Santenay 1er Cru rouge Clos De La Comme AOC

Information: Der Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2020 stammt aus Zukauf. Daher wird er vom Maison Henri & Gilles Buisson angeboten. Die zugekauften Trauben sind aber ebenfalls biozertifiziert nach Ecocert und zusätzlich biodynamisch nach demeter. Der Clos de la Comme liegt auf 280 Metern. La Comme ist mit 21,61 Hektar ziemlich groß, und der obere Teil ist als Village klassifiziert. Der Clos de la Colle ist das Kernstück der Lage, die direkt an Chassagne-Montrachet angrenzt. Handlese, teilweise Entrappung und spontane Vergärung im Edelstahl-Cuve. Eine Mischung aus Pigeage und Remontage, also Unterstoßen und Überschwallen des Tresterhuts. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan in den Fässern. Der Ausbau läuft über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus 228-, 350- und 500-Liter-Barriques und Tonneaux, von denen höchstens 10 % jährlich ersetzt werden. Der Wein wird täglich probiert, und die Fässer werden abgezogen, sofern es Frédéric Buisson für sinnvoll hält. Es wird mit Bentonit geschönt und nur sehr grob filtriert. Geschwefelt wird erst bei der Füllung mit höchstens 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit.   recht dichtes Kirschrot   Nase Der Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2020 liegt ganz auf der feinfruchtigen und finessenreichen Seite von Santenay. Kein Wunder, weil die Lage direkt an Chassagne-Montrachet angrenzt. Tatsächlich wirkt der Wein zwar rotbeerig und kirschig, er ist aber gleichzeitig transparent und klar, floral und durchsetzt mit dezenten Gewürznoten sowie von nur ganz wenig spürbarem Holz.   Gaumen Am Gaumen zeigt sich der 1er Cru schon jetzt hinreißend charmant in der Kombination aus körnigem bis feinkörnigem Tannin, einem leichten Schmelz in der Textur, viel knackiger Säure und einer lebendigen roten wie auch dunklen Frucht, die abgerundet wird von einem Hauch Vanille und Zimt. Hier baut sich schnell Spannung auf. Der Saft der puren reinen Frucht erweist sich hier als das dominierende Element und sorgt für Freude und Trinkfluss. Angenehm sind die leicht herben Komponenten, die dem Santenay viel zusätzlichen Charakter und eine spürbare Reibungsfläche verleihen. (Fisch) (Gemüse & Vegetarisch) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 30.04.2022, Copyright Christoph Raffelt

Geschmorter Fasan mit Wirsing (Wildgeflügel) ; Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Rosmarin (Fisch) ; Pappardelle mit Cavolo Nero und Linsen (Gemüse & Vegetarisch)

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.

Im kleinen, windumspielten Saint-Romain, abseits der Touristenströme des Burgunds, bewirtschaften Henri & Gilles Buisson ihre Parzellen an steilen Hängen zwischen fossilem Kalkgestein und dichtem Wald. Keine große Straße durchschneidet hier die Weinberge, nur Traktorenspuren ziehen sich über leuchtende Böden, aus denen die Reben erstaunliche Frische und ein unverkennbares Aroma aufnehmen. Wer an einem Herbsttag zwischen den Zeilen wandert, spürt das zarte Wechselspiel von kühler Luft und warmen Sonnenstrahlen – und genau dieses Spannungsfeld spiegelt sich in den Weinen des Hauses Buisson wider. Besonders ihr Saint-Romain Blanc ist ein Paradebeispiel: ein Weißwein, der mit einer an wilden Kräutern erinnernden Nase überrascht, dezente Zitrusnoten mit einem kalkig-herben Rückgrat verbindet und im Mund an salzige Meeresluft denken lässt. Bei einer Fassprobe 2016, die sich tief in die Erinnerung eingegraben hat, faszinierte dieser Wein durch seine Klarheit und das feine „Griff“ am Gaumen, wie ihn nur wahrhaft große Lagen hervorbringen. Das Weingut ist für seine ethisch bewusste, naturnahe Bewirtschaftung geschätzt und steht für Burgunder-Genuss jenseits altbekannter Chablis- oder Meursault-Stilistik. Die Rotweine – besonders aus Pommard – glänzen mit überraschender Tiefe und Nuanciertheit, stets getragen vom engen Kontakt zur Erde und den Menschen, die sie bearbeiten. Wer Buisson öffnet, probiert ein Stück unverfälschtes, aber poetisches Burgund.