Creme Classic Creme auf Basis Aceto Balsamico di Modena IGP

Die cremigen Spezialitäten, klassisch oder aromatisiert, erweitern das Geschmacksspektrum des Balsamicos.Durch Einkochen, die Zugabe von Maisstärke und weiterem Traubenmost entsteht eine cremige Reduktion. Ergebnis sind eine Reihe sehr vielseitiger Essigcremes, die sich û dank ihrer einfachen Dosierbarkeit undder ausgewogenen Balance zwischen feiner Säure und fruchtigem Taubenmost û ideal zum Garnieren, Verfeinern und Generieren pikanter Geschmackskontraste eignen, bei ganz unterschiedlichen Gerichten, von Vorspeisen bis hin zu Desserts.

frische und gereifte Käsesorten, Omeletts, Fleisch, Suppen und Obstsalat.

Balsamessig aus Modena 39% (Weinessig, eingekochter Traubenmost), eingekochter Traubenmost, Glukose- und Fruktosesirup, modifizierte Maisstärke. ENTHÄLT SULFITE.

Die seltene, faszinierende Rebsorte Aceto beeindruckt Weinkenner durch ihre einzigartige Komplexität und ihren unverwechselbaren Charakter. Ursprünglich aus Südfrankreich stammend, gedeiht Aceto besonders gut in heißen, trockenen Klimazonen. Die Weine dieser Rebsorte zeichnen sich durch ihre tiefrote Farbe, intensive Aromen von dunklen Früchten wie Brombeeren und Schwarzkirschen, sowie feine würzige Noten von Pfeffer und Kräutern aus. Am Gaumen überrascht Aceto mit einer harmonischen Balance zwischen Säure und Tanninen, was ihn zum idealen Begleiter für kräftige Fleischgerichte und reife Käsesorten macht. Erleben Sie mit Aceto eine außergewöhnliche Vinophilie, die jeden Genießer ins Schwärmen bringt.

Das Weinanbaugebiet Modena in Italien ist eine außergewöhnliche Perle und ein verstecktes Juwel für jeden Sommelier. Es befindet sich in der Emilia-Romagna, einer Region, die oft als die gastronomische Hauptstadt Italiens bezeichnet wird. Als Heimat des Balsamico-Essigs ist Modena am besten bekannt, beherbergt aber auch eine beeindruckende Vielfalt an Weinen. Eingebettet in die fruchtbaren Niederungen des Flusses Po, bietet Modena ein kontrastreiches, lebendiges Terroir. Hier dominieren schwere Lehmböden und das milde, relativ feuchte Klima sorgt für herzhafte, kraftvolle Weine mit hoher Säure - eine flüssige Domestizierung der rohen Naturkräfte der Region. Die Hauptrebsorte hier ist Lambrusco. Diese Rebe bringt perlende Rot-, Rosé- und manchmal Weißweine hervor, die in der ganzen Welt gefeiert werden. Lambrusco hat ein einzigartiges Profil mit fruchtigen, oft floralen Noten und weist eine bemerkenswerte Vielfalt auf, je nachdem, welche der vielen Unterarten angebaut werden. Pignoletto ist eine weitere wichtige Rebsorte, die weiße Still- und Perlweine produziert. Mit ihrer schönen goldenen Farbe und dem delikaten Bukett erinnert sie an Apfel, Zitrusfrüchte und Mandeln, die sich harmonisch mit dem knackigen Säuregehalt verbinden. Eines der attraktivsten Elemente des Modena-Weingebiets ist der authentische Charakter, der durch die Verbindung zur lokalen Tradition und Kultur genährt wird. Hier geht es nicht nur um den Wein selbst, sondern auch um das Essen, das ihn begleitet: Parmigiano Reggiano, Mortadella und Prosciutto di Modena sind nur einige der lokalen Köstlichkeiten, die das Weinerlebnis hervorragend ergänzen. Eingebettet in historische Landschaften und fortschrittlich in der Weinproduktion, vereinigt Modena das Beste aus Tradition und Modernität. Es lädt jeden Weinliebhaber ein, die faszinierende Tiefe und Komplexität seiner Weine zu erkunden und dabei ein Stück italienischer Gastfreundlichkeit und gastronomischer Exzellenz zu genießen.

Giuseppe Giusti Wer sich mit den Weinen und Balsamici aus Modena beschäftigt, kommt an Giuseppe Giusti nicht vorbei. Die Kellerei, gelegen zwischen den Lichtungen der Emilia-Romagna, ist für ihre Leidenschaft bekannt, Essenzen einzufangen, die seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wer einmal den Lambrusco di Modena von Giusti verkostet hat, erinnert sich an das intensive Rubinrot, das vibrierende Aroma von Kirschen und Veilchen und eine erfrischende Lebendigkeit am Gaumen, die gleichermaßen zum Dialog mit der regionalen Küche wie zum Solo-Genuss einlädt. Giusti gelingt das Kunststück, die Historie seines Hauses mit jeder Flasche schmeckbar zu machen – in den subtile Würze, der präsenten Frucht und vor allem der feinen Balance zwischen Tradition und zeitgemäßem Anspruch. Berühmt sind bei Kennern auch die Essige, deren feine Süße und konzentrierte Aromatik Erinnerungen an lang vergangene Ernten wecken. Bei einem Abend auf dem Gut erzählte Matteo, der heutige Leiter der Produktion, wie sein Urgroßvater einst um Mitternacht aus der Cantina kam und die perfekte Konsistenz eines reifenden Aceto di anni bestimmend nur mit einem Tropfen auf dem Daumennagel beurteilte – eine Szene, wie sie Giustis Philosophie trefflich widerspiegelt.