Prosecco Spumante DOCG Asolo Col Fondo

Prosecco Spumante DOCG Asolo Col Fondo ist ein hochwertiger italienischer Schaumwein, der in der Region Asolo hergestellt wird. Er hat eine kräftige Perlage und einen frischen, fruchtigen Geschmack mit Noten von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten. Der Begriff "Spumante" beschreibt seine starke Perlage und "DOCG" steht für "Denominazione di Origine Controllata e Garantita", was bedeutet, dass er den höchsten Qualitätsstandards entspricht und aus einer bestimmten Region stammt. Der "Col Fondo" Begriff beschreibt die spezielle Herstellungsmethode, bei der der Prosecco nach der ersten Gärung auf der Hefe belassen wird, was ihm eine besondere Textur und einen besonderen Geschmack verleiht. Asolo Col Fondo ist ein ausgezeichneter Begleiter zu leichten Gerichten und Fisch.

Asolo Col Fondo ist ein ausgezeichneter Begleiter zu leichten Gerichten und Fisch.

Venetien, eine der prächtigsten und fruchtbarsten Weinregionen Italiens, ist ein wahrer Schatz für jeden Sommelier. Gelegen im Nordosten des Landes, erstreckt sich diese Region von den schneebedeckten Alpen bis zu den warmen Ufern der Adria und bietet damit eine beeindruckende Vielfalt an Terroirs.
In Venetien spürt man die tiefe Verbindung zwischen Mensch und Natur, die sich in jedem Glas Wein widerspiegelt. Hier werden einige der bekanntesten italienischen Weine produziert - vom spritzigen Prosecco über den samtigen Amarone della Valpolicella bis hin zum eleganten Soave.
Die Böden in Venetien sind vielfältig und reichen von kalkhaltigen und tonigen Untergründen in den Hügelgebieten bis hin zu sandigen, steinigen Böden nahe der Küste. Diese unterschiedlichen Bedingungen liefern die Grundlage für ein breites Spektrum an Weinen mit unvergleichlichem Charakter.
Der Prosecco aus dem Gebiet um Valdobbiadene und Conegliano ist wohl der bekannteste Vertreter dieser Region. Seine feine Perlage und erfrischende Säure machen ihn zum perfekten Aperitif oder Begleiter leichter Fischgerichte.
Im Valpolicella-Gebiet hingegen entstehen durch das traditionelle Appassimento-Verfahren komplexe Rotweine wie der Amarone: Ein opulenter Wein mit intensiven Noten von getrockneten Früchten, Schokolade und Gewürzen sowie einem langanhaltenden Abgang.
Aber auch weiße Weine haben in Venetien ihren festen Platz. Der Soave ist ein hervorragendes Beispiel dafür: Ein eleganter, mineralischer Wein mit Noten von grünen Äpfeln und Blumen, der sich perfekt zu Meeresfrüchten oder Risotto mit Pilzen kombinieren lässt.
Jeder Besuch in Venetien ist eine Entdeckungsreise für den Gaumen. Die Leidenschaft und Hingabe der Winzer spiegelt sich in jedem Schluck ihrer Weine wider - eine Hommage an diese einmalige Region und ihre jahrhundertelange Weinbautradition.

Case Paolin gehört zweifellos zu jenen seltenen Betrieben, denen es gelingt, das faszinierende Mosaik an natürlichen Ressourcen der Montello-Hügel in intensive, unverkennbar ehrliche Weine zu gießen. Eine Begegnung mit dem Prosecco Asolo DOCG von Case Paolin bleibt unvergessen: Im Bouquet ein Spiel aus weißen Pfirsichen, Holunder und ein Hauch von Akazienblüte, am Gaumen herrlich viel Druck und eine tänzelnde, mineralische Frische, die dem Weingenießer die Vegetation der umliegenden Wälder und die feuchte Frische des Morgennebels in Erinnerung ruft. Die Weine dieses Hauses sind keine glattgebügelten Schönheiten – vielmehr spiegeln sie Ecken und Kanten des Bodens und lassen beim Verkosten stets Raum für Entdeckungen. Sie tragen die unverwechselbare Handschrift unverfälschter Handarbeit, wie sie nur ein tief verwurzeltes Familienweingut hervorbringen kann, verbunden mit einer berührenden, leisen Eleganz. Gäste am Tisch erinnern sich oft an Abende im Licht der Veneto-Sonne, in denen Case Paolin für ungezwungene Lebensfreude im Glas sorgte: mit Tropfen, die gleichermaßen Gespräch wie Genuss begleiten.