Saint-Aubin rouge 1er Cru Le Puits

Am Gaumen zugänglich mit offener Ansprache: Die Frucht in Reih und Glied, das Framing übernehmen reife, feinkörnige Gerbstoffe. Die frische Säure legt den Takt vor und ist gustatorisch ummantelt von feinem Grip, der für rasanten Trinkfluss sorgt. Er liebt es geräumig, baut guten Druck am Gaumen auf und ist dennoch kein Dampfplauderer, sondern hält sich vornehm zurück, den Service mit den Speisen fest im Visier. ; Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 15.03.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser

Rotkohlsuppe mit Creme Double, Croutons und Orangenöl (vegetarisch) (Suppen & Consomées, Kohlgemüse, Vegetarische Gerichte) | Zander auf deftigem Schälerbsen Ragout mit Liebstöckel-Schaum (Fisch, Zander, Hülsenfrüchte) | Gefüllter Schweinefuss (Zampone) auf Linsengemüse (Fleisch, Schweinefleisch, Hülsenfrüchte)

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Das Burgund, oder Bourgogne, wie es in seiner Heimat bekannt ist, ist ein wahres Schmuckstück unter den weltweit anerkannten Weinanbaugebieten. In den sanften Hügeln und Tälern Ostfrankreichs gelegen, ist es ein magischer Ort, der Weine von unglaublicher Tiefe, Komplexität und Einzigartigkeit hervorbringt. Die Hauptsächlich verwendeten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir sind vielleicht die bekanntesten Gaben des Burgunds, doch seine Vielfalt geht weit über diese beiden Sorten hinaus. Von frischen Aligotés bis hin zu reichen, körperreichen Pinot Gris - das Burgund bietet Weine für jede Vorliebe und jeden Anlass. Das Burgund, geteilt in vier Hauptanbaugebiete - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise und Mâconnais – stützt sich auf ein Terroir, das vielfältig und doch harmonisch ist. Der kalkhaltige Lehm des Chablis bringt knackige, mineralreiche Weißweine hervor, während das Ton- und Kalksteinterroir des Côte d'Or Weine von großer Finesse und Eleganz produziert. Die Côte de Nuits im Norden des Côte d'Or ist weltberühmt für ihre kräftigen, ausgeprägten und aromatischen Rotweine aus Pinot Noir, während das südlich gelegene Côte de Beaune eher für seine ausgezeichnete Produktion von Weißweinen aus Chardonnay bekannt ist. In der Côte Chalonnaise und Mâconnais erzeugt eine andere Bodenbeschaffenheit eher leichte, fruchtige Weine, die oft etwas weniger kostspielig sind, ohne dabei an Qualität zu verlieren. Einer der Juwelen des Burgunds, das berühmte Pouilly-Fuissé, stammt aus dieser Region. Die edlen Weine des Burgunds sind ein faszinierendes Spiegelbild ihre Herkunft. Jedes Weingut, jede Parzelle, ja selbst jede einzelne Weinrebe, bringt Weine mit eigenem Charakter und subtilen Nuancen hervor. Deshalb bin ich davon überzeugt, dass Burgund-Weine eine Reise wert sind, eine Reise in eine Welt exquisiter Aromen und faszinierender Traditionen.

Der Winzer Dominique Derain aus Burgund ist einer der bekanntesten und angesehensten Weinproduzenten der Region. Seit mehr als 30 Jahren produziert er mit Leidenschaft und Hingabe erstklassige Weine, die sich durch ihre herausragende Qualität und ihren unverwechselbaren Geschmack auszeichnen.

Dominique Derain setzt auf natürliche Weinherstellung, bei der die Trauben und der Boden im Vordergrund stehen. Sein Fokus liegt auf handwerklicher Arbeit, die er mit modernen Technologien kombiniert, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation zu schaffen. Dabei legt er besonders viel Wert darauf, dass das Terroir seiner Weinberge zum Ausdruck kommt.

Der Winzer arbeitet mit großem Respekt vor der Natur und verzichtet auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Zusätzen. Stattdessen achtet er auf eine schonende Bearbeitung der Trauben und lässt ihnen ausreichend Zeit, um ihre volle Aromentiefe zu entwickeln.

Das Ergebnis sind Weine, die sich durch ihre Eleganz und Komplexität auszeichnen. Das Sortiment reicht von frischen und fruchtigen Weißweinen über vollmundige Rotweine bis hin zu edlen Spätlesen und Grand Crus.

Dominique Derain beherrscht sein Handwerk perfekt und ist bei Weinliebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt. Besonders seine Pinot Noirs gelten als absolute Spitzenweine, die bei jeder Verkostung begeistern. Wer einen Wein von Dominique Derain probiert, erlebt ein Stück burgundischer Weinbaukunst auf höchstem Niveau.