Ceraso Aglianico

Ceraso ist ein eleganter Aglianico-Wein, der ausschließlich im Stahltank gereift ist. Er präsentiert sich rubinrot mit violetten Reflexen und bietet Aromen von schwarzen Beeren, Pflaumen und karamellisierten Maronen. Am Gaumen ist er geschmeidig und fruchtig mit seidigen Tanninen und einer frischen Säure. Der Abgang ist mineralisch und intensiv.

Die Aglianico-Traube, oft als 'Barolo des Südens' bezeichnet, ist eine der edelsten Rebsorten Italiens. Ursprünglich aus Griechenland stammend, hat sie ihre Heimat in den sonnenverwöhnten Regionen Kampanien und Basilikata gefunden. Aglianico-Weine zeichnen sich durch ihre tiefrote Farbe, kräftige Tannine und komplexen Aromen von dunklen Beeren, Tabak und Gewürzen aus. Sie sind ideal für eine lange Lagerung, wobei sie mit den Jahren eine außergewöhnliche Eleganz und Tiefe entwickeln. Perfekt zu robusten Fleischgerichten und gereiftem Käse – ein Muss für jeden Weinliebhaber, der das Besondere sucht.

Kampanien, gelegen im südwestlichen Teils von Italien, ist eine der ältesten und bedeutendsten Weinregionen der Welt. Als Sommelier bin ich von diesem vielseitigen und wunderschönen Weinanbaugebiet ständig fasziniert. Die Landschaft, geprägt von hügeligen Terrassen, vulkanischen Böden und Küstenebenen, bietet den perfekten Hintergrund für die Erzeugung von charaktervollen und unvergesslichen Weinen. Kampanien ist berühmt für seine autochthonen Rebsorten. Fiano und Greco di Tufo, zwei der renommiertesten Weißweinreben der Region, erzeugen Weine von großer Komplexität und Tiefe. Sie bieten Noten von knackiger Zitrusfrucht, Apfel und Birne, oft ergänzt durch subtile minerale Untertöne, die von den vulkanischen Böden der Region stammen. Ein weiterer bemerkenswerter Weißwein ist der Falanghina, der für seine blumigen Aromen und seinen frischen, zitrusfruchtigen Geschmack bekannt ist. In puncto Rotwein ist der Aglianico die Königstraube. Dieser spät reifende Wein verkörpert die rohe Kraft und Eleganz Kampaniens. Mit seiner dichten roten Farbe, seinen vollen Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen sowie seiner starken Tanninstruktur ist er ein Muss für jeden Weinkenner. Eines der Highlights in Kampanien ist der Taurasi. Dieser Rotwein, hergestellt aus Aglianico-Trauben, ist so hervorragend, dass er oft als 'Barolo des Südens' bezeichnet wird. Darüber hinaus ist Kampanien bekannt für seine exquisite Herstellung von Schaumweinen und Likörweinen. Die Limoncello-Produktion ist vor allem an der prachtvollen Amalfiküste vertreten, wo die idealen Bedingungen für den Anbau von Zitronen herrschen. Kampanien ist nicht nur ein Weinanbaugebiet, es ist eine Spiegelung der Kultur und Tradition Italiens. Jeder Schluck eines Weins dieser Region ist ein Ausdruck seiner Geschichte, seiner Menschen und seines Terroirs, was ihn zu einer wirklich bemerkenswerten und unvergesslichen Weinregion macht. In ihr steckt eine magische Verbindung zwischen Natur und Winzerkunst und das spürt man bei jeder Verkostung.

Wer Kampanien mit allen Sinnen erleben möchte, findet in den Weinen von San Salvatore eine faszinierende Einladung. Inmitten des Cilento-Nationalparks, wo uralte Feigenbäume den Wind mit opulenten Düften erfüllen und sanfte Hügel bis ans Tyrrhenische Meer reichen, entfalten die Reben ihr volles Potenzial. Was San Salvatore von vielen anderen Betrieben der Region abhebt, ist nicht allein das Bio-Zertifikat, sondern der gelebte Respekt vor dem Land: Man tritt durch die Kellertür, atmet den Duft von wilden Kräutern und dunkler Erde und spürt, dass hier wirklich alles aus der Natur gedacht ist. Legendär unter Kennern ist beispielsweise der „Fiano ‘Trentenare’“: Im Glas ein subtiles Spiel aus Zitronenzeste, Akazienhonig und nassem Stein, am Gaumen vielschichtig, aber von einer eindrücklichen Klarheit und Meeresbrise durchzogen – ein Wein, der das Licht und die Kühle des südlichen Apennins aufs Schönste bündelt. San Salvatore gelingt so das Kunststück, Tradition und Innovation zu verweben: Jeder Schluck lässt die aufrichtige Verbundenheit mit dem Cilento und die Handwerkskunst ihrer Winzerfamilie schmecken.