Terroirs dEcueil, Premier Cru Brut

Mit feiner Perle fliesst der Terroir d’Ecueil von Lacourte-Godbillon elegant über des Zechers Gaumen. Mit saftig-schlotziger Frucht und dezenter Hefenote vereint die Cuvée aus 85% Pinot Noir und 15% Chardonnay Kraft und Noblesse in daseinsbeschwingter Beiläufigkeit. Degorgiert nach 30 Monaten Hefelager im Dezember 2012 und dosiert mit schlanken fünf Gramm ist er dank seines weitschweifigen Säurebogens wohlbalanciert und bietet maximales Champagner Vergnügen mit hohem handwerklichem Anspruch und langem, zart salzigem Nachhall. ; Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 03.06.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser

Gurkensalat mit Borretsch, altbackenem Brot, Ziegenkäse und Holunderblüten-Dressing (Käse, Gemüse & Vegetarisch, Fruchtgemüse (Nachtschatten), Salate, Wildkräuter) | Geräucherte Makrele mit Stachelbeer-Chutney und Crème Frâiche (Fisch, Thunfisch, Makrele, Obst & Nüsse, Beerenobst) | Fasanen-Terrine mit Sauce Cumberland (Wildgeflügel, Fasan, Rebhuhn)

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Die Champagne, eine historisch reiche Provinz im Nordosten Frankreichs, ist weltweit bekannt für ihre exquisite Produktion der gleichnamigen luxuriösen Schaumweine - Champagne. Als Sommelier betrachtet man dieses Weinbaugebiet mit höchstem Respekt und Bewunderung für das unvergleichliche Terroir und die Handwerkskunst, die in jedem Tropfen des erlesenen Getränks steckt. Die Region, die sich südöstlich von Paris erstreckt, bietet eine perfekte Mischung aus geographischen und klimatischen Bedingungen für die Produktion der besten Schaumweine der Welt. Das kühle Klima sichert eine ausreichende Säure in den Reben, um den Schaumweinen ihre charakteristische Frische und Langlebigkeit zu verleihen. Die kreidehaltigen Böden der Champagne, die aus dem ehemaligen Ozeanbett stammen, tragen zur feinen Mineralität und Komplexität der Weine bei. Drei Hauptrebsorten gedeihen in der Champagne: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede verleiht dem endgültigen Wein eine einzigartige Note. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse, Pinot Noir Struktur und Kraft, und Pinot Meunier schließlich liefert Frucht und Lebendigkeit. Die behutsame Assemblage dieser Rebsorten ist eine Kunst für sich und führt zu den unterschiedlichen Stilen von Champagne, von Blanc de Blancs bis zu Rosé. Die Herstellung von Champagne folgt einem strengen traditionellen Prozess, bekannt als 'Méthode Champenoise'. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die unverwechselbare Perlage hervorruft. Dieser sorgfältige Prozess, gepaart mit einer langen Reifephase, einkalkuliert das Aroma und den Geschmack des Weins und fügt eine Schicht von Komplexität hinzu, die nur in diesem einzigartigen Getränk zu finden ist. Als Sommelier ist Champagne weit mehr als ein Wein – es ist ein Zeichen von Feierlichkeit, Triumph und Erinnerung, das in jeder Flasche eingefangen ist. Jeder Schluck enthält die Subtilität der Aromen, die Komplexität der Traditionen und den sprichwörtlichen 'Geschmack' der prächtigen Champagne-Region selbst. Das ist das Wahre an der Champagne, die sie zu einem unvergleichbaren Erlebnis für jeden Weinlie

Wer Écueil in der Montagne de Reims besucht, spürt sofort die Spannung zwischen Ruhe und kraftvoller Energie, die von den Parzellen der Familie Lacourte-Godbillon ausgeht. Die Weinberge im Westen von Reims führen wie Finger in die Landschaft – ein Kartenwerk des Kalks und Lehms, das seit Jahrzehnten auf stille, aber eindrucksvolle Weise Charakter hervorbringt. Die Seele dieses Hauses findet sich im Glas: Der Premier Cru Brut Nature etwa zeigt nach Mandelblüte und weißer Pfirsichhaut eine präzise Linie aus Kreide, salziger Nuss und Grapefruit – getragen von extrem feiner Perlage und einem vibrierenden Rückgrat. Wer dem Kellermeister Géraldine begegnet, erlebt eine fast asketische Hingabe an die Balance: Jeder Grundwein, jede Reserve spiegelt Sorgfalt und einen liebevollen, aber kompromisslosen Umgang mit den Reben wider. Lacourte-Godbillon gelingt es wie wenigen, Frische und Tiefe in Einklang zu bringen – man schmeckt das Licht der Champagne, aber auch den stillen Stolz dieser Familie, deren Herz seit Generationen für die Feinheiten berühmter Cuvées schlägt. Dass Besucher willkommen sind, zeigt die Freude an Begegnung und Austausch, die sich durch alle Jahrzehnte zieht.