Ripensato R IGT

Wer kennt nicht die berühmten Valpolicella-Weine?Unser 'Ripensato' ist eine Spezialität aus dieser Gegend: Er besteht zu 100% aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen Rebsorte Corvina. Der Wein stellt eine Art Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Rotwein aus der Valpolicella-Gegend dar.Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind, dann werden sie gelesen und einige Wochen an der Luft getrocknet ehe sie vergoren werden. Dabei verlieren sie wässrige Bestandteile. Dadurch steigt die Konzentration der Extraktstoffe und des Zuckers. Der Amarone ist deshalb ein körperreicher, alkoholreicher, mächtiger Wein. Bei unserem 'Ripensato' dagegen werden die Trauben normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amarone gelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Wein aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen, marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der 'Ripensato' ist dichter und reicher als ein normaler Rotwein, besitzt süße Tannine und mehr reife Frucht.

kräftige Gerichte von Schwein und Rind, Braten in dunklen Soßen, gegrilltes Fleisch, Lamm und Wild

Die Rebsorte Corvina, bekannt aus dem Herzen des Veneto in Italien, ist der Star vieler erstklassiger Weine wie Valpolicella und Amarone. Diese Traube liefert intensiven Duft von Kirschen, Pflaumen und Gewürzen und begeistert mit unverwechselbarer Eleganz. Weine aus Corvina zeichnen sich durch lebhafte Säure und weiche Tannine aus, was ihnen eine beeindruckende Struktur verleiht. Bei traditionellen Verfahren wie dem Appassimento entfalten sich ihre komplexen Aromen vollends. Ideal zu Pasta, Grillgerichten und gereiftem Käse – entdecken Sie die Genusswelt der Corvina!

Venetien, eine der prächtigsten und fruchtbarsten Weinregionen Italiens, ist ein wahrer Schatz für jeden Sommelier. Gelegen im Nordosten des Landes, erstreckt sich diese Region von den schneebedeckten Alpen bis zu den warmen Ufern der Adria und bietet damit eine beeindruckende Vielfalt an Terroirs.
In Venetien spürt man die tiefe Verbindung zwischen Mensch und Natur, die sich in jedem Glas Wein widerspiegelt. Hier werden einige der bekanntesten italienischen Weine produziert - vom spritzigen Prosecco über den samtigen Amarone della Valpolicella bis hin zum eleganten Soave.
Die Böden in Venetien sind vielfältig und reichen von kalkhaltigen und tonigen Untergründen in den Hügelgebieten bis hin zu sandigen, steinigen Böden nahe der Küste. Diese unterschiedlichen Bedingungen liefern die Grundlage für ein breites Spektrum an Weinen mit unvergleichlichem Charakter.
Der Prosecco aus dem Gebiet um Valdobbiadene und Conegliano ist wohl der bekannteste Vertreter dieser Region. Seine feine Perlage und erfrischende Säure machen ihn zum perfekten Aperitif oder Begleiter leichter Fischgerichte.
Im Valpolicella-Gebiet hingegen entstehen durch das traditionelle Appassimento-Verfahren komplexe Rotweine wie der Amarone: Ein opulenter Wein mit intensiven Noten von getrockneten Früchten, Schokolade und Gewürzen sowie einem langanhaltenden Abgang.
Aber auch weiße Weine haben in Venetien ihren festen Platz. Der Soave ist ein hervorragendes Beispiel dafür: Ein eleganter, mineralischer Wein mit Noten von grünen Äpfeln und Blumen, der sich perfekt zu Meeresfrüchten oder Risotto mit Pilzen kombinieren lässt.
Jeder Besuch in Venetien ist eine Entdeckungsreise für den Gaumen. Die Leidenschaft und Hingabe der Winzer spiegelt sich in jedem Schluck ihrer Weine wider - eine Hommage an diese einmalige Region und ihre jahrhundertelange Weinbautradition.

Im Herzen der sanft gewellten Landschaft bei Vicenza öffnet sich vor den Besuchern das Weingut Palazzo Pisano – ein Ort, der sich im Rhythmus der Jahreszeiten und mit spürbarem Respekt vor dem Land entwickelt hat. Wer zum ersten Mal durch die Reihen der alten Rebstöcke geht, spürt sofort, dass hier mehr als nur Wein angebaut wird: Es ist die tiefe Verbundenheit mit Böden und Klima, die jeder Flasche von Palazzo Pisano eine unverkennbare Signatur verleiht. Besonders beeindruckend ist der Garganega 'Fontana Lunga', dessen goldgelbe Reflexe im Glas an die morgendliche Sonne über den Hügeln erinnern. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, knackiger grüner Apfel und eine Spur Mandeln – ein Echo der kalkhaltigen Böden. Am Gaumen entwickelt er feine Mineralität, saftige Frucht und einen salzigen Nachhall, der den See ahnen lässt, gleichwohl der Gardasee nur über eine sanfte Brise seine Kühle sendet. Bei einer Weinprobe im Spätsommer erzählte Maria Pisano, wie sich in schwierigen Jahrgängen die Geduld und der Dialog mit der Natur im Charakter des Weins widerspiegeln – für sie ist jeder Tropfen eine Chronik des Terroirs und des gemeinsamen Ringens um Ausdruck. Wer das Glück hat, die Weine vor Ort zu genießen, erlebt nicht nur die Schönheit der venezianischen Landschaft, sondern auch das handwerkliche Feingefühl einer Familie, die für jede Parzelle und jeden Jahrgang ihren eigenen Herzschlag kennt.