Weißer Burgunder trocken

Hochpräzise und reduktiv mit einer perfekt integrierten Spontinote, Apfelschalen, Reduktion und etwas feiner Kräutermineralität; fester aber schlank wirkender Körper, wirkt sehr horizontal; rassig und belebend frisch; fester Griff am Gaumen dabei eher zurückhaltend und fein; toller Holzeinsatz ohne spürbare Tannine; auch im Finale strahlt der Wein eine extreme Ruhe und Gelassenheit aus mit Kräuterspontinote, Reduktion und etwas Apfelschalen; sehr lang. (P. Dautel 11. Dezember 2017)
Restzucker:4.2 / Säuregehalt:6.1

Der Weißer Burgunder trocken von Ziereisen ist ein eleganter Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten, Birnen und einem Hauch von Vanille. Er eignet sich gut zu leichten Gerichten wie Salaten, Fisch und Meeresfrüchten, sowie zu Geflügel und hellem Fleisch. Auch zu Pasta-Gerichten mit leichten Saucen oder Gemüsegerichten passt dieser Wein gut. Das wichtigste ist jedoch, dass das Gericht nicht zu schwer und kräftig ist, damit der Wein nicht überdeckt wird und seine feinen Aromen zur Geltung kommen können.

Der Weiße Burgunder, auch als Pinot Blanc bekannt, ist eine edle weiße Rebsorte, die sich durch ihre elegante Vielseitigkeit und feine Struktur auszeichnet. Mit Aromen von zarten Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und einem Hauch von Mandel begeistert dieser Wein sowohl Kenner als auch Genießer. Am Gaumen zeigt er sich oft frisch und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure und einer sanften Cremigkeit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht der Weiße Burgunder heute in vielen Weinanbaugebieten weltweit und eignet sich hervorragend zu leichten Fischgerichten, Geflügel oder einem milden Käse. Entdecken Sie die zeitlose Eleganz dieses Weißweins.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad

Wer sich auf die Weine von Ziereisen einlässt, taucht ein in die lebendige Winzerkultur des Markgräflerlands. Das Weingut am Rand des Schwarzwalds ist ein Mikrokosmos authentischen Weinhandwerks, der mit jedem Tropfen den Charakter seiner Böden und das Gespür des Winzers freilegt. Besonders beeindruckend ist etwa der Spätburgunder „Tschuppen”, der – neben einer mundwässernden Kirschnase – in der Jugend mit lakritzigen Noten und kühler, steiniger Mineralik überrascht. Seidig im Mund, von feiner Säure getragen, behält er immer eine erdige Tiefe – ein Wein, der sich nach ein paar Jahren im Keller großzügig öffnet und dabei Eleganz und Kraft auf charmante Weise vereint.

Die Handschrift von Hanspeter Ziereisen ist unverwechselbar: Seine Weine erzählen von kargen Kalksteinhängen, von alten Gutedel-Rebanlagen und der geduldigen Beobachtung der Natur. Die Begegnung mit ihm und Ehefrau Edeltraud während der Lese – an einem nebligen Herbstmorgen, als die Trauben von Hand in kleine Bütten wanderten – bleibt vielen Besuchern unvergessen. In diesen Momenten zeigt sich, was einen Ziereisen-Wein so besonders macht: Präzision im Detail, aber immer mit einer lässigen, badischen Gelassenheit, die man schmeckt.