Chaillots, Premier Cru Extra Brut

Die Perlage ist im Antrunk so feingliedrig, zart und fast schon subtil, dass sie eher an glitzernden Sternenstaub denn an reguläres kohlensaures Geblubber erinnert. Sie erhellt dden Gesamtauftritt dieses kraftvollen und rotfruchtigen Champagners, der mit reifer und weit gespannter Säure den Gaumen erhellt. Vielschichtig, eigenständig und komplex verlässt dieser Champagner ganz klar die Empfangssituation und deutet mit vertraulichem Nicken in Richtung Tafel zu gehobenen bis elaborierten Küche. ; Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 13.08.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser
Restzucker:2 g/l / Säuregehalt:

Ziegenkäse Crostini mit frischen Himbeeren und Koriander-Minze-Pesto (Gemüse & Vegetarisch) ; Austern mit Petersilie und roten Johannisbeeren (Meeresfrüchte) ; Wachteln mit confierten Brombeeren, griechischem Joghurt und Minz-Pesto (Geflügel)

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Die Champagne, eine historisch reiche Provinz im Nordosten Frankreichs, ist weltweit bekannt für ihre exquisite Produktion der gleichnamigen luxuriösen Schaumweine - Champagne. Als Sommelier betrachtet man dieses Weinbaugebiet mit höchstem Respekt und Bewunderung für das unvergleichliche Terroir und die Handwerkskunst, die in jedem Tropfen des erlesenen Getränks steckt. Die Region, die sich südöstlich von Paris erstreckt, bietet eine perfekte Mischung aus geographischen und klimatischen Bedingungen für die Produktion der besten Schaumweine der Welt. Das kühle Klima sichert eine ausreichende Säure in den Reben, um den Schaumweinen ihre charakteristische Frische und Langlebigkeit zu verleihen. Die kreidehaltigen Böden der Champagne, die aus dem ehemaligen Ozeanbett stammen, tragen zur feinen Mineralität und Komplexität der Weine bei. Drei Hauptrebsorten gedeihen in der Champagne: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede verleiht dem endgültigen Wein eine einzigartige Note. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse, Pinot Noir Struktur und Kraft, und Pinot Meunier schließlich liefert Frucht und Lebendigkeit. Die behutsame Assemblage dieser Rebsorten ist eine Kunst für sich und führt zu den unterschiedlichen Stilen von Champagne, von Blanc de Blancs bis zu Rosé. Die Herstellung von Champagne folgt einem strengen traditionellen Prozess, bekannt als 'Méthode Champenoise'. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die unverwechselbare Perlage hervorruft. Dieser sorgfältige Prozess, gepaart mit einer langen Reifephase, einkalkuliert das Aroma und den Geschmack des Weins und fügt eine Schicht von Komplexität hinzu, die nur in diesem einzigartigen Getränk zu finden ist. Als Sommelier ist Champagne weit mehr als ein Wein – es ist ein Zeichen von Feierlichkeit, Triumph und Erinnerung, das in jeder Flasche eingefangen ist. Jeder Schluck enthält die Subtilität der Aromen, die Komplexität der Traditionen und den sprichwörtlichen 'Geschmack' der prächtigen Champagne-Region selbst. Das ist das Wahre an der Champagne, die sie zu einem unvergleichbaren Erlebnis für jeden Weinlie

Lacourte-Godbillon ist ein renommierter Winzer aus Champagne, der für seine exzellenten Champagner bekannt ist. Das Familienweingut befindet sich in Écueil in der Region Montagne de Reims und produziert seit dem 19. Jahrhundert Champagner von höchster Qualität und Eleganz.

Die Trauben für die Champagner werden ausschließlich von den eigenen Weinbergen geerntet, die in den besten Lagen von Écueil und den umliegenden Gemeinden liegen. Die Weinberge werden nach der Tradition der Region auf ökologische Weise bewirtschaftet und die Trauben werden von Hand geerntet, um eine perfekte Reife zu erreichen.

Die Champagner von Lacourte-Godbillon sind für ihre Frische, Mineralität und feine Perlage bekannt. Sie reifen in den Kellern des Weinguts für mehrere Jahre, bevor sie auf den Markt kommen, um ihre volle Komplexität und Fülle zu entfalten. Die Champagner von Lacourte-Godbillon sind perfekt für besondere Anlässe oder um einfach den Alltag zu feiern.

Das Weingut wird von der Familie Lacourte-Godbillon mit großer Leidenschaft und Hingabe geführt. Die Winzer arbeiten hart, um Jahr für Jahr exzellente Champagner zu produzieren und das Erbe ihrer Familie fortzusetzen. Besucher sind jederzeit willkommen, um das Weingut und die Champagner zu entdecken, die das Herzstück von Lacourte-Godbillon ausmachen.