Sherry Barbadillo Pedro Ximenez

Barbadillo, Jerez D.O., Spanien. Alkohol: 19% vol.. Der aus getrocknetem Traubengut erzeugte edelsüße Sherry, dessen Farbe an dunkles Mahagoni erinnert, stellt die Krönung eines jeden Menüs dar. Der intensive Geschmack nach Rosinen ist überwältigend und aromenreich; schon solo getrunken ist diese Essenz ein herrliches Trinkerlebnis.

Der Sherry Sherry Barbadillo Pedro Ximénez von Barbadillo passt gut zu süßen oder würzigen Gerichten wie: - Desserts mit Schokolade oder Karamell, wie Schokoladenkuchen, Tiramisu oder Creme Brulee - Käseplatten mit Hart- oder Blauschimmelkäse - Gerichte mit Datteln, Feigen oder Rosinen als Zutaten, wie orientalische Tajines oder Couscous-Gerichte - Gerichte mit würzigen Saucen oder Rubs, wie gegrilltes Fleisch oder Barbecue-Gerichte - Gerichte mit Nüssen, wie Walnuss-Pesto oder Mandel-Kuchen Generell gilt aber auch, dass man Sherry aufgrund seiner Vielseitigkeit zu vielen Gerichten kombinieren kann – hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Das Anbaugebiet Jerez in der sonnenverwöhnten Region Andalusien im Süden Spaniens ist ein Paradies für Weinkenner und -liebhaber. Jerez ist ein Synonym für Sherry, diesen einzigartigen und komplexen Wein, dessen spezielle Herstellungsverfahren ihn weltberühmt gemacht haben. Insbesondere die Albariza-Böden, eine Mischung aus Kalk, Ton und Sand, geben den aus den Rebsorten Palomino Fino, Pedro Ximénez und Moscatel gewonnenen Weinen ihren besonderen Charakter. Die klimatischen Bedingungen - heisse Sommer, milde Winter und konstanter Wind vom Atlantik - begünstigen eine optimale Reifung der Trauben und verleihen den daraus entstehenden Weinen ihre einzigartige Geschmacksvielfalt. Die Kunst der Sherry-Produktion in Jerez beruht auf dem traditionellen Solera-System. Dieses ausgeklügelte Verfahren, bei dem junge Weine mit älteren gemischt werden, erzeugt beeindruckende Resultate: Von trockenen und knackigen Finos und Manzanillas, über samtig-würzige Amontillados und Olorosos, bis hin zu süssen und üppigen Pedro Ximénez-Weinen. Mit über 3000 Jahren Weinbautradition besitzt Jerez eine unvergleichbare Vielfalt und Qualität. Ob als Aperitif, zum Essen oder zum Dessert - es gibt immer einen passenden Sherry. Zudem haben Weine aus Jerez diesen wundervollen Andalusischen Geist - warm, spritzig, lebendig und stolz auf ihr kulturelles Erbe. Einen Wein aus Jerez zu genießen heißt, eine Flasche spanische Sonne, Andalusische Lebensart und Tradition zu öffnen. Es ist ebenso eine Hommage an die Künstler des Weins, die diese einzigartigen Tropfen erschaffen. Jerez ist mehr als nur ein Weinanbaugebiet. Es ist eine Einladung, die reiche Kultur und Geschichte Spaniens mit jedem Schluck zu entdecken und zu schätzen.

Wer einmal die ehrwürdigen Hallen von Barbadillo in Sanlúcar de Barrameda betreten hat, vergisst den Duft aus salziger Meeresluft, feuchtem Holz und Flor-Hefe nie wieder. Das Haus, dessen Name für viele längst ein Synonym für Manzanilla ist, versteht es meisterhaft, die Tradition des andalusischen Sherrys stetig neu zu interpretieren. Besonders eindrucksvoll ist ihre Manzanilla „Solear“: In ihr finden sich die salzige Frische des Atlantiks, die feine, kühle Kräuterwürze der Palomino-Traube und ein Hauch von grüner Mandel, der so typisch für Sanlúcar ist. Am Gaumen zeigt sich die Manzanilla enorm lebendig, mit zitroniger Brillanz und der Art von seidiger Textur, wie sie nur in Fässern reifen kann, die den westlichen Meereswinden ausgesetzt sind. Wenig verwundert es, dass selbst Einheimische den ersten Schluck traditionell gegen das Licht halten – denn der Glanz des Weins erzählt mehr als tausend Worte. Wer einmal zum Sonnenuntergang auf der Dachterrasse der Bodega einen alten Oloroso ins Glas bekam, versteht, warum Barbadillo für sie zum Inbegriff südspanischer Gastfreundschaft und Authentizität wurde.