Ratpenat

Helles Strohgelb mit zarten grünen Reflexen.   Der 2018er Ratepenat ist ein angenehm unaufgeregter Wein, der mit feinen Fruchtnoten von Apfel, Birne und Honigmelone aufwartet. Dezente Blütennoten, Hefe und Brotteig und ein Hauch Verveine-Tee gesellen sich mit etwas Sauerstoff hinzu. Bereits in der Nase steht er puristisch und klar für sich selbst.   Filigran läuft er über die Zunge und zeigt hefige und fein würzige Noten in Kombination ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 07.12.2019, Copyright Christina Hilker

Carpaccio von Steinpilzen mit Meersalz (vegan) (Pilze und Trüffel) | Wachtelbrüstchen mit Haselnusssauce, Schwarzwurzeln und Sternanis (Gemüse & Vegetarisch, Wildgeflügel, Wachtel) | Zander auf der Haut gebraten mit Kartoffel-Artischocken Creme (Fisch, Gemüse & Vegetarisch)

Die Rebsorte Macabeo, auch als Viura bekannt, stammt aus Spanien und ist vielseitig einsetzbar, sowohl für stille Weine als auch für Cava, den berühmten spanischen Schaumwein. Diese weiße Rebsorte gedeiht insbesondere in den Regionen Rioja und Katalonien und zeichnet sich durch ihre robuste Natur aus. Macabeo-Weine präsentieren sich oft mit einer strohgelben Farbe und verzaubern mit Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und floralen Noten. Am Gaumen überzeugen sie durch eine angenehme Frische und eine ausgewogene Säurestruktur. Entdecken Sie den charmanten Charakter dieser exquisiten Rebsorte in unseren speziell ausgewählten Weinen.

Das Penedès liegt eingebettet in die malerische Landschaft Kataloniens, zwischen der atemberaubenden Küste des Mittelmeers und den majestätischen Bergen von Montserrat. Als einer der bedeutendsten Weinregionen Spaniens genießt Penedès sowohl national als auch international höchste Anerkennung für seine exquisiten und vielfältigen Weine. Penedès besteht aus drei verschiedenen Zonen, nämlich dem Baix Penedès nahe der Küste, dem zentralen Penedès und dem Alt Penedès in den Bergen, die alle durch ihr jeweils einzigartiges Mikroklima und Bodenbeschaffenheit eine breite Palette an Rebsorten hervorbringen. Von leichten, erfrischenden Weißweinen, über kräftige Rotweine bis hin zu den berühmten Cava-Schaumweinen, bietet Penedès eine Vielfalt, die Sommeliers wie mich immer wieder aufs Neue begeistert. Die Region ist vor allem für ihre Pionierrolle in der Cava-Produktion bekannt. Dieser moussierende Wein, hergestellt nach der traditionellen Methode wie beim französischen Champagner, ist die spanische Antwort auf prickelnden Luxus und hat einen bedeutenden Platz auf der Weltbühne verdient. Insbesondere der Cava aus der Rebsorte Xarel-lo, ein heimischer Stolz der Region, besticht durch seine feine Perlage, seine elegante Struktur und seine beeindruckende Komplexität. Aber Penedès ist nicht nur ein Paradies für Cava-Liebhaber. Die Region ist auch berühmt für ihre Weißweine aus den autochthonen Rebsorten Macabeo und Parellada, die durch ihre raffinierte Frische und ihr reiches Aromenspektrum bestechen. Bei den Rotweinen werden dank des warmen Klimas und der hervorragenden Bedingungen für den Weinbau sowohl die lokalen Rebsorten wie Garnacha und Monastrell als auch internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot kultiviert. Penedès präsentiert eine harmonische Mischung aus Tradition und Innovation, wobei alte Weinbautraditionen Hand in Hand mit moderner Önologie gehen. Das Ergebnis sind außergewöhnliche Weine, die den Charakter und den Reichtum dieser beeindruckenden Region perfekt widerspiegeln. Als Sommelier kann ich sagen, dass die Weine aus Penedès stets eine angenehme Überraschung und eine Einladung zur Ent

Weine von Celler Credo laden dazu ein, die Vielschichtigkeit und Echtheit des Penedès in jedem Schluck zu entdecken. Das Weingut, ein leuchtendes Beispiel für biodynamische Weinbaukunst, versteht es, den ureigenen Charakter der katalanischen Landschaft einzufangen und auf faszinierende Weise ins Glas zu bringen. Wer je einen Xarel·lo „Miranius“ aus ihrem Keller probiert hat, erinnert sich an diesen gänsehauterregenden Moment: Kühl eingeschenkt, entströmt dem Glas das verführerische Duftspiel von Lindenblüte, Fenchel und einem Hauch nassen Steins, gefolgt von knackiger Frische und vibrierender, salziger Mineralität am Gaumen – als stünde man selbst im ersten Morgentau zwischen den Rebstöcken in Sant Sadurní.

Celler Credo gibt jedem Wein die Zeit, die er braucht, um seine Herkunft unverfälscht widerzuspiegeln. Hier werden keine Kompromisse gemacht, wenn es darum geht, Balance, Ausdruck und Komplexität zu erreichen. In eindrucksvoller Konsequenz dienen Klee, Wicke oder Luzerne als Begrünung zwischen den Rebzeilen – gewachsenes Zeugnis einer Philosophie, die die Natur als Verbündete begreift. Wer authentische, handwerklich erzeugte Weine aus dem Herzen Kataloniens sucht, findet bei Celler Credo eine unverwechselbare Signatur: pur, charaktervoll, tief verwurzelt.