Château Saby AOC Bordeaux Supérieur

Farbe: kirschrot mit granatroten Reflexen Duft: duftiges Bouquet von süß gereiften roten Früchten und Beerenkonfitüre, unterlegt mit feinen würzigen Anklängen und einem Hauch Lakritz Geschmack: am Gaumen weich und vollmundig mit der aromatischen Frucht des Bouquets, die nun allerdings stärker von dunklen Waldbeeren (Brombeeren, Heidelbeeren) dominiert ist, saftig, fruchtig und feinwürzig mit schöner Länge im Finale Der Merlot für den sortenreinen Château Saby stammt aus einem kleinen Weinberg bei Villegouge, im Libournais-Fronsadais. Alle Trauben werden bei optimaler Reife gelesen und in die Keller des Château Hauchat gebracht, hier traditionell auf der Maische vergoren und die Weine im Anschluss rund zwölf Monate im Eichenbarrique ausgebaut.
Restzucker:2.9 / Säuregehalt:4.97

zu pikanten Terrinen und Pasteten, Wurst und Schinken, gegrillten Koteletts, Rinderbraten oder Lammkeule mit Rosmarin, gebratenen Steinpilzen oder mittelkräftig gereiftem Käse

Merlot ist eine der weltweit beliebtesten Rotweinsorten und bekannt für ihre weichen, fruchtbetonten Weine. Ursprünglich aus der französischen Bordeaux-Region stammend, hat Merlot inzwischen in vielen Anbaugebieten der Welt Fuß gefasst. Die Weine zeichnen sich durch Aromen von schwarzen Früchten wie Pflaume, Kirsche und Brombeere aus, begleitet von Nuancen von Schokolade, Vanille und Kräutern. Durch seine samtige Textur und moderate Tannine eignet sich Merlot hervorragend als Solowein und ist gleichzeitig ein wichtiger Bestandteil vieler Cuvées. Besonders geschätzt wird Merlot für seine Vielseitigkeit und außergewöhnliche Zugänglichkeit, die sowohl Einsteiger als auch Kenner begeistert.

Im Herzen von Südwestfrankreich, liegt ein majestätisches Juwel der Weinkultur - das Weinanbaugebiet Bordeaux. Die Unübertroffenheit dieses Terroirs, umgeben von dem milden, maritimen Klima und der einzigartigen Bodenbeschaffenheit aus Kalkstein, Schotter und Sand, bildet die perfekte Wiege für die Produktion einiger der weltweit renommiertesten Weine. Als Sommelier und Kenner feiner Weine, erkenne ich im Bordeaux-Wein eine reiche und vielfältige Symphonie von Aromen. Geprägt durch die dominanten roten Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon, umhüllt von einem Hauch Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot, entfaltet sich ein Bouquet von vollmundigen bis hin zu komplex tiefen Noten. Die Weine aus Bordeaux sind in ihrer Vielfalt einzigartig - von den kraftvollen und lang anhaltenden Rotweinen des Médoc und Saint-Émilion, über die süßen Weißweine des Sauternes, bis hin zu den eleganten und vielschichtigen Weinen von Pomerol und Graves. Trotz ihrer Diversität teilen sie alle die Merkmale des Bordeaux-Stils - Ausdruckskraft, Eleganz und die Fähigkeit, sich wunderschön zu entwickeln und zu reifen. Bordeaux ist mehr als nur ein Weinanbaugebiet. Es ist das Herzschlag eines Jahrtausende alten Weinhands. Es ist ein Erbe von unvergleichlicher Leidenschaft und Handwerkskunst, gepaart mit der Ausdauer und Hingabe der Winzer und Châteaux, die jährlich elegant strukturierte und harmonisch ausbalancierte Weine erzeugen. Über die Jahrhunderte hinweg hat Bordeaux seinen Stand als unbestrittener Marktführer in der Welt des Weins beibehalten, und ich betrachte es stets mit Ehrfurcht und Bewunderung. Ob Sie ein neugieriger Neuling oder ein versierter Weinliebhaber sind, Bordeaux bietet eine aufregende Reise durch ein reiches Erbe von Aromen, Texturen und Erfahrungen, die in jedem Tropfen seiner Weine eingefangen werden. Hochachtungsvoll erkläre ich Bordeaux zum Kronjuwel der Weinwelt.

Kaum betritt man das Gut der Familie Saby am Rand von Saint-Émilion, wird offensichtlich, wie tief hier jeder Rebstock mit der Landschaft verwachsen ist. Tradition spürt man nicht als leeres Schlagwort, sondern als ein Gefühl, das vom alten Taubenschlag bis zu den Händen derer reicht, die tagtäglich in den Weinbergen arbeiten. Bei einer Kellerverkostung begeisterte besonders der 'Château Rozier' – seine dunkle Beerenfrucht und kühle Eleganz erinnern an einen Frühlingsmorgen zwischen den Parzellen von Kalk und Lehm. In der Nase dunkle Kirschen, am Gaumen ein samtiger Auftakt, eine feine Mineralität, mündend in eine langanhaltende, würzige Tiefe. Sabys Weine schenken einen unmittelbaren Eindruck von Herkunft: Nie aufdringlich, immer charaktervoll, voller Balance und Finesse. Jede Flasche spiegelt die Sorgfalt wider, mit der gearbeitet wird – modern, aber ohne die Seele des Terroirs zu verwässern. Es ist die Freude an der Perfektion des Einfachen, die hier zur Kunst erhoben wird.