Volnay 1er Cru Sous la Chapelle AOC

Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard, aus denen Romaric Chavy Weine in einem klaren und unverfälschten Stil entstehen lässt. Frische, präzise, tonische und von Mineralität geprägte Weißweine stehen neben klar strukturierten, durchaus kraftvollen und gleichzeitig fruchtigen und finessenreichen Rotweinen.

Da der Volnay 1er Cru Sous la Chapelle AOC von Chavy-Chouet ein kräftiger und komplexer Rotwein ist, eignen sich Gerichte, die ebenso komplex und vollmundig sind. Hier sind einige Vorschläge: - Rindfleisch-Gerichte, wie Rindsschmorbraten oder Rindstafelspitz, die mit kräftigen Saucen serviert werden - Lammkeule oder Lammrücken, z.B. als Lammfilet mit Rosmarin-Kruste - Wildgerichte wie Reh oder Hirsch, z.B. als Wildgulasch oder Rehrücken mit Pilzsauce - Käsegerichte, z.B. ein kräftiger Hartkäse wie Comté oder Parmesan Es ist auch wichtig, die Aromen des Weins zu berücksichtigen, z.B. seine fruchtigen, floralen und würzigen Noten. Eine gute Faustregel ist, das Essen mit dem Wein abzustimmen, aber auch darauf zu achten, dass das Essen den Geschmack des Weins nicht überwältigt.

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.

Die Domaine Chavy-Chouet steht für jene seltene Verbindung aus Sorgfalt, Feinfühligkeit und Fingerspitzengefühl, die nur in den Händen echter Meisters zu faszinierenden Burgunder-Weinen führen kann. Schon ein erster Schluck ihres Meursault „Les Femelottes“ bringt die kühle Mineralität und die feingliedrige Struktur zum Vorschein, für die die Weine des Hauses geschätzt werden. Das Bouquet vereint Noten von weißem Pfirsich und gereiften Zitrusfrüchten, getragen von einem dezenten Hauch Eichenholz – kein Zufall, sondern das Ergebnis jahrzehntelanger, präziser Arbeit im Weinberg und Keller. Sich von Familie Chavy-Chouet durch den Weinkeller führen zu lassen, bedeutet, Jahrgang für Jahrgang eine tiefe Verbundenheit mit dem kalkhaltigen Boden und der stillen Kraft der Côte de Beaune zu spüren. Jeder Wein der Domaine ist ein Fenster zu den verborgenen Feinheiten des burgundischen Terroirs – kompromisslos und unverwechselbar.