Ripa della Volta Valpolicella Ripasso DOC

Der Ripa della Volta Valpolicella Ripasso DOC von Ottella - Francesco Montresor ist ein Rotwein aus dem Anbaugebiet Venetien in Italien, der aufgrund seines einzigartigen Herstellungsprozesses besonders intensiv und facettenreich im Geschmack ist. Der Wein wird aus den Trauben der Corvina-, Rondinella- und Molinara-Sorten gewonnen und zunächst auf traditionelle Weise vergoren. Anschließend erfolgt eine zweite Gärung auf den Trestern des berühmten Amarone-Weins, was ihm eine besondere Tiefe und Struktur verleiht. Der Ripasso präsentiert sich dunkelrot und rund mit Aromen von dunklen Früchten, würzigem Tabak, Lakritz und einem Hauch von Schokolade. Im Abgang zeigt er sich elegant und ausbalanciert mit seidigen Tanninen und einem Hauch von Mandel. Der Ripasso passt perfekt zu herzhaften Fleischgerichten, Wild und reifem Käse.

Die Rebsorte Corvina, bekannt aus dem Herzen des Veneto in Italien, ist der Star vieler erstklassiger Weine wie Valpolicella und Amarone. Diese Traube liefert intensiven Duft von Kirschen, Pflaumen und Gewürzen und begeistert mit unverwechselbarer Eleganz. Weine aus Corvina zeichnen sich durch lebhafte Säure und weiche Tannine aus, was ihnen eine beeindruckende Struktur verleiht. Bei traditionellen Verfahren wie dem Appassimento entfalten sich ihre komplexen Aromen vollends. Ideal zu Pasta, Grillgerichten und gereiftem Käse – entdecken Sie die Genusswelt der Corvina!

Venetien, eine der prächtigsten und fruchtbarsten Weinregionen Italiens, ist ein wahrer Schatz für jeden Sommelier. Gelegen im Nordosten des Landes, erstreckt sich diese Region von den schneebedeckten Alpen bis zu den warmen Ufern der Adria und bietet damit eine beeindruckende Vielfalt an Terroirs.
In Venetien spürt man die tiefe Verbindung zwischen Mensch und Natur, die sich in jedem Glas Wein widerspiegelt. Hier werden einige der bekanntesten italienischen Weine produziert - vom spritzigen Prosecco über den samtigen Amarone della Valpolicella bis hin zum eleganten Soave.
Die Böden in Venetien sind vielfältig und reichen von kalkhaltigen und tonigen Untergründen in den Hügelgebieten bis hin zu sandigen, steinigen Böden nahe der Küste. Diese unterschiedlichen Bedingungen liefern die Grundlage für ein breites Spektrum an Weinen mit unvergleichlichem Charakter.
Der Prosecco aus dem Gebiet um Valdobbiadene und Conegliano ist wohl der bekannteste Vertreter dieser Region. Seine feine Perlage und erfrischende Säure machen ihn zum perfekten Aperitif oder Begleiter leichter Fischgerichte.
Im Valpolicella-Gebiet hingegen entstehen durch das traditionelle Appassimento-Verfahren komplexe Rotweine wie der Amarone: Ein opulenter Wein mit intensiven Noten von getrockneten Früchten, Schokolade und Gewürzen sowie einem langanhaltenden Abgang.
Aber auch weiße Weine haben in Venetien ihren festen Platz. Der Soave ist ein hervorragendes Beispiel dafür: Ein eleganter, mineralischer Wein mit Noten von grünen Äpfeln und Blumen, der sich perfekt zu Meeresfrüchten oder Risotto mit Pilzen kombinieren lässt.
Jeder Besuch in Venetien ist eine Entdeckungsreise für den Gaumen. Die Leidenschaft und Hingabe der Winzer spiegelt sich in jedem Schluck ihrer Weine wider - eine Hommage an diese einmalige Region und ihre jahrhundertelange Weinbautradition.

Wer Ottella besucht, spürt sofort das feine Gespür der Brüder Francesco und Michele Montresor für das Potenzial ihrer Landschaft. Sanfte Dunstschleier steigen am frühen Morgen über den Rebreihen der Turbiana-Trauben auf, gezeichnet vom nahen Gardasee. Hier werden nicht einfach Weine erzeugt – ausdrucksstarke, türkise Lugana, wie der „Le Creete“, entspringen dem seltenen Zusammenspiel aus kalkigem, mergeligem Boden und den stets präsenten, kühlenden Winden, die vom Lago hereinhauchen. Im Glas duftet dieser Lugana nach weißen Blüten, Limonenzeste und einem Hauch von Mandeln. Am Gaumen zeigt er Finesse und salzige Würze, getragen von einer Spur Zitronengras – ein Wein, der Erinnerungen an Sonnenuntergänge am Seeufer weckt. Am Rande der Weinlese im Herbst herrscht auf Ottella eine geschäftige, fast feierliche Stimmung. Schon beim Probieren direkt im kühlen Keller ist zu erleben, dass Francesco Montresor mit feiner Hand ein einzigartiges Profil formt: Präzise Säure, Schmelz und Eleganz sind die Handschrift dieser Familie. Besucher werden nicht als Gäste, sondern als Freunde willkommen geheißen – und verlassen Lugana stets mit dem Gefühl, einen verborgenen Schatz gefunden zu haben.