Côte Rôtie Côteaux de Bassenon AOC

    Eine Cuvée aus Syrah, gepflanzt in 1896 und 1902, 10 % Viognier und Serrine (Synoym Durif, gewachsen auf dunklem Mimatite mit Magnesiumeisenglimmer. Abfüllung unfiltriert ohne zusätzliche Schwefelzugabe, nach 24 Monaten Ausbau im kleinen Holzfass.   Dichtes Schwarzrot, fast farbdicht bis zum Rand.   Markant und intensiv zeigt sich dieser Wein in der Nase. Schlehe, schwarze Johannisbeeren und Holunderbeeren vereinen sich mit Teer, dunklem Tabak und Holzkohle. Mit etwas Sauerstoffkontakt treten Schwarzbrot, Trüffel und Salmiak hinzu, genauso wie frisch aufgebrühter Kaffee. Ein spektakulärer Côte Rotie mit viel Kraft und Tiefe, in den man förmlich eintauchen kann.   Am Gaumen packt der 2018er Côte Rotie „Coteaux de Basson“ direkt zu und zeigt seine Jugend mit belebender Säure und einer reifen, aber noch jugendlichen Tanninstruktur. Sein kraftvoller, erdiger und markanter Charakter verweist auf sein fantastisches Reifepotential. Ein Wein, der fruchtige und dunkle Aromen in der Zubereitung der Speisen liebt, die ihn begleiten. Die Klassiker der französischen Küche passen hier einfach perfekt! ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 09.08.2021, Copyright Christina Hilker

Fasan „Souvaroff“ (Gänseleber, schwarzer Trüffel) (Geflügel) | Hasenrücken mit Sauce Rouennaise, Karotten und Selleriepüree (Wild) | Saint-Marcellin mit Dörrpflaumen (Gemüse & Vegetarisch)

Die Rebsorte Serine ist eine seltene, alte Spielart der Syrah, heimisch in der nördlichen Rhône-Region Frankreichs. Serine zeichnet sich durch ihre dichten, kleinen Beeren aus, die intensiv aromatische Weine mit bemerkenswerter Finesse und Komplexität hervorbringen. Typisch sind Noten von dunklen Beeren, Gewürzen, Veilchen und einem Hauch von Pfeffer. Am Gaumen zeigen die Weine eine elegante Struktur und weiche Tannine. Serine wird oft in geringen Mengen angebaut, was sie zu einer besonderen Rarität und geschätzten Wahl für Kenner macht, die das Außergewöhnliche suchen.

Syrah, auch als Shiraz bekannt, ist eine weltweit gefeierte Rebsorte, die sich durch ihre tiefdunkle Farbe und intensive Aromatik auszeichnet. Ursprunglich aus dem Rhonetal in Frankreich stammend, begeistert sie Weinliebhaber mit vielschichtigen Noten von dunklen Beeren, schwarzem Pfeffer und würzigen Kräutern. Im Mund entfaltet Syrah oft einen kräftigen Körper, seidige Tannine und eine perfekt ausbalancierte Säure. Besonders geschätzt in Regionen wie Australien, Kalifornien und Südafrika, bringt diese Rebsorte Weine hervor, die sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und würzigen Speisen genießen lassen. Entdecken Sie die kraftvolle Eleganz von Syrah in unserer erlesenen Auswahl.

Viognier ist eine edle weiße Rebsorte, die besonders in den Weinregionen des Rhônetals in Frankreich geschätzt wird. Bekannt für ihren intensiven aromatischen Charakter, bietet Viognier eine verführerische Palette von Düften und Geschmacksnoten. Typisch sind Aromen von Aprikose, Pfirsich und exotischen Früchten, begleitet von floralen Nuancen wie Veilchen und Akazienblüten. Im Geschmack überzeugt sie mit einer weichen, cremigen Textur und einem ausgewogenen Säuregehalt. Ideal als Begleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten oder auch zu milden Käsevariationen, ist Viognier eine wahre Bereicherung für jeden Weinkeller.

Das Üppigtal der Rhône in Frankreich ist seit alters her ein symbolträchtiges Weinanbaugebiet. Es ist eine Landschaft von außergewöhnlicher Vielfalt und Komplexität, wo das Charisma des Terroirs auf ein delikates Gleichgewicht zwischen mediterranen und kontinentalen Klimaeinflüssen trifft und so Weine von bemerkenswerter Intensität und Struktur hervorbringt. Die Rhône ist in zwei Hauptregionen unterteilt: die nördliche und die südliche Rhône. Im Norden zeugen Weine wie der legendäre Côte-Rôtie oder der vielschichtige Hermitage von der einzigartigen Ausdruckskraft der Syrah-Traube. Es sind Weine, die mich immer wieder durch ihre Kraft, ihr komplexes aromatisches Profil und ihre beeindruckende Langlebigkeit in Erstaunen versetzen. Der Süden der Rhône ist bekannt für seinen prächtigen Châteauneuf-du-Pape, in dem der Geschmack von bis zu 18 verschiedenen Rebsorten von imposanten Galets Roulés-Steinen facettenreich reflektiert wird. Es sind Weine, die durch ihre volle Frucht, ihre Würze und ihre samtige Struktur den Gaumen auf sinnhafteste Weise betören. Das Rhône-Tal ist auch die Heimat herrlicher Weißweine. Die Finesse und die mineralische Frische eines Condrieu beispielsweise ist einfach unvergleichlich, und die cremige Komplexität einer weißen Hermitage oder Châteauneuf-du-Pape bietet Weingenießern ein völlig anderes, aber nicht weniger faszinierendes Geschmackserlebnis. Die Rhône-Weinregion webt ein reiches und vielfältiges Band aus Aromen, Texturen und Stilen. Es ist ein Labyrinth von außergewöhnlichen Geschmäckern, das jedem Weinliebhaber eine sinnliche Entdeckungsreise verspricht. In meiner Rolle als Sommelier erforsche ich ständig die dynamischen Wechselbeziehungen zwischen Rebsorte, Terroir und Klima und wie sie sich in einem Glas Wein ausdrücken. Die Rhône ist dafür ein außergewöhnliches Spielfeld und ein großer Inspirationsbrunnen für mich. Es macht mir immer wieder Freude, die magischen Weine dieser Region zu entdecken und weiter zu empfehlen.

Aus Überzeugung und mit unermüdlicher Neugier prägt Maison Stephan das nördliche Rhône-Tal seit den späten 1980er Jahren. Die Weine, etwa der Côte-Rôtie Vieilles Vignes, bringen Charakter und Tiefe auf faszinierende Weise ins Glas: Im Duft erinnern sie an frische schwarze Johannisbeeren, Veilchen und einen Hauch Oliventapenade, während die Zunge die fast schon vibrierende Energie der Granitböden spürt. Am Gaumen verbinden sich saftige Frucht, feinkörnige Tannine und eine unaufdringliche Salzigkeit zu einem langen, präzisen Nachhall. Was Maison Stephan auszeichnet, ist nicht nur die kompromisslose Natürlichkeit – es ist die Nähe zu den Reben und zu den alten Rebsorten wie Serine, deren eigenwillige Finesse in den Weinen spürbar bleibt. Besucher erinnert ein Spaziergang durch den kühlen, mit Moos bewachsenen Keller an vergangene Zeiten: Hier vergeht die Zeit langsamer, und der Wein entfaltet Charakter, der sowohl seinem Ursprung wie auch seinem Winzer Reverenz erweist.