Yattarna Chardonnay

Wine Advocate Lisa Perrotti-Brown im Oktober 2014: ''The 2012 Yattarna Chardonnay is made from fruit sourced in Tasmania, Henty and Adelaide Hills and aged 8 months in French oak, 45% of which is new. It has a lovely, restrained style marked by grapefruit, lime and honeysuckle notes with a little cedar and toast alongside hints of almonds and chalk. Medium-bodied (13.2% alcohol), it underwent 100% malolactic fermentation and shows off a very tightly-knit, crisp and clean palate that concludes with a very zesty and chalky finish. One for the cellar.'' Die Chardonnay-Trauben für Yattarna wurden parzellenweise bei jeweils optimaler Reife gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier sanft gepresst und die Moste im Fass vergoren. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und hundertprozentigem biologischem Säureabbau wurden die Weine dann mit ihren Feinhefen in französische Eichenholzbarriques überführt (65 Prozent neues Holz) und darin acht Monate ausgebaut, wobei ihnen das regelmäßige Aufrühren des Feinhefelagers zusätzliche aromatische Fülle, Vielschichtigkeit und eine geschmeidige Textur am Gaumen verlieh. Nach vollendeter Reife wurden die einzelnen Partien zum Final Blend zurückverschnitten, auf die Flaschen gefüllt und dieser nach einem weiteren Ruhelager in der Flasche für den Handel freigegeben.
Restzucker:0.4 / Säuregehalt:7.0

zu gebackenen Jakobsmuscheln, Kalbsbraten oder Kalbsgeschnetzeltem in Sahnesauce, Kaninchen, Fisch und Geflügel oder Gerichten der asiatischen Küche mit Zitronengras, Ingwer und Kokosmilch

Wine Advocate: 95 Punkte JG 2012-Okt. 2014

Chardonnay ist eine der renommiertesten und vielseitigsten Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, gedeiht sie heute in nahezu allen Weinbauregionen. Ihre Weine reichen von elegant und frisch bis zu vollmundig und kraftvoll, geprägt von Aromen wie grüner Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und tropischen Früchten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht Chardonnays oft Noten von Vanille, Butter und gerösteten Nüssen. Ob als erfrischender Aperitif, Begleiter zu Meeresfrüchten oder harmonischer Partner zu Geflügel und cremigen Pastagerichten – Chardonnay ist ein wahres Chamäleon mit exzellenter Vielseitigkeit.

Inmitten der zauberhaften Landschaft von Südaustralien verbergen sich einige der prachtvollsten und produktivsten Weinanbaugebiete der Welt. Als Sommelier ist es unmöglich, die Magie und Vielfalt, die diese Region in jeder Flasche Wein vermittelt, zu ignorieren. Die Winzer Südaustraliens sind stolz auf ihren vielseitigen und ausdrucksstarken Boden – eine Kombination aus fruchtbaren Tälern und robusten Terrassen, die ebenso einzigartig wie einladend ist. Die Region profitiert von einem beneidenswert warmen und trockenen Klima, von dem die Reben enorm profitieren. Es sind diese verschiedenen Mikroklimazonen in Kombination mit einer Vielzahl von Bodentypen, die eine erstaunliche Palette an Weinstilen hervorbringt. Die Herzen vieler Weinliebhaber schlagen in Südaustralien höher, denn hier befindet sich die weltbekannte Weinregion Barossa Valley, die für ihre kraftvollen und üppigen Shiraz-Weine bekannt ist. Weniger bekannt, aber in keinem Fall weniger bemerkenswert ist das Clare Valley, das als Heimat des besten australischen Rieslings gilt. Nicht zu vergessen ist McLaren Vale, das bekannt ist für seine reichen, würzigen Rotweine und ausdruckstarken Chardonnays. Die Adelaide Hills hingegen, überraschen mit cool-climate Weinstilen wie Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Die Exzellenz und Vielfalt der südaustralischen Weine haben dazu beigetragen, dass Australien weltweit als ernstzunehmender Weinproduzent anerkannt ist. Die Region demonstriert perfekt, dass das Neue nicht unbedingt das Unbekannte bedeutet. Hier setzen Winzer auf traditionelle Winzertechniken und Innovation gleichermaßen – ein harmonischer Tanz zwischen Altbewährtem und Neuem. Als Sommelier bin ich immer auf der Suche nach Weinen, die Geschichten erzählen, und in Südaustralien finde ich Seitenweise davon. Es ist eine Region, die gleichzeitig eine Begeisterung für das Handwerk des Weinbaus zeigt und einen unerschütterlichen Pioniergeist hat, um Neues zu entdecken. Die Weine aus Südaustralien sind ehrlich und authentisch - ein echter Ausdruck ihrer Herkunft.

In den traditionsreichen Kellern der Magill Estate entstehen Weine, die das pulsierende Herz Südaustraliens einzufangen scheinen. Penfolds ist weit mehr als ein historisches Etikett – hier wird das australische Terroir von Generation zu Generation studiert, interpretiert und in charakterstarke Weine übersetzt. Zu den ikonischen Gewächsen des Hauses zählt der legendäre 'Grange': Im Glas ein opulentes, fast schwebend wirkendes Dunkelrot, das mit Duftnoten von Brombeere, Mokka und Veilchen aufwartet. Am Gaumen fasziniert der Grange durch beeindruckende Dichte, aber auch durch seine strahlende Frische, getragen von feinkörnigen Tanninen und einer subtilen Würze, wie man sie nur im Barossa Valley findet. Penfolds' Weine zeigen stets klare Herkunft und vielschichtige Komplexität – Eigenschaften, die man als Weinfreund spätestens bei einem abendlichen Spaziergang durch die alten Reben von Magill Estate unmittelbar spürt. In Gesprächen mit den Winzern wird die Leidenschaft für das Handwerk spürbar – sie berichten gerne von legendären Verkostungen und schwierigen Jahrgängen, die am Ende gerade die spannendsten Weine hervorgebracht haben.