Jacopo Poli Amorosa di Dicembre (Torcolato) (0,5l)

Farbe: klar, transparent Duft: leicht exotisch nach süßen Früchten, Dörrobst und Rosinen Geschmack: am Gaumen samtweich mit aromatischer Tiefe, ein Grappa voller Finesse! Geliebte des Dezembers nennt Jacopo Poli seinen weichen, aromatischen Grappa Torcolato. Denn im Dezember konzentrieren die zum Trocknen aufgehängten Trauben für den berühmten Torcolato Dessertwein ihre feinen Fruchtaromen, bis man die rosinenartig eingetrockneten Beeren schließlich presst und die süße Essenz zum Wein vergärt. Doch nicht nur der Saft, auch die Beerenhäute konzentrieren süße Aromen, während parallel die zuerst harten, grünen Gerbstoffe in den Traubenkernen allmählich ihre Bitterkeit verlieren. Dieser Trester wird nun direkt von der Kelter in die Poli Distillerie geliefert, wo er in den alten Kupferbrennkesseln traditionell, nach dem diskontinuierlichen Verfahren gebrannt wird. Der Begriff diskontinuierlich beschreibt die aufwendige Methode, bei der die Destillation nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester durch frischen zu ersetzen. Der Trester wird im Kupferkessel erhitzt, das Ethanol, der Weingeist, steigt in die Kühlschlange auf, kondensiert und fließt als Brand in eine Probeglocke. Hier ist nun die ganze Kunst und langjährige Erfahrung des Brennmeisters gefragt, der mit viel Feingefühl Vor- und Nachlauf (auch Kopf und Schwanz genannt) abschneidet und nur das edle Herzstück des Brandes mit den feinsten Aromen bewahrt. Das Destillat enthält zuerst noch satte 75 % vol. Alkohol und muss deshalb durch die vorsichtige Zugabe von destilliertem Wasser nach und nach auf moderate 40 % vol. Alkohol gebracht werden. Insgesamt sechs Monate lässt Jacopo Poli seinen Grappa im Edelstahltank ruhen, bevor er ihn schließlich auf -6 °C herunterkühlt und nur sanft filtriert auf die edlen Flaschen aus Murano-Glas füllt.

Servieren Sie Grappa stets gut gekühlt (aber nicht eiskalt!) bei etwa 10 bis 15 °C in einem kleinen, ünnwandigen, tulpenförmigen Kristallglas mit langem Stiel (um eine Erwärmung durch die Hand zu vermeiden). Jacopo Poli Amorosa di Dicembre ist ein großer Verführer, ganz gleich ob als Digestif, zum krönenden Abschluss eines Festmenüs, als Solist oder zu etwas feinem Gebäck

Der Friulano, eine ikonische Weißweinsorte aus dem norditalienischen Friaul, begeistert mit seiner frischen und zugleich eleganten Note. Betörende Aromen von grünen Äpfeln, weißen Pfirsichen und zarten Mandeln verschmelzen zu einem harmonischen Duftspiel, das von floralen Nuancen begleitet wird. Am Gaumen präsentiert sich der Friulano trocken, aufrichtig und ausgewogen, mit einer belebenden Säure und feiner Mineralität, die jedem Schluck eine anmutige Struktur verleiht. Sein langer, unverwechselbarer Abgang und das facettenreiche Geschmackserlebnis machen ihn zu einem idealen Begleiter für Fischgerichte, helles Fleisch und Käse. Erleben Sie das pure Genussversprechen des Friulano und holen Sie sich ein Stück italienische Lebensfreude in Ihr Glas!

Die Vespaiolo-Traube, eine seltene weiße Rebsorte aus dem Venetien in Norditalien, besticht durch ihre einzigartige Balance von Frische und aromatischer Vielschichtigkeit. Ihr Name leitet sich von 'vespa' (Wespe) ab, da die süßen, honigartigen Trauben oft Insekten anlocken. Der daraus gewonnene Wein zeichnet sich durch seine strohgelbe Farbe, lebhafte Säure und Aromen von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und floralen Noten aus. Vespaiolo wird häufig für den Stillwein Torcolato verwendet, der sich durch seine delikate Süße und herausragende Haltbarkeit auszeichnet. Ideal zu leichten Vorspeisen und Fischgerichten. Ein echter Geheimtipp für Weinliebhaber!

Venetien, eine der prächtigsten und fruchtbarsten Weinregionen Italiens, ist ein wahrer Schatz für jeden Sommelier. Gelegen im Nordosten des Landes, erstreckt sich diese Region von den schneebedeckten Alpen bis zu den warmen Ufern der Adria und bietet damit eine beeindruckende Vielfalt an Terroirs.
In Venetien spürt man die tiefe Verbindung zwischen Mensch und Natur, die sich in jedem Glas Wein widerspiegelt. Hier werden einige der bekanntesten italienischen Weine produziert - vom spritzigen Prosecco über den samtigen Amarone della Valpolicella bis hin zum eleganten Soave.
Die Böden in Venetien sind vielfältig und reichen von kalkhaltigen und tonigen Untergründen in den Hügelgebieten bis hin zu sandigen, steinigen Böden nahe der Küste. Diese unterschiedlichen Bedingungen liefern die Grundlage für ein breites Spektrum an Weinen mit unvergleichlichem Charakter.
Der Prosecco aus dem Gebiet um Valdobbiadene und Conegliano ist wohl der bekannteste Vertreter dieser Region. Seine feine Perlage und erfrischende Säure machen ihn zum perfekten Aperitif oder Begleiter leichter Fischgerichte.
Im Valpolicella-Gebiet hingegen entstehen durch das traditionelle Appassimento-Verfahren komplexe Rotweine wie der Amarone: Ein opulenter Wein mit intensiven Noten von getrockneten Früchten, Schokolade und Gewürzen sowie einem langanhaltenden Abgang.
Aber auch weiße Weine haben in Venetien ihren festen Platz. Der Soave ist ein hervorragendes Beispiel dafür: Ein eleganter, mineralischer Wein mit Noten von grünen Äpfeln und Blumen, der sich perfekt zu Meeresfrüchten oder Risotto mit Pilzen kombinieren lässt.
Jeder Besuch in Venetien ist eine Entdeckungsreise für den Gaumen. Die Leidenschaft und Hingabe der Winzer spiegelt sich in jedem Schluck ihrer Weine wider - eine Hommage an diese einmalige Region und ihre jahrhundertelange Weinbautradition.

Wer Jacopo Poli einmal besucht hat, vergisst es nicht: Schon beim Betreten der historischen Destillerie in Schiavon umweht einen der Duft nach frischem Trester und subtilen Kräutern, ein Versprechen auf große Aromenvielfalt. Seit über einem Jahrhundert gelingt es der Familie Poli, italienische Lebensfreude in die Flasche zu bannen – mit Grappa, der ebenso lebendig, vielschichtig und charakterstark daherkommt wie die Landschaft, aus der er stammt. Besonders bemerkenswert sind die reinsortigen Grappas, wie der aus Moscato-Trauben – ein Destillat, das mit floralen Noten von Orangenblüten, frischer Muskattraube und zarten Mandeln den Gaumen schmeichelt. Im Abgang lässt sich die sonnendurchflutete Leichtigkeit Venetiens nachspüren, gepaart mit einer feinen, anhaltenden Wärme. Beim Verkosten erzählt jeder Schluck nicht nur von handwerklicher Leidenschaft, sondern auch von unzähligen Stunden, in denen Familie Poli an neuen Harmonien tüftelt und mit viel Gespür für die Ursprünge der Rohstoffe experimentiert.