X-Periment (Gespriteter Rotwein) (0,5l)

Eingelegte Kirschen mit Kakao. Auch im Mund ist die Portnote sofort wieder zur Stelle, konzentrierte rote Beerenfrucht mit eingelegten dunklen Kirschen, würzige Kaffee- und Schokoladenote; feste Struktur, wobei der Körper trotz der breiten Schulter eher schlank und fein bleibt; lebendig frisch, komplex und tiefgründig, langer Abgang (Dautel 20. November 2013)

Die Pfalz, in Deutschland oft auch als 'Deutsche Toskana' bezeichnet, ist eines der ältesten und zweitgrößten deutschen Weinanbaugebiete. Gelegen in der sonnenverwöhnten, mediterranen Region Südwestdeutschlands, ist sie ein wahres Paradies für Weinliebhaber. Als Sommelier betrachte ich die Pfalz als einen der, in vielerlei Hinsicht, außergewöhnlichsten Weinregionen der Welt. Geographisch liegt die Pfalz eigentlich zwischen dem Pfälzerwald und Rhein, aber für uns Sommeliers definiert sie sich durch eine Vielfalt von Terroirs, die aus Löss, Lehm, Sandstein und sogar Basalt bestehen. Diese vielfältigen Terroirs unterstützen die Produktion einer beeindruckenden Palette unterschiedlicher Weine - von kräftigen, vollmundigen Rotweinen bis hin zu eleganten, frischen Weißweinen. Die Pfalz ist vor allem für ihre Rieslinge bekannt, die mehr als die Hälfte der produzierten Weine ausmachen. Als Königin der Weißweinsorten gedeiht der Riesling auf den warmen Böden und profitiert von dem relativ trockenen Klima dieser Region. Pfälzer Rieslinge werden für ihren dichten, komplexen Charakter und ihre lebendige Säure geschätzt, sie bieten oft Nuancen von Apfel, Birne, Pfirsich und exotischen Früchten. Aber die Pfalz hat noch mehr zu bieten: Viele andere Rebsorten finden hier perfekte Bedingungen. Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser für Rotwein, sowie Grau- und Weißburgunder, Silvaner und Gewürztraminer für Weißwein sind hier nur einige der vertretenen Sorten. Abseits der Rebzeilen bietet die Pfalz auch eine Fülle von historischen Sehenswürdigkeiten, darunter zahlreiche mittelalterliche Burgen und reizvolle Weindörfer mit typischen Weinlokalen und urigen Weinstuben. Als Sommelier kann ich definitiv sagen, dass die Pfälzer Weinkultur und Lebensweise jeden Weinliebhaber begeistern wird. Die Pfalz ist eine Weinregion, die mit ihrem vielfältigen Terroir, der ausgeprägten Winzertradition und einer aufregenden Mischung aus traditionellen und innovativen Weinen begeistert. Ihre Weine sind so vielseitig und komplex wie die Region selbst - ein Hochgenuss für jede Weinlie

Wer einmal die kühle Morgenluft rund um Siebeldingen eingeatmet hat, der versteht, warum die Weine von Ökonomierat Rebholz eine ganz eigene Intensität ausstrahlen. In den Kellern unter dem alten Gutshaus reifen Jahr für Jahr Weine heran, die von Präzision, Klarheit und einer fast vibrierenden Mineralität geprägt sind. Unvergessen bleibt der erste Schluck eines Rieslings aus der 'Kastanienbusch'-Lage: Er entfaltet im Glas einen Duft von gelben Früchten, Kräutern und nassem Stein, dahinter zieht sich eine salzige Brise – eine charakteristische Handschrift, die Kenner lieben. Die Spätburgunder aus dem Hause Rebholz wiederum balancieren zwischen Finesse und Tiefe, feine rote Frucht, getragen von kühlen würzigen Akzenten und griffiger Struktur. Es ist das Wechselspiel zwischen Leidenschaft fürs Detail und dem mutigen Verzicht auf vordergründige Gefälligkeit, das jeder Flasche diese faszinierende Lebendigkeit einhaucht. Die Begegnungen mit der Familie Rebholz inmitten der steinigen Weinberge hinterlassen bleibende Eindrücke: Hier arbeitet ein Team, das mit wachem Auge und Hingabe jeden Jahrgang begleitet und die ureigene Spannung jeder Lage auf unverwechselbare Weise in Wein übersetzt.