus geographischen und klimatischen Bedingungen für die Produktion der besten Schaumweine der Welt. Das kühle Klima sichert eine ausreichende Säure in den Reben, um den Schaumweinen ihre charakteristische Frische und Langlebigkeit zu verleihen. Die kreidehaltigen Böden der Champagne, die aus dem ehemaligen Ozeanbett stammen, tragen zur feinen Mineralität und Komplexität der Weine bei. Drei Hauptrebsorten gedeihen in der Champagne: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede verleiht dem endgültigen Wein eine einzigartige Note. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse, Pinot Noir Struktur und Kraft, und Pinot Meunier schließlich liefert Frucht und Lebendigkeit. Die behutsame Assemblage dieser Rebsorten ist eine Kunst für sich und führt zu den unterschiedlichen Stilen von Champagne, von Blanc de Blancs bis zu Rosé. Die Herstellung von Champagne folgt einem strengen traditionellen Prozess, bekannt als 'Méthode Champenoise'. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die unverwechselbare Perlage hervorruft. Dieser sorgfältige Prozess, gepaart mit einer langen Reifephase, einkalkuliert das Aroma und den Geschmack des Weins und fügt eine Schicht von Komplexität hinzu, die nur in diesem einzigartigen Getränk zu finden ist. Als Sommelier ist Champagne weit mehr als ein Wein – es ist ein Zeichen von Feierlichkeit, Triumph und Erinnerung, das in jeder Flasche eingefangen ist. Jeder Schluck enthält die Subtilität der Aromen, die Komplexität der Traditionen und den sprichwörtlichen 'Geschmack' der prächtigen Champagne-Region selbst. Das ist das Wahre an der Champagne, die sie zu einem unvergleichbaren Erlebnis für jeden Weinlie

Waris-Larmandier ist ein renommierter Winzer aus der Champagne, der für exzellente Champagner bekannt ist. Seine Weinberge befinden sich in der Region Côte des Blancs, wo er hauptsächlich Chardonnay-Trauben anbaut.

Waris-Larmandier ist ein Familienbetrieb und wird von zwei Brüdern geleitet, die dafür sorgen, dass nur die besten Trauben in ihren Champagner einfließen. Ihre Produktion ist sehr begrenzt, was dazu beiträgt, dass die Qualität ihrer Champagner sehr hoch ist.

Die Champagner von Waris-Larmandier sind elegant, ausgewogen und vermitteln ein Gefühl von Reinheit und Frische. Durch ihre reiche Geschichte und ihr Engagement für Qualität sind Waris-Larmandier's Champagner weltweit bekannt und eine wahre Verkörperung für die Eleganz und Raffinesse französischer Weine.