Côte Rôtie Côteaux de Tupin AOC

Der Wein besteht aus 100 % Serine (Synonym Durif), die Reben stehen auf Gneiss und wurden 1992 gepflanzt. Abfüllung ohne Filtration mit minimaler Schwefelzugabe nach 24 Monaten Ausbau im kleinen Holzfass.   Schwarz, fast farbdicht bis zum Rand, mit purpurnen Reflexen.   Der 2018er Côte Rotie „Coteaux de Tupin“ präsentiert sich mit viel Frucht von Wildhimbeeren, Blaubeerkompott, Schlehe, Holunder und Dörrpflaume. Edle dunkle Schokolade, frisch aufgebrühter Kaffee, schwarzer Pfeffer und Gewürznelke komplettieren seinen fulminanten und tiefen Duft.   Wenn man in diesen Samtteppich eintaucht, wird man an Veilchenpastillen erinnert, dann packen Säure und Tannin zu und man bemerkt, dass dieser Wein sich erst in ein paar Jahren in seiner ganzen Schönheit zeigen wird. Dem ungeduldigen Verkoster sei geraten, ihn im momentanen Stadium ein paar Stunden vorher zu belüften und ihn aus einem großen Burgunderglas zu genießen. Wow, was für ein Monument! ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 07.08.2021, Copyright Christina Hilker

Tapenade von Olivenpaste und mediterranen Kräutern auf gegrilltem Roggenbrot (Gemüse & Vegetarisch) | Taube mit Lakritz-Sauce, Rosenkohl und Kartoffelgratin (Wildgeflügel) | Lammstelzen geschmort mit grünen Speckbohnen (Fleisch)

Die Rebsorte Serine ist eine seltene, alte Spielart der Syrah, heimisch in der nördlichen Rhône-Region Frankreichs. Serine zeichnet sich durch ihre dichten, kleinen Beeren aus, die intensiv aromatische Weine mit bemerkenswerter Finesse und Komplexität hervorbringen. Typisch sind Noten von dunklen Beeren, Gewürzen, Veilchen und einem Hauch von Pfeffer. Am Gaumen zeigen die Weine eine elegante Struktur und weiche Tannine. Serine wird oft in geringen Mengen angebaut, was sie zu einer besonderen Rarität und geschätzten Wahl für Kenner macht, die das Außergewöhnliche suchen.

Das Üppigtal der Rhône in Frankreich ist seit alters her ein symbolträchtiges Weinanbaugebiet. Es ist eine Landschaft von außergewöhnlicher Vielfalt und Komplexität, wo das Charisma des Terroirs auf ein delikates Gleichgewicht zwischen mediterranen und kontinentalen Klimaeinflüssen trifft und so Weine von bemerkenswerter Intensität und Struktur hervorbringt. Die Rhône ist in zwei Hauptregionen unterteilt: die nördliche und die südliche Rhône. Im Norden zeugen Weine wie der legendäre Côte-Rôtie oder der vielschichtige Hermitage von der einzigartigen Ausdruckskraft der Syrah-Traube. Es sind Weine, die mich immer wieder durch ihre Kraft, ihr komplexes aromatisches Profil und ihre beeindruckende Langlebigkeit in Erstaunen versetzen. Der Süden der Rhône ist bekannt für seinen prächtigen Châteauneuf-du-Pape, in dem der Geschmack von bis zu 18 verschiedenen Rebsorten von imposanten Galets Roulés-Steinen facettenreich reflektiert wird. Es sind Weine, die durch ihre volle Frucht, ihre Würze und ihre samtige Struktur den Gaumen auf sinnhafteste Weise betören. Das Rhône-Tal ist auch die Heimat herrlicher Weißweine. Die Finesse und die mineralische Frische eines Condrieu beispielsweise ist einfach unvergleichlich, und die cremige Komplexität einer weißen Hermitage oder Châteauneuf-du-Pape bietet Weingenießern ein völlig anderes, aber nicht weniger faszinierendes Geschmackserlebnis. Die Rhône-Weinregion webt ein reiches und vielfältiges Band aus Aromen, Texturen und Stilen. Es ist ein Labyrinth von außergewöhnlichen Geschmäckern, das jedem Weinliebhaber eine sinnliche Entdeckungsreise verspricht. In meiner Rolle als Sommelier erforsche ich ständig die dynamischen Wechselbeziehungen zwischen Rebsorte, Terroir und Klima und wie sie sich in einem Glas Wein ausdrücken. Die Rhône ist dafür ein außergewöhnliches Spielfeld und ein großer Inspirationsbrunnen für mich. Es macht mir immer wieder Freude, die magischen Weine dieser Region zu entdecken und weiter zu empfehlen.

Aus Überzeugung und mit unermüdlicher Neugier prägt Maison Stephan das nördliche Rhône-Tal seit den späten 1980er Jahren. Die Weine, etwa der Côte-Rôtie Vieilles Vignes, bringen Charakter und Tiefe auf faszinierende Weise ins Glas: Im Duft erinnern sie an frische schwarze Johannisbeeren, Veilchen und einen Hauch Oliventapenade, während die Zunge die fast schon vibrierende Energie der Granitböden spürt. Am Gaumen verbinden sich saftige Frucht, feinkörnige Tannine und eine unaufdringliche Salzigkeit zu einem langen, präzisen Nachhall. Was Maison Stephan auszeichnet, ist nicht nur die kompromisslose Natürlichkeit – es ist die Nähe zu den Reben und zu den alten Rebsorten wie Serine, deren eigenwillige Finesse in den Weinen spürbar bleibt. Besucher erinnert ein Spaziergang durch den kühlen, mit Moos bewachsenen Keller an vergangene Zeiten: Hier vergeht die Zeit langsamer, und der Wein entfaltet Charakter, der sowohl seinem Ursprung wie auch seinem Winzer Reverenz erweist.