Pouilly-Fumé MCMLV AOC

Wie beim Du Bouchot Terres Blanches stehen auch die Reben des MCMLV auf „Terres Blanches“. Also auf weißem Ton, Mergel und Kimmeridgekalk mit hohen Anteilen von Austernfossilen. Der seit 2009 zertifiziert und seit 2015 biodynamisch gepflegte Sauvignon steht in den Parzellen Les Coûtes und Les Sapins auf insgesamt 0,46 Hektar. Das Alter der Reben beträgt mehr als 60 Jahre. Es ist der älteste Weinberg der Domaine.   Leuchtendes Goldgelb.   Was für eine schöne Fruchtfülle bietet der 2020er Pouilly Fumé MCMLV in der Nase: Stachelbeeren, Feigen, Zitrone, Zitronenschale und Grapefruit vermischen sich mit Feuerstein und kühler Meeresbrise. Anklänge von Jod und Sojasauce unterstreichen den Umami-Charakter dieses Weines, der bereits in der Nase die Lust auf intensive Küche weckt.   Ein Wein, der geradezu über die Zunge gleitet mit viel Saftigkeit, Schmelz und Dichte und zugleich mit einer anregenden fleischigen Würze und belebenden Säure. Ein überaus stoffiger Weißwein, der zugleich mit Kühle und Finesse betört. Er ruft geradezu nach der Begleitung von Kulinarik. Wunderbare Tiefe und Intensität, ein ganz besonderer Tropfen! ; Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 18.06.2022, Copyright Christina Hilker

Quinoasalat mit grünem Spargel und Mozzarella (Gemüse & Vegetarisch) ; Goldbrasse in der Salzkruste gegart mit Olivenöl, Tomaten und Estragon (Fisch) ; Mit Entenfleisch gefüllte Wan Tans mit Wasserkastanien, Pilzen und Sojasauce (Geflügel)

Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten und beliebtesten weißen Rebsorten weltweit. Ursprünglich aus dem Loiretal in Frankreich stammend, hat sie sich durch ihre außergewöhnliche Vielseitigkeit und aromatische Intensität einen festen Platz in den Weinregalen gesichert. Typisch für Sauvignon Blanc sind frische, lebendige Aromen von Stachelbeere, grünem Apfel und Zitrusfrüchten, kombiniert mit einer belebenden Säure. In Neuseeland, besonders aus der Region Marlborough, entfaltet sie exotischere Noten von Passionsfrucht und Limette. Ob als knackiger Aperitif oder als eleganter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten – Sauvignon Blanc überzeugt durch seine klare, fruchtige Struktur und seine unverwechselbare Frische.

Das Loiretal gilt als Zauberspiegel Frankreichs, in dem sich die ganze Vielfalt des Landes widerspiegelt. Als Sommelier betrachte ich die Region jedoch quasi als Synonym für erlesene Weine und einzigartige Geschmackserlebnisse. Die Region Loire streckt sich mit ihrer Weinbauregion von der Mitte bis zum westlichen Rand Frankreichs aus und ist nach der Flusslandschaft benannt, die sie durchzieht, der majestätischen Loire. Sie ist das drittgrösste Weinanbaugebiet Frankreichs und für seine enorme Vielfalt an Weinstilen bekannt – darunter knackige Weißweine, kräftige Rotweine, elegante Schaumweine und charaktervolle Rosés. Das Klima der Loire-Region wird sowohl vom kontinentalen Einfluss als auch vom Atlantik geprägt. Dies führt zu frischen, eher kühlen Weinen mit präziser Frucht und oft bemerkenswerter Säure. Die Böden variieren stark entlang des Flusses, darunter Kalkstein, Feuerstein, Schiefer und Ton, was eine große Vielfalt an Weinstilen ermöglicht. Das Loiretal ist besonders prominent für seine Weißweine. Die Sauvignon Blanc-Traube findet in der Unterregion Sancerre und Pouilly-Fumé ihre edelste Interpretation - knackig, spritzig und mineralisch. Die Chenin Blanc-Traube ist ein weiterer Star der Region, der sowohl trockene als auch süße, oft honigartige Weine hervorbringt, besonders in Vouvray und Savennières. Wer jedoch denkt, Weißwein sei alles, was die Loire zu bieten hat, irrt sich gewaltig. In der Unterregion Chinon und Bourgueil werden hervorragende Rotweine aus der Cabernet Franc-Traube hergestellt, die mit eleganten Tanninen und Noten von roten Beeren und grünem Paprika überzeugen. Die Schaumweine der Loire, vor allem aus der Region Saumur, sollten ebenfalls nicht unterschätzt werden. Durch die traditionelle Methode der Sektherstellung, wie in der Champagne, überzeugen sie durch feine Perlage und einen eleganten, frischen Geschmack. Die Vielfalt und Qualität der Weine des Loiretals ist wirklich bemerkenswert und macht die Region zu einem Paradies für alle Weinliebhaber. Als Sommelier empfehle ich jedem, der das Vergnügen hat, einen Loire-Wein zu probieren, die Augen zu schließen

Im Herzen des Loire-Tals entstehen bei du Bouchot Weine voller Ausdruckskraft und Persönlichkeit, unmittelbar geprägt von den Besonderheiten der Landschaft zwischen Loire-Fluss und Atlantik. In den Kellern von Claire du Bouchot entfalten sich etwa der Sauvignon Blanc „Les Cailloux“ mit einer feinen Salzigkeit, die an Frühlingsregen auf warmem Kalkstein erinnert, oder ein Gamay, der Noten von roten Johannisbeeren, Hagebutte und leichtem weißen Pfeffer vereint. Jeder Schluck trägt die Handschrift eines Weinguts, dessen Reben auf kargen, steinigen Parzellen wachsen und durch den beständigen Wind des Atlantiks immer perfekt durchlüftet werden. Ein Besuch bei du Bouchot bleibt unvergessen: Wer einmal an einem Frühlingsabend auf der kleinen Terrasse mit Blick über die leuchtenden Rebzeilen einen Chenin Blanc mit zarter, rauchiger Mineralität und Noten von Quitte verkostet hat, versteht, wie viel Seele jeder Wein von diesem Ort besitzt. Diese Nähe zur Natur, gepaart mit handwerklicher Präzision, lassen dabei Weine entstehen, die einen authentischen Einblick in die facettenreiche Schönheit des Loire-Tals geben.