Weisser Burgunder Zeitspiel 4.5 Spätfüllung

Geerntet aus den Rieden Grassnitzberg, Wielitschberg und Obeggberg. Selektive Handlese, kurze Maischestandzeit, spontan im Fass und Stahltank vergoren. 55 Monate auf der Feinhefe gereift und unfiltriert auf die Flasche gezogen.   Helles Goldgelb mit deutlichen silbrigen und grünen Reflexen.   Der 2017er Zeitspiel 4.5 Weisser Burgunder Spätfüllung zeugt von kompakter Mineralität und enormer Tiefe. Er benötigt zu Beginn in jedem Fall die Karaffe , dann dringen unter diesem intensiven Teppich die Aromen von Apfel, reifer Birne, Zitronenschale, Holunder-und Akazienblüte sowie Brennnessel, Salbei, Koriander, Ingwer, Austernschale und Trockengebäck hervor. Was für ein kompakter, spannender Weißburgunder.   Angelangt auf der Zunge eröffnet sich uns große Winzerkunst, neben viel Frucht treffen wir auf eine kristalline Säure, einen feinen Gerbstoff und einen überaus gekonnten und zugleich subtilen Holzeinsatz. Bei allem Ausdruck und aller Kraft scheint dieser Wein geradezu zu schweben, was der moderate Alkohol von 12 Vol% zu unterstreichen weiß. Geduld und die lange Feinhefelagerung haben sich gelohnt, das Ergebnis ist mehr als überzeugend. Klassiker der Küche sind hier vortrefflich platziert. ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 13.06.2022, Copyright Christina Hilker

Kohlrabi gefüllt mit Karotte, Blumenkohl, Brokkoli auf Weißburgunder-Safran-Sauce (Gemüse & Vegetarisch) ; Kalbsragout und Bries aus dem Blätterteigtörtchen (Fleisch) ; Lachstartar mit Gurke und Meerrettich auf Rösti (Fisch)

Der Weiße Burgunder, auch als Pinot Blanc bekannt, ist eine edle weiße Rebsorte, die sich durch ihre elegante Vielseitigkeit und feine Struktur auszeichnet. Mit Aromen von zarten Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und einem Hauch von Mandel begeistert dieser Wein sowohl Kenner als auch Genießer. Am Gaumen zeigt er sich oft frisch und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure und einer sanften Cremigkeit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht der Weiße Burgunder heute in vielen Weinanbaugebieten weltweit und eignet sich hervorragend zu leichten Fischgerichten, Geflügel oder einem milden Käse. Entdecken Sie die zeitlose Eleganz dieses Weißweins.

Die Südsteiermark, ein Juwel in Österreichs Weinlandschaft, entfaltet eine faszinierende Vielfalt an Geschmacksnuancen, die die Sinne eines jeden Weinkenners bezaubern. Als Sommelier schätze ich dieses geschützte Weinanbaugebiet wegen seiner einzigartigen Terroircharakteristik und außergewöhnlichen Rebsortenvielfalt. Geprägt von einem milden, fast mediterranen Klima und steilen, hügeligen Landschaften, bringt die Südsteiermark einige der qualitativ hochwertigsten und aromatisch intensivsten Weine hervor. Das Zusammenspiel von warmen Tagen und kühlen Nächten verleiht den Weinen eine herausragende Frische und Lebendigkeit, die sie von vielen anderen unterscheidet. Die Hauptrolle spielt in der Südsteiermark unbestritten der Sauvignon Blanc. Das spezielle Mikroklima und der Boden aus Schlier, Sand und Kalk bringen Weine hervor, die eine elegante Balance von Frucht, Säure und Mineralität erreichen. Aber auch der Muskateller, der hier eine besonders ausdrucksstarke Aromatik zeigt, und die autochthone Rebsorte Morillon - so nennt man hier die Chardonnay-Traube - haben ihren festen Platz. Die Weinlandschaft ist geprägt von kleinen, leidenschaftlichen Winzerbetrieben, die mit viel Handarbeit und Respekt vor der Natur arbeiten. Ihre Weingärten erstrecken sich über malerische Hügel, die ein atemberaubendes Panorama bieten. Die hohe Hangneigung macht die Arbeit in den Reben zu einer Herausforderung, resultiert jedoch in Weinen von einzigartiger Komplexität und Finesse. Die Südsteiermark ist nicht nur ein unvergleichliches Terroir für Sauvignon Blanc und Co., sondern auch ein Ort, wo Tradition und Innovation auf inspirierende Weise zusammentreffen. Hier wird die jahrhundertealte Weinbautradition durch moderne Erkenntnisse und Technologien bereichert und ständig weiterentwickelt. Das Ergebnis ist eine bemerkenswerte Bandbreite an Weinen, die den typischen südsteirischen Charakter auf unnachahmliche Weise zum Ausdruck bringen. In der Summe ist die Südsteiermark ein wahres Paradies für Weinenthusiasten, eingebettet in eine beeindruckend schöne Natur. Die Weine, die hier entstehen, sind ein einzigartiges Erle

In den grünen Hügeln der Südsteiermark bewirtschaftet die Familie Tement ihre Weinberge mit einer spürbaren Liebe zum Detail, die in jeder Flasche erlebbar ist. Das Gut, eingebettet zwischen flirrenden Sonnenstrahlen und kühlen Strömungen aus den Alpen, ist ein Ort, an dem Wein Persönlichkeit und Herkunft zeigen darf. Tements Sauvignon Blanc vom Zieregg beispielsweise fegt mit vibrierender Frische, mineralischer Präzision und salziger Eleganz über den Gaumen – ein Wein, der an die langen Septembertage erinnert, wenn morgens der Nebel die Weinberge umhüllt und die Lese langsam beginnt. Hier sind Menschen, die ihren Weinen zuhören und jeder Parzelle Raum geben, ihr eigenes Kapitel zu erzählen. Besucher werden nicht selten Zeugen davon, wenn die Familie Tement im Weingarten spontan über die Unterschiede von schwerem Opok- oder Schieferboden diskutiert – eine Szene, die den besonderen Geist dieses Weinguts wunderbar einfängt.